Запечена в духовці гусак - смачна страва, приготувати яке зовсім не складно. Безсумнівно, ваші гості оцінять його по достоїнству, оскільки правильно приготоване м'ясо гусака виходить соковитим і ніжним. Як приготувати в духовці гусака різними способами ви дізнаєтеся з моєї статті.
4 найсмачніших рецепта приготування гусака в духовці
Гусь з яблучним пюре
Я розповім як приготувати гусака з яблучним пюре. Цей рецепт мені розповіла знайома зі Швеції. Блюдо пропонує ідеальне поєднання ароматного м'яса, смаженої картоплі і пюре з яблук. Мені воно сподобалося. Сподіваюся, воно сподобається і вам.
- тушка гусака - 1 штука
- картопля - 2 кг
- яблука - 6 штук
- цибуля - 3 головки
- лимон - 0.5 штуки
- херес - 250 мл
- оливкова олія - 3 ст. ложки
- джем з червоної смородини - 2 ст. ложки
- цукор - 1 ст. ложка
- рожевий перець - 10 зерен
- по 1 ч. ложці гірчиці і гірчичного порошку
- морська сіль - 0.5 ч. ложки
Попередньо розігріваю духовку до температури в 220 градусів.
- Тушку гусака добре вимиваю і видаляю шматочки жиру. За допомогою гострого предмета по всій тушці роблю маленькі дірочки.
- У невеликій ступці розтираю морську сіль і натираю нею м'ясо. Щоб ніжки і крильця не згоріли, їх загортаю у фольгу.
- Гуся викладаю на сковороду і відправляю в розігріту духовку. Через третину години зливаю зайвий жир, перевертаю тушку і знімаю фольгу. При цьому температуру зменшую до 180 градусів і запікаю м'ясо протягом 2 годин.
- Картопля чищу і відварюю до напівготовності.
- Викладаю картопля на сковороду до м'яса, поливаю жиром, прикриваю гусака фольгою і відправляю в духовку з картоплею на 20 хвилин.
- Яблука і лимон, чищу і нарізаю невеликими шматочками.
- У каструлю вливаю трохи води, додаю фрукти і цукор, і тушу на невеликому вогні приблизно півгодини. Після цього отриманої маси даю охолонути і за допомогою блендера роблю пюре.
- Лук чищу і нарізаю товстими півкільцями. Обсмажую на оливковій олії до золотого кольору.
- Додаю вино, джем, перець і гірчичний порошок, вливаю 0.75 л води і варю протягом чверті години. Потім додаю гірчицю.
- Отриманий соус виливаю в сковороду, де запекалось м'ясо, і відправляю в духовку на 10 хвилин. Після цього переливаю в ємність для соусу.
Поливаю м'ясо пряним соусом і подаю на стіл з пюре з яблук і запеченою картоплею. Хоча, запечений за цим рецептом гусак добре поєднується і з гречкою.
Гусь запечений в пиві
Для приготування пивного гусака особлива кулінарна вправність не буде потрібно. Іншими словами, блюдо готується дуже легко. Шматки м'яса спочатку мариную, після запікаю в пиві. В результаті виходить м'яке і ніжне блюдо.
Готового гусака викладаю на блюдо і прикрашаю зеленню. Гарнір картоплею. Додам, за смаком і ароматом змагатися з цією стравою може тільки свинина.
Рецепт гусячого жаркого
У гусячого жаркого просто божественний смак. М'ясо виходить соковитим і м'яким.
- гусак - 700 г
- картопля - 1 кг
- морква - 2 штуки
- цибуля - 2 головки
- бульйон - 1 л
- лавровий лист, суміш перців,
- базилік, кріп, петрушка
- Тушку птиці гарненько обсмажую на олії. В якості альтернативи часто використовую гусячий жир.
- Морква нарізаю невеликими шматочками, а цибулю - півкільцями. На дно гусятниці кладу чорний перець, лавровий лист і овочі.
- Зверху викладаю добре обсмажене м'ясо. Заливаю один стакан бульйону і відправляю в духовку на годину, попередньо накривши кришкою. Оптимальна температура - 180 градусів.
- Картопля нарізаю шматочками, викладаю зверху м'яса, заливаю бульйоном. Посипаю приправами і відправляю в духовку на 80 хвилин. За 20 хвилин до кінця температуру трохи зменшую.
Картопля викладаю на тарілку, додаю овочі і посипаю зеленню. Зверху викладаю шматочки м'яса. До жаркого подаю мариновані гриби, смажені гливи або смакоту.
Готуємо гусака в рукаві
Як відомо, способів приготування гусака безліч. Я ж розповім як приготувати гусака в рукаві. За допомогою рецепта ви зможете порадувати рідних чудовим частуванням.
- гусак - одна тушка
- лимончик
- часник - 6 зубчиків
- перець, сіль
- Тушку мою, акуратно обсушую і видаляю пушинки. З лимона відвалів сік і рясно поливаю їм м'ясо, після чого залишаю в такому стані на чверть години.
- Далі натираю тушку сіллю і залишаю на годинку. Тим часом перетираю часник, додаю перець і отриманою масою натираю гусака.
- Овочі очищаю. Лук шаткую, картопля нарізаю невеликими кубиками, моркву - брусочками. Гусячий жир подрібнюю і висипаю до овочів. Додаю сіль, приправу, суміш перцю і часнику, яка залишилася.
- Все добре перемішую і фарширую гусячу тушку. Черевце тушки заколювати за допомогою зубочистки і викладаю все в рукав. Далі відправляю на сковорідку і ставлю в духовку на 2.5 години.
Після закінчення цього часу дістаю гусака з духовки, кладу на тарілку, навколо тушки викладаю овочі, які гасилися в черевці. Я впевнена, що цей кулінарний шедевр байдужим вас не залишить.