Арахісова паста - настільки любима і шанована у всьому світі, не користується такою популярністю на наших просторах. І здається мені, зовсім незаслужено.
Тому, сьогодні відновимо справедливість! Дізнаємося як і чому переважно приготувати арахісову пасту в домашніх умовах.
Натуральна арахісова паста - чудово смачна і корисна річ. Основу її, як нескладно здогадатися, становить арахіс, перемелений в однорідну масу і ще деякі добавки.
Родина арахісової пасти - Південна Америка, але справжні фанати її живуть на двох американських континентах і Південно-Східної Азії і фан-клуб вражає - понад 400 млн. Людей там кожен день використовують пасту з арахісу в своєму меню.
Зацікавилася я цим питанням досить випадково, приятелька попросила скласти повноцінне меню з пісних страв. З стравами то проблем не було, а ось розрахувати калорійність і співвідношення в меню білків, жирів і вуглеводів виявилося проблематично. Ніяк не виходило «набрати» необхідний білок. Довелося предметно вивчити продукти для пісного меню, які містять максимальну кількість білка. Не буду сильно йти від теми, але меню я склала і арахісова паста зайняла там своє почесне хоч і не домінуюче місце.
Арахісову пасту можна купити в супермаркеті або в інтернет - магазині, але ціна ... Кусається! Набагато дешевше і без особливих зусиль приготувати її вдома.
Як я вже говорила арахісова паста - це перемелений в однорідну масу арахіс з додаванням рослинної олії, меду і солі. Звичайно, можна робити пасту з багатьма іншими добавками, але це класичний рецепт.
Арахісова паста -дуже калорійний продукт, тому вживати її потрібно в помірній кількості (не більше 20-50 г в день) Інакше користь може перетворитися на шкоду
Калорійність арахісової пасти - 636 ккал / 100г
Арахісова паста-склад:
- Арахіс -600 г
- Рослинна олія - 60-80 г
- Мед - 18-20 г (2ч.л.)
- Сіль-5-6 г (2/3 ч.л.)
Вихід готового продукту - 700 г
Ще один практичний, точніше економічний привід приготувати арахісову пасту в домашніх умовах - собівартість власноруч зробленою пасти набагато нижче будь-якої ринкової ціни.
Я «проінспектувала» ціни на готову арахісову пасту, 1 кг коштує від 7,5 $ до 12,5 $ за 1 кг.
У мене вийшло 2,5 $ за 1 кг. Різниця більш ніж очевидна і приємна. Краще купити арахіс і приготувати пасту самостійно.
Визначимося з арахісом. Він повинен бути, природно, хорошої якості. Найкраще купити арахіс висушений (менше ймовірність «потрапити» на цвіль), очищений (менше часу буде потрібно на приготування) несолоний (зайва сіль погіршить смак).
Я купую на Привозі у перевіреного продавця, бачила хорошої якості несолоний арахіс в супермаркетах типу Метро і Ашан.
Якщо зустрінете неочищений арахіс - невелика біда, просто ще потрібно затратити час на очистку оболонки. Хоча при обсмажуванні вона видаляється легко.
Арахісова паста в домашніх умовах
- Обсмажуємо арахіс до рум'яності. Для цього найкраще підійде духовка. Розігріваємо її до 180 градусів. Арахіс в один шар викладаємо на лист і відправляємо в духовку на 5-10 хвилин. Час перебування в духовці впливає на ступінь обсмажування, відповідно, і на колір майбутньої арахісової пасти. Я зазвичай витримую арахіс в духовці не більше 5-6 хвилин. Ось так він виглядає:
- Обсмажений земляний горіх (так ще називають арахіс) охолоджуємо і подрібнюємо в блендері або кухонному комбайні (якщо вони достатньої потужності) або 2-3 рази пропускаємо через м'ясорубку. У мене прижився другий варіант, тому що блендер «не потягнув» горішки, ледь не згорів. У кавомолці мелють нормально, але ємність чаші занадто мала. Я пристосувала м'ясорубку. Перший раз пропускаю через решітку з великими отворами. Виходить ось така крупка:
- Потім грати міняю на найдрібнішу (як для дерунів) і через неї прокручиваю ще 2 рази. Крупка перетворюється спочатку в «рвану вермішель», а потім в дуже густу пасту.
Розповідаю з такими подробицями, начебто очевидні речі, але одна моя подруга взяла рецепт і на етапі «крупки» діагностувала, що арахісова паста «не вийшло - рецепт неправильний» З нею то все в порядку було, ясна річ. Після інструктажу все прекрасно вийшло, ми залишилися друзями :)
- Тепер додаємо мед, сіль і рафінована рослинна олія. У мене соняшникова, можна додавати будь-яке за бажанням, тільки без різкого запаху -арахісовое, кунжутне. Масло додаємо поступово, по столовій ложці і перемішуємо з арахісової масою. Всього, на 600 г арахісу беремо 6-9 ст. ложок олії (в залежності від того, який густоти пасту хочете отримати). Я по можливості, намагаюся не збільшувати калорійність і масла додаю по мінімуму, так, щоб пасту можна було розмішати із середнім зусиллям.
- Усе! Арахісова паста, приготовлена легко і просто в домашніх умовах - готова.
Зберігаємо її в холодильнику (не більше 2-х місяців, а то й з'їсте раніше) в закритій ємності.
- Арахісова паста відмінно підходить для смачних і швидких сніданків до млинців, оладки або панкейк.
- З нею добре робити бутерброди і сендвічі для перекусу школяреві (наприклад - дві скибочки хліба або зернових хлібця, арахісова паста, шматочки банана або яблука)
- Арахісова паста служить основою багатьох соусів з азіатської кухні
- Її можна використовувати для прошарку солодких пирогів і тортів, приготування помадки.
Приготуйте домашню арахісову пасту - це просто, смачно і корисно.
Готуйте з задоволенням! Заходьте в гості на нові рецепти.