Горішки дуже корисні і смачні. Наприклад, арахіс вживають багато з нас. А чи пробували ви коли-небудь арахісову пасту? Якщо немає, то обов'язково спробуйте. До речі, приготувати таку пасту можна і в домашніх умовах.
Арахісова паста готується з підсмаженого арахісу. Горішки подрібнюються і змішуються з різними допоміжними інгредієнтами. Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти кремообразную пасту з повністю подрібнених горіхів, а також пасту з шматочками арахісу або з якимись іншими наповнювачами.
Трохи історії
Взагалі, батьківщиною окультуреного арахісу вважають Південну Америку. І не дивно, що саме американці винайшли арахісову пасту. Виготовляти її почали в середині-кінці XIX століття, а патент на це блюдо в 1884 році отримав американський дієтолог Марцеллос Гілмер Едсон.
Він готував арахіс шляхом його приміщення в простір між двома розігрітими поверхнями. Потім в 1895 році Джон Харві Келлог став власником патенту на провадження пасти з несмажених горіхів, яка використовувалася в якості джерела протеїнів для людей, позбавлених зубів.
У 1903 році доктор Амброз стромба винайшов спеціальний апарат для приготування цієї страви. А в 1922 році був винайдений спосіб виготовлення пасти з додаванням олії. З тих пір арахісова паста присутня в раціоні будь-якої американської середньостатистичної сім'ї. А більша частина врожаю арахісу йде саме на її виготовлення.
Що таке пасту? Ця страва вживають в чистому вигляді, намазують на хліб або додають в кондитерські або інші вироби.
Що тут міститься?
Склад арахісової пасти (як і самих горішків) унікальний і багатий. Тут містяться насичені і ненасичені жирні кислоти, ди-і моносахариди, магній, натрій, цинк, залізо, кальцій, марганець, селен, калій, мідь, йод, кобальт, вітаміни Е, РР, К, а також групи В, клітковина, фітостероли , омега-6 і омега-3 жирні кислоти, протеїни і так далі. Калорійність пасти досить висока, вона складає близько 580-600 калорій на 100 грамів.
Корисні властивості
Користь арахісової пасти неоціненна, і саме тому цей продукт такий популярний в деяких країнах. Ось деякі властивості пасти:
- Це прекрасне джерело білка, який може замінити м'ясо і рибу. А білок є основним будівельним матеріалом майже для всіх клітин організму. Вегетаріанці, наприклад, цінують і люблять такий продукт.
- Паста дуже корисна для серцево-судинної системи. Вона не містить холестерину, а, значить, не зможе спровокувати атеросклероз. А ще тут міститься калій, який зміцнює серцевий м'яз.
- У складі є антиоксиданти, що захищають наш організм від згубного впливу вільних радикалів, яке нерідко призводить до розвитку онкологічних захворювань.
- Арахісова паста дуже ситна і поживна, тому якщо з'їсти кілька ложок на сніданок, то можна забути про голод на кілька годин.
- Клітковина, що входить до складу, допомагає виводити токсини і шлаки, а також нормалізувати травлення.
- Вітаміни групи В нормалізують обмінні процеси, сприяють регенерації тканин.
- Магній необхідний для нормальної роботи нервової системи.
- Крім усього іншого, арахісова паста допомагає підвищувати життєвий тонус, а також зміцнювати імунітет.
- Продукт корисний при анемії.
Чи не шкідливо це?
Варто пам'ятати, що арахісова паста може заподіяти шкоду. По-перше, нерідко горіхи провокують виникнення алергічних реакцій, так що варто бути обережніше. По-друге, через високу калорійність даний продукт може зіпсувати вашу фігуру.
Тому є пасту найкраще в першій половині дня (бажано на сніданок) і в обмежених кількостях. Добова норма не повинна перевищувати 30-40 грамів (1-3 столових ложки).
компоненти
Отже, які компоненти зазвичай входять до складу пасти?
- Звичайно, арахіс, він є основним інгредієнтом. Як правило, арахіс обсмажують, в необсмаженого вигляді він не так смачний. Природно, перед приготуванням горішки потрібно очистити, якщо це потрібно.
- Щоб паста була однорідною, в неї додають масло. Ідеальний варіант - арахісове масло, але можна використовувати і будь-яка інша. Але важливо, щоб масло не мало запаху, так що краще вибрати рафінована.
- Часто в пасту додають сіль. У невеликих кількостях вона покращує смак арахісу.
- Якщо ви хочете отримати солодку пасту, то додайте цукор або мед.
особливості приготування
Як приготувати арахісову пасту? Нічого складного в цьому немає. Ось основні етапи приготування:
- Насамперед потрібно підготувати горіхи. Є два варіанти підготовки. Перший - обсмажування на сковороді. Просто розігрійте сковороду і обсмажуйте арахіс до появи легкого золотистого відтінку. Другий варіант - приготування в духовці. Насипте арахіс одним шаром на деко і на 10-15 хвилин відправте в духовку. Якщо ви боїтеся, що горішки пригорять, то деко або сковороду змажте маслом. Перемішати з маслом можна і самі горішки. Крім того, вогонь не потрібно робити занадто сильним.
- Потім горіхи потрібно подрібнити. Зробити це можна з використанням блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна. Зручніше за все використовувати блендер. Подрібнювати арахіс потрібно до тих пір, поки ви не побачите однорідну масу. В якийсь момент (приблизно через п'ять хвилин) вам здасться, що процес завершений. Але якщо ви продовжите подрібнення, то ще через п'ять хвилин почне виділятися арахісове масло, яке буде змішуватися з частинками горішків і робити масу ще більш однорідною. Так що на весь процес може піти близько 15 хвилин, будьте до цього готові.
- Потім додаються допоміжні компоненти.
Пропонуємо кілька варіантів приготування арахісової пасти.
варіант перший
Це рецепт десертній пасти. Список інгредієнтів:
- 2 склянки арахісу;
- 5-7 столових ложок меду;
- 4-5 столових ложок рослинного масла (бажано арахісового).
- Арахіс очистіть і обсмажте на сковороді або приготуйте в духовці.
- Помістіть арахіс в чашу блендера і починайте його подрібнювати.
- Додайте масло і мед і продовжите подрібнювати склад, поки він не стане однорідним. Запасіться терпінням, на це може піти кілька хвилин.
- Готово!
варіант другий
А це солона арахісова паста. Для її приготування вам знадобиться:
- 2 склянки горіхів;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки рослинної олії.
- Горішки обсмажте. Очистити їх від лушпиння, до речі, ви можете і після обсмажування, зробити це буде простіше.
- Тепер помістіть арахіс в блендер і починайте його подрібнювати.
- Через 5 хвилин додайте сіль і рослинне масло, продовжите подрібнення.
- Солона домашня паста готова.
варіант третій
Приготуйте пікантну пасту з арахісу. Складові:
- 2 склянки арахісу;
- ½ чайної ложки солі;
- 2 столових ложки рослинної олії;
- 2-3 зубчики часнику.
- Обсмажте і очистіть арахіс.
- Занурте горішки в блендер разом з часником, подрібнюйте.
- Через кілька хвилин додайте масло і сіль, подрібнюйте ще кілька хвилин.
- Пікантна паста готова!
Насолоджуйтесь живильним і смачною арахісової пастою, але не зловживайте!