Для отримання однорідної сирної маси протріть сир через дрібне сито або ретельно розімніть вилкою. Щоб оладки вийшли пишними, можна прокрутити сир через м'ясорубку. Після цього він стане однорідним, без великих грудочок.
Викладіть в суху посуд сирі яйця, додайте ванілін і кисле молоко. Ретельно збийте суміш, після цього додайте до неї перетертий сир і добре перемішайте. Для отримання рівномірної консистенції сирну масу можна перемішати міксером. В процесі замісу додайте цукор і трохи солі. Якщо ви не любите кисле молоко. його можна замінити на інший кисломолочний продукт. Підійдуть кефір, ряжанка або питний йогурт.
В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем і сметаною. Викладіть сирну масу в суху суміш і ретельно перемішайте. За бажанням в приготовлену сирну масу можна додати волоські горіхи, родзинки або дрібно порізану курагу.
Коли сирна маса стане однорідною, можна починати випікати млинці. Для цього розігрійте сковороду з рослинним маслом на сильному вогні. Готове тісто викладайте на розігріту сковороду столовою ложкою. Так як сирні оладки під час смаження можуть приставати до сковороди. спочатку їх потрібно присипати борошном, а вже потім починати смажити.
Робіть це в такий спосіб: на одну руку насипте борошна, зачерпніть тісто і перекладіть в руку з борошном. Потім ще візьміть борошна вільною рукою і посипте на заготовку для оладки. Зробіть кілька перекладань з руки в руку, легко і без натиску. Таким чином, кожен оладок буде посипаний борошном, яка забезпечить йому хрустку скоринку і не дасть прилипнути до сковорідки.
Приготовлені сирні оладки можна подавати до чаю з варенням або сметаною. Також можна посипати їх цукровою пудрою.
Сирні сирники - це традиційне російське і українське ласощі, яке дуже легко і просто приготувати. Основний компонент сирників - сир, має в своєму складі білок, молочний жир, вітаміни і амінокислоту метіонін, які попереджають захворювання печінки і зміцнюють організм людини.
Смак сирників оцінили ще в глибоку давнину. Так, згідно з однією з легенд, аравійський купець Канан, відправившись в подорож, взяв з собою тільки їжу і молоко. Увечері, коли Канан захотів випити молока, він побачив, що в тарі утворилася сироватка і грудочку білого кольору. Канан дуже засмутився, поки не спробував його. З тих пір у давньоримської знаті і бідного населення в пошані був сир і сирні вироби.
Приготування сирників з сиру
Сирники можна готувати як на сковороді, так і запікати в духовці. Для того щоб приготувати класичні сирники з сиру, вам буде потрібно:
- 5 ст. л. рослинного масла;
- куряче яйце - 2 шт.
У глибоку миску покладіть сир і добре його розімніть за допомогою виделки. Далі додайте курячі яйця і цукор, все інгредієнти перемішайте. У сир всипте борошно і ретельно перемішайте до однорідної маси.
Розігрійте сковороду на середньому вогні і нагрійте рослинну олію.
На стіл або дошку насипте трохи борошна, зробіть з сиру грудочку і умочіть в борошно, потім злегка пріплюсніте і викладіть на сковороду.
Обсмажувати сирники потрібно по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Подавайте сирники з сиру гарячими разом зі сметаною, варенням, повидлом або джемом на ваш смак.
Секрети смачних сирників
Ваші сирники вийдуть дуже смачними і вдалими, якщо ви будете дотримуватися таких правил:
1. Використовуйте не надто сирий сир, інакше сирники розваляться. Сухий сир зробить сирники жорсткими.
2. Протріть сир через сито або блендер - це зробить сирники повітряними.
3. Більша кількість борошна зробить сирники міцними, а менша - ніжними.
4. Не додавайте багато цукру в сирники, тому що при надлишку цукрового піску вони погано тримають свою форму.
5. В якості оригінальної складової сирників можна використовувати зелень, помідори, відварну картоплю і т.д.
Сирні сирники. або по-іншому сирники - традиційне російське блюдо, яке готують вже протягом багатьох десятків років, не втративши значних змін в рецептурі. Вони являють собою невеликі оладки з сиру з різноманітною начинкою (родзинки, ягоди, яблука). Приготовлені сирники за цим рецептом виходять дуже ніжні, повітряні, ароматні і надзвичайно смачні.
-
- 500 гр. сиру,
- 4-5 ст. л. борошна,
- 2 яйця,
- 4 ст. л. цукрового піску (можна замінити коричневим цукром),
- сіль,
- рослинна олія,
- ванільний цукор,
- розпушувач,
- цукрова пудра,
- манна крупа (або панірувальні сухарі),
- 50-70 гр. сушеної вишні або родзинок.
Перед приготуванням сирників потрібно попередньо протерти сир через дрібне сито.
Для приготування сирників потрібно вибирати не дуже жирний, але в той же час досить сухий сир (6-9% жирності). Дуже важливо не переборщити з борошном, інакше сирники вийдуть жорсткі і несмачні.
Якщо замість звичайного цукру додати коричневий, він додасть сирників приємний карамельний смак. Сковороду краще вибирати з антипригарним покриттям, щоб сирники не прилипали.
