Іноді так хочеться чогось домашнього, смачненького, а звичайні супи або бульйони вже набридли. Так чому ж урізноманітнити наш повсякденний раціон? Звичайно ж, борщем. Це традиційний суп всіх слов'янських країн, він подається як перша страва і легко готується. І не треба лінуватися і говорити, що це складно або що для цього треба знати якісь секрети.
Підберіть свій рецепт
Якщо ви витратите трошки часу і терпіння, то у вас вийде чудовий борщ. І він буде нічим не гірше приготованих в ресторані. Отже, перше. що вам потрібно зробити - це залити м'ясо водою і варити його приблизно 1,5 години. Після вийміть м'ясо, наріжте його шматочками і знову додайте в бульйон.
Поки вариться м'ясо, поріжте соломкою або іншим зручним способом капусту, цибулю, моркву. Не забудьте також нарізати буряк і картопля.
Буряк підсмажте на сковороді. Додайте туди рослинного масла і трохи оцту, а також томатної пасти. Гасіть це все сім хвилин. Не забудьте, що якщо паста дуже густа, то варто додати трохи водички.
Підсмажте цибулю і моркву разом в олії.
Коли бульйон закипить, додайте в нього картоплю. А після того як зваритися картоплю, додайте капусту і варіть бульйон близько п'яти хвилин. Потім додайте буряк і варіть ще хвилин десять. Посоліть за смаком.
Цибулю і моркву додайте після десяти хвилин варіння бульйону. Додайте лавровий лист і корінь петрушки. Якщо знадобитися, можна ще раз посолити трохи і додати перцю. Видавіть часник в бульйон.
Після того як всі інгредієнти в бульйоні добре проваритися, залиште борщ настоятися на хвилин 15.
Смачний і наваристий борщ здатний додати сил і підняти настрій в будь-який час року. Існує безліч рецептів цього українського супу, але особливо цінується класичний спосіб приготування.
Промийте під струменем холодної води 1 кілограм яловичини на кісточці. Покладіть м'ясо у велику каструлю і залийте 4 літрами води. Варіть протягом півтори години на невеликому вогні, періодично знімаючи пінку.
Очистіть одну велику або дві невеликі буряків і наріжте довгою соломкою. Очистіть три картопляних бульби і одну моркву. Картопля наріжте брусочками, а морква можете потерти на крупній тертці або нарізати тонкими маленькими кубиками. Дрібно поріжте одну велику очищену цибулину, наріжте 300 грам свіжої капусти. і порубати якомога дрібніше 3 зубчики часнику.
У розігріту сковороду налийте 40 грам рослинного масла і викладіть буряк. Пасеруйте протягом 10 хвилин. Після чого розведіть в 1 склянці води 2 столові ложки томатної пасти і додайте до буряка. Томатну пасту дозволяється замінювати двома свіжими помідорами або томатним пюре. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте близько півгодини. Слідкуйте за водою, щоб вона не кипіла занадто сильно. Як тільки буряк стане легко розламуватися ложкою - вимикайте вогонь.
Викладіть м'ясо з каструлі на тарілку, воно повинно трохи охолонути, щоб ви не обпеклися в процесі нарізування. Покладіть в бульйон нашатковану капусту і варіть 10 хвилин. Додайте в моркву, а через 5 хвилин - картопля і цибуля. Варіть борщ із закритою кришкою близько 15 хвилин. Спробуйте шматочок картоплі. якщо він дещо не доварити - пора додавати буряк.
Приправте суп подрібненим часником. сіллю за смаком, 7 горошинами чорного перцю і трьома лавровими листками.
Поріжте остигле м'ясо на шматочки середньої величини і викладіть в каструлю. Варіть суп ще кілька хвилин, потім накрийте каструлю кришкою і дайте борщ у трохи настоятися. Готовий борщ розлийте по тарілках, посипати подрібненою пряною зеленню і подавайте зі сметаною.