5 томатних супів з усього світу
Приготування томатних супів - явище мультикультуральному. Рецепти наваристих супів зі стиглими помідорами можна знайти в кухнях більшості європейських, азіатських і латиноамериканських країн, кожен раз в новому виконанні і з додаванням оригінальних місцевих інгредієнтів і трав.
Томатні супи можна приготувати і на основі консервованих томатів, але, звичайно ж, більш повний і яскравий смак додадуть стиглі свіжі помідори. Практично для всіх рецептів вам знадобиться часник, добре поєднується зі смаком томатів, і скибочки хліба - для загущення і ситності.
У сьогоднішньому огляді ділимося рецептами 5 томатних супів з усього світу - від найпростіших до вишуканих. Урізноманітніть ними своє весняне меню і перетворите простий обід в гастрономічне подорож в нові країни!
Індійський томатний суп
Цей суп відрізняється від своїх побратимів більше вираженим часниковим ароматом і солодкуватим присмаком. Добре поєднується з обсмаженою сиром начебто панира.
- Томати 4 шт.
- Часник 4 зубчики
- Лук1 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Кукурудзяний крохмаль 1 ст. л.
- Вода 2 ст. л. + 1 стакан
- Вершкове масло 5 ст. л.
- Вершки або жирна сметана1 ст. л.
- Коричневий цукор 0,5 ст. л.
- Скибочки хліба 1-2 шт.
- Сіль, перець за смаком
Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть в ємність з крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть з допомогою ножа шкірку. Пюріруйте їх в блендері.
Дрібно наріжте цибулю і часник, хліб поріжте кубиками. Крохмаль змішайте з 2 столовими ложками води. Розігрійте сковороду і обсмажте без масла кубики хліба до золотистого кольору.
Розігрійте в сковороді вершкове масло і обсмажте на ньому протягом 5-6 секунд лавровий лист. Додайте часник і потримайте його на слабкому вогні ще 10-12 секунд. Потім вмішати цибулю і тушкуйте овочі до прозорості. Влийте з блендера томатну пасту і склянку води, приправте за смаком і доведіть до кипіння.
Акуратно вмішати в суп розбавлений крохмаль і продовжуйте варити суміш ще 3-4 хвилини на слабкому вогні. Потім додайте цукор і вершки і тушкуйте ще хвилину.
Розлийте суп по мисках, прикрасьте хлібом і насолоджуйтеся!
Ще один томатний суп з характерною географічної підбіркою інгредієнтів. Кукурудзяні коржі, гострий перець, сік лайма і авокадо додадуть цього супу оригінальне яскраве звучання.
- Кукурудзяні тортильи 6 шт.
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Томати 2 шт.
- Часник 2 зубчики
- Овочевий бульйон 1 літр
- Томатний сік 0,66 склянки
- Лавровий лист1 шт.
- Мелена зіра 0,25 ч. Л.
- Мелений коріандр 0,25 ч. Л.
- Гострий перець 0,25 ч. Л.
- Біла частина пір'я зеленої цибулі 4 стебла
- Сік лайма 0,5 склянки
- Свіжа кінза 0,25 склянки
- Тертий сир 0,5 склянки
- Авокадо 1 шт.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть рослинним маслом одну сторону кукурудзяних коржів, розріжте навпіл і складіть олійними сторонами всередину. Наріжте коржі на смужки шириною 1 сантиметр, приправте сіллю і перцем за смаком і викладіть на деко в один шар. Запікайте смужки 10-15 хвилин до рум'яного кольору, періодично повертаючи їх на іншу сторону.
В цей же час розріжте томати навпіл і обсмажте на сильно розігрітій сковороді без масла протягом 10 хвилин або до тих пір, поки всі сторони томатів НЕ запекутся. Перекладіть в чашу блендера.
Обсмажте на олії дрібно нарізану цибулю протягом 3-5 хвилин, потім додайте нарізаний часник і обсмажуйте ще 2 хвилини. Перекладіть овочі до томатів і пюріруйте за допомогою блендера.
Отриману томатну пасту тушкуйте до загусання 5 хвилин на сковороді з товстим дном, потім влийте бульйон і томатний сік. Додайте лавровий лист і спеції, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Томіть під кришкою на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.
Вийміть лавровий лист, додайте в суп дрібно порізаними білі частини зеленої цибулі, сік лайма і нарубану кинзу, приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте, прикрасивши тертим сиром, смужками тортильи і скибочками авокадо.
Французький томатний суп
- Сушений базилік 0,5 ч. Л.
- Насіння фенхелю 0,5 ч. Л.
- Сушене орегано 0,5 ч. Л.
- Сушений чебрець 0,5 ч. Л.
- Оливкова олія за смаком
- Лук 3 шт.
- Сіль, перець за смаком
- Часник 3 зубчики
- Томатна паста 0,25 склянки
- Сухий вермут 0,33 склянки
- Стиглі томати1 кг
- овочевий бульйон 1 літр
- Козій сир за смаком
Злегка розітріть і змішайте трави в невеликій мисці. Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть в ємність з крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть з допомогою ножа шкірку.
Дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте оливкову олію в сковороді з товстим дном і обсмажте до золотистого кольору цибулю, приправлений сіллю і перцем. Потім додайте трави з часником і обсмажте ще 30 секунд для розкриття аромату.
Вмішайте томатну пасту, влийте вермут і додайте м'якоть томатів - все гарненько розмішайте, щоб не було грудочок. Варіть 2 хвилини, потім влийте бульйон, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і млоїте на слабкому вогні ще 20 хвилин, періодично помішуючи.
Перелийте суп в блендер і пропустіть суміш до отримання однорідної консистенції. Розітріть козячий сир в крихту і посипте нею суп перед подачею.
Італійський томатний суп
Цей сільський суп з томатами, часником, базиліком і італійської чіабаттою офіційно зветься Pappa al Pomodoro - італійці все примудряються робити весело і зі смаком!
- Лук 2 шт.
- Оливкова олія 2 ст. л. + 2 ст. л.
- Часник 5 зубчиків
- Стиглі томати 1,5 кг
- Лавровий лист 3 шт.
- Овочевий бульйон 2 склянки
- Чіабатта, порізана кубиками 1,5 склянки
- Орегано 1 ч. Л.
- Сіль 0,5 ч. Л.
- Базилік, тертий пармезанпо смаку
Підготуйте томати: опустіть їх на хвилину в киплячу воду, потім швидко перекладіть в ємність з крижаною водою, дайте їм охолонути і зніміть з допомогою ножа шкірку.
Дрібно наріжте цибулю і часник, розігрійте 2 столові ложки оливкової олії в сковороді з товстим дном. Обсмажте цибулю в олії протягом 10-12 хвилин до прозорості, потім додайте часник і потримайте на вогні ще хвилину.
Томати наріжте кубиками і викладіть в сковороду з цибулею і часником. Влийте бульйон, додайте лавровий лист і сушений орегано. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин.
В окремій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, викладіть туди кубики чіабатти і обсмажте до рум'яної скоринки. Перекладіть їх в сковороду з супом і варіть ще 5 хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин.