Іноді їх називають сирник, так як вони робляться з сиру. Однак часто можна почути, як люди називають ці вироби сирниками. А все тому, що в старовину самий звичайний сир називали сиром. Тільки після того, як на Русі з'явилися тверді сири з Голландії, Франції і Німеччини, найменування стали звучати звичним для нас чином. Розберемося в особливостях готування цього старовинного страви.
- сир жирний - 0,5 кг;
- цукор - 0,5 ст;
- яйця - 4 шт;
- цедра лимона;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор ванільний - 1 пакетик;
- манка - 1 ст.л .;
- молоко і какао;
- масло вершкове - 50 г;
- родзинки і горіхи.
Протріть сир крізь друшляк, або сито. Замість цього можна скористатися блендером. Відокремте жовтки і змішайте їх з цукром, збийте масу за допомогою міксера. Додайте сир, цедру, розм'якшене масло і манку. Увімкніть найменшу швидкість на міксері і перемішайте тісто. Збийте білки в піну і змішайте з сирною масою. Тісто треба перемішувати акуратно ложкою, щоб не осіли білки. Додайте заздалегідь розм'якшений родзинки і горіхи.
Підготуйте форму для запікання. Змастіть її маслом, а поверх злегка припудріть борошном. Розігрійте духовку до 180 ° С і помістіть туди форму з тестом. Випікайте протягом години.
Поки сирник остигає, займіться приготуванням глазурі. Змішайте цукор з розтопленим маслом до повного розчинення. Додайте какао, молоко і сметану. Поваріть цю суміш протягом 2 хвилин. Уже остиглий сирник полийте гарячої глазур'ю. Ложкою можете її розподілити по всій поверхні виробу. Можна вважати приготування закінченим.
Сирник може спекти трохи раніше запланованого терміну, потрібно стежити за процесом його приготування. Витяг сирника з форми треба робити тільки після повного його охолодження.
Виробу після приготування краще дати вистоятися, наприклад, протягом п'яти годин, а вже після цього можна подавати до столу, так блюдо буде набагато смачніше.
Народна мудрість пропонує нам відмовитися від вечері, тоді як ми, нехтуючи цією порадою, чинимо навпаки - відмовляємося від сніданку. Не всі, звичайно, але багато хто з нас, всупереч природі і здоровому глузду, не знаходять часу для найголовнішого, за твердженням дієтологів, прийняття їжі. А може бути причиною цього є деяка розгубленість, тому що з вечора ми не визначилися, що приготувати на сніданок. Тоді це питання легко вирішимо.
Що приготувати на сніданок корисного
Корисний сніданок - ось що передбачає правильний підхід до складання ранкового меню. До корисних продуктів, звичайно ж, відносяться свіжі овочі і фрукти, йогурти, злаки, сир, яйця, каші. Чудовим початком сніданку буде свіжовичавлений сік. У йогуртах містяться лактобактерії, які допомагають зміцнити імунну систему. Сир містить легкозасвоюваний білок і кальцій, а тому його теж потрібно включати в ранковий раціон.
Чудовий варіант - приготувати на сніданок кашу. Найбільш корисними з каш, мабуть, виявляться гречана і вівсяна. Недарма вівсянка входить в класичний англійський сніданок. Після неї почуття голоду нагадує про себе тільки ближче до обіду. Гречка ж, крім як в Росії, більше ніде не користується популярністю. І дарма, бо ця крупа багата не тільки білком, а й мікроелементами, необхідними організму: залізом, йодом, цинком. Правда, існує один нюанс приготування, при якому корисні властивості гречки зберігаються практично повністю: цю крупу можна піддавати тепловій обробці. Ідеальний варіант - залити її ввечері молоком або кефіром. І вже зовсім шикарне блюдо до сніданку - пшоняна каша на молоці з гарбузом.
Нерідко на сніданок готують омлет або яєчню. Якщо користь першої страви сумніву не підлягає, то яєчню до цього розряду віднести досить важко, як і все смажене. Але можна приготувати яєчню в духовці. Для цього в змащені маслом формочки кладемо половинки помідорів чері, злегка солимо, заливаємо яйцями. Кількість як помідор, так і яєць залежить тільки від розмірів формочок. Посипана тертим сиром яєчня запікається в духовці близько 15 хвилин.
Що приготувати на сніданок з сиру
Якщо є час, то можна приготувати сирну запіканку або сирники. Ще простіше - збити сир з фруктами в блендері і намазати на тост. Несолодкий варіант бутерброда, коли сир збивається з шматочками свіжих овочів: або огірків, або помідор, або болгарського перцю. Зелень в даному випадку більш ніж доречна.
Що приготувати на сніданок швидко
Лідер швидких сніданків в Росії - простий шматочок хліба зі всілякими добавками, іменований бутербродом. Він залишає далеко за собою сухі і готові сніданки, а також фрукти. Популярність бутерброда експерти пояснюють тим, що його складовими можуть бути які завгодно продукти, які опинилися в холодильнику, і навіть солодкі намазки. А ще тим, хто постійно поспішає, тост можна з'їсти і на ходу.