Багато пишуть, що чоловік, та й вони самі, звикли їжею вважати саме м'ясні страви. а все інше для них - гарнір. Я постійно чую від знайомих і клієнтів, що без м'яса їм важко наїстися. І взагалі це несмачно, і не настачишся (в сенсі обсягів порцій).
Насправді мені (тепер уже) знайоме БЕЗЛІЧ смачних, корисних і дуже поживних страв БЕЗ м'яса або з дуже малим його кількістю.
Тому в продовження дискусії на тему, чи потрібно ставати вегетаріанцем пишу абсолютно практичний пост: як приготувати вечерю БЕЗ м'яса. Ну, або майже без м'яса.
Хочу зробити попередження. Перш ніж в один прекрасний вечір (або не дуже прекрасний - кому як) Ви урочисто і з посмішкою на обличчі поставите перед домочадцями тарілку смачного (на Ваш погляд) і корисного вегетаріанського страви на стіл, підготуйте рідних. Не потрібно кидатися з крайності в крайність!
Якщо Ваші чоловік і діти звикли їсти на вечерю / обід відбивну з картоплею і соусом, або м'ясо в горщику, і при цьому овочі в їх розумінні - це те, що скромно лежить поруч на тарілці для прикраси цієї самої тарілки, то не раджу діяти зопалу . Пропоную поетапну систему отучения домашніх (і себе) від постійного поїдання м'ясного.
Отже, кроки по звикання до овочевих страв:
Починаючи з кроку 2, поступово збільшуйте в стравах кількість рослинних жирів ГАРНОГО якості. при цьому зменшуючи кількість білкових продуктів. Така їжа і перетравлюється краще, і користі від неї більше.
Ділюся парочкою рецептів з мого меню цього тижня.
Я робила подвійні порції - щоб заощадити час і гроші. Скільки порцій будете робити ви залишається на ваш розсуд. Тому кількість продуктів розраховано на 1 день.Оба рецепта можна зробити ЗОВСІМ вегетаріанськими. Подробиці - ніже.Куріца з овочами і рисом - на 4 людини
(Я взяла 2 (!) Курячі грудки вагою в 250 грам на 4 людини - незадоволених НЕ було)
Оливкова олія для смаження
Цибуля - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Баклажан - 1 шт
Солодкий перець - 2 шт.
Чебрець - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Насіння фенхелю і анісу (можна без них - але краще з ними :-) - по 1 ч.ложке потовкти у ступці
Помідори - 2 великих
Рис - краще бурий або червоний (якщо такого немає, то просто неочищений - в ньому більше клітковини і вітамінів)
Приготування (30 хвилин):
Якщо рис неочищений або бурий - то спочатку поставте варити його в підсоленій воді. Зазвичай термін варіння такого рису - 30 хвилин. Поки він вариться, Ви приготуєте все інше. Курку поріжте на маленькі часточки (поперек) і обсмажте до золотистої скоринки на сильному вогні на оливковій олії в глибокій сковороді. Зніміть курку зі сковороди і обсмажте дрібно нарізану цибулю, роздавлений часник і подрібнені приправи (крім петрушки). Додайте порізані перці. Через 5 хвилин туди ж покладіть подрібнені помідори, баклажани і петрушку. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Посоліть і поперчіть. За 5 хвилин до готовності покладете до овочів курку, зменшіть вогонь і дайте потомитися ще 5 хвилин.
Рис подавайте окремо, овочі з куркою - окремо.
Курку можна замінити квасолею або просто ісключітьееіз страви. На смак це ніяк не відіб'ється!
Усе! Блюдо готове.
Салат: весь салат і шпинат з листям м'яти порізати і покласти в миску. Горішки підсушити на сухій сковороді на середньому вогні 5-7 хвилин (не забудьте іноді помішувати!). Апельсин почистити і порізати кружальцями. Змішати в маленькій мисці масло, оцет, мед і сіль з перцем. Заправити салатні листя заправкою за 5 хвилин до подачі, зверху викласти апельсин, сир (як на картинці) і горішки.
Паста: поставте варитися макарони в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Подрібніть чилі і розмарин (тільки листя). Ковбаски порізати тонкими (по 0,5 см) кружечками. Часник очистіть. У глибокій сковороді обсмажте чилі, розмарин, ковбаски і видавлений часник хвилини 3-4. Висипати туди готові макарони і близько 100 мл. води, що залишилася після їх варіння. Перемішайте. Зменшіть вогонь і залиште на 2 хвилини. В окремій мисці змішайте сік 1/2 лимона, яйце, йогурт і потертий на дрібній тертці сир. Вилийте цей соус в макарони за 1 хвилину до готовності. Усе!
Вечеря готова!
Ковбаски можна прибрати з рецепта, а просто покласти порізані дрібно помідори і 1/2 ч.л. меленого перцю чилі. І у вас - вегетаріанський вечерю!
Пара зауважень до рецептів:
Перед тим, як приступити до готування, прочитайте рецепт від початку і до кінця. і спробуйте подумки уявити, що і як ви будете робити. Це допоможе скласти план дій і не кидатися до рецептом через кожні 2 хвилини - так процес готування піде швидше.
Викладіть ВСЕ необхідні продукти перед собою на столі (якщо місце дозволяє). Це теж заощадить час.
У моїх рецептах кількість м'яса (птиці, риби) - ОРІЄНТОВНИЙ. Регулюйте їх під себе.
Крупність нарізки і ступінь посолки - на Ваш смак. Чим більше нарізані овочі, тим довше час готування. Тому час варіння і смаження в моїх рецептах - орієнтовний.
Завжди пробуйте блюдо - може саме НА ВАШ смак, чогось не вистачає!
Рецептуру заправок і їх пропорційність бажано дотримуватися. Якщо перелити одного і не долити іншого, результат може не порадувати.
Сподіваюся, що мені вдалося вас надихнути на нові овочеві подвиги!
Заздалегідь величезне спасибі!
записатися
Популярні пости
хочете:
- стати щасливим володарем красивою молодою шкіри
- стати більш енергійним
- трохи схуднути
- очистити організм?
І ВСЕ ЦЕ без голодувань!