Пропоную приготувати домашні роли Філадельфія. На мій погляд це одні з найсмачніших ролів.
Варіантів приготування Філадельфії досить багато, тут і ікра летючої риби, і авокадо, і просто начинка з вершкового сиру. Ось наприклад рецепт ролів Філадельфія з огірком і сиром. Цього разу пропоную зупиниться на поєднанні сьомги, вершкового сиру, огірка і зеленого лука, а в наступний раз поекспериментуємо з іншими варіантами начинки.
Крім того, готувати суші вдома набагато простіше ніж здається на перший погляд.
Сьогодні я використовувала покупну сьомгу, але при бажанні можна трохи заощадити і засолити червону рибу самостійно.
Інгредієнти для ролів Філадельфія
Рецепт ролів Філадельфія
Насамперед потрібно зварити рис для суші. Ось покроковий рецепт приготування рису для суші.
Сьомгу нарізати тонкими скибочками. Якщо будете додавати рибу в начинку, то окремо потрібно нарізати потрібну кількість брусків.
Можна використовувати готову рибну нарізку.
Кожен лист норі розрізати впоперек на 2 частини.
По широкому краю половинки листа норі можна відразу відрізати пір'я цибулі потрібного розміру.
Так само можна вчинити з огірком.
Якщо огірки маленькі, то їх можна просто порізати довгою соломкою.
Огірки порізати тонкими довгими смужками.
Можна їх очистити і видалити насіння.
Видаляти насіння, на мій погляд, не завжди обов'язково.
Поруч потрібно поставити ємність з водою, в яку додаємо рисовий оцет або лимонний сік. Періодично купаючи руки в такій воді, ми уникнемо прилипання до них рису.
Килимок для формування ролів обернути харчовою плівкою.
Половинку листа норі кладемо на край килимка блискучою стороною вниз.
Змочити руки підкисленою водою і взяти долонькою жменю рису. З рису скачати кульку і рівномірно розподілити його на матовому боці аркуша.
Рис розподіляємо так, щоб з нашого боку залишити зазор приблизно в 1,5 см, а з протилежного краю рис виходив за межі норі на ті ж 1,5 см.
За допомогою килимка перевернути лист норі.
У центр кладемо сир, гілочки лука і смужки огірка. Сьогодні у мене дуже рибна Філадельфія, тому в начинку я теж додала брусочек сьомги, при бажанні можна обійтися і без неї.
Важливо не переборщити з начинкою, інакше ви не зможете звернути роли. Хоча, коли готуєш їх перший раз, все проходять через цю спокусу :)
За допомогою килимка загортаємо край норі на якому було менше рису.
Начинку притримуємо пальцями і в процесі загортання як би трохи вдавлюємо її в центр.
За допомогою килимка згортаємо інший кінець норі і формуємо роли.
На килимок викладаємо скибочки сьомги, за розміром ролу.
Можна обернути сьомгою весь рулетик, а можна тільки верхню частину.
Кладемо рол по центру скибочок сьомги і за допомогою килимка згортаємо його.
При формуванні ролів натискаємо з боку країв в центр і надаємо йому потрібну форму: квадратну, круглу, трикутну.
Перед нарізкою роллам найкраще дати трохи настоятися. Для цього їх можна обернути харчовою плівкою і залишити на 10-20 хвилин.
Для того, щоб нарізати роли, вам потрібен дуже гострий ніж, який після кожного використання потрібно змочувати підкисленою водою.
Готовий рол розрізати на 2 рівні половинки.
З'єднати їх попарно і ще раз розрізати навпіл.
Після цього розрізати кожну пару ще на 2 частини.
В результаті у вас повинно вийти 8 однакових шматочків.
Готові роли подавати з соєвим соусом, васабі та маринованим імбиром.