Фета (грец. Φέτα від італ. Fetta - шмат) - традиційна страва грецької кухні, напівтвердий білий сир з овечого та козячого молока. Він хороший для приготування салатів, омлетів, може стати відмінною начинкою для пиріжків, його можна їсти, просто нарізаючи скибками - з хлібом або без. Фета - одне з найбільш корисних дієтичних страв і по праву вважається смачним делікатесом. Як приготувати його в домашніх умовах?
Підберіть свій рецепт
- - каструля для заквашування молока
- - друшляк
- - чиста марля
- - кухонні плівка
- - форма для сиру
- - молоко - 1 - 3 літри
- - сіль
Для того щоб приготувати сир "фета" в домашніх умовах. знадобиться молоко. А оскільки овече і козяче молоко - дефіцит, його можна замінити коров'ячим. За смаком же такий сир мало відрізняється від справжнього, традиційного грецького сиру.
Молоко потрібно вилити в каструлю або простору миску, накрити марлею і залишити в теплій кухні на 12 - 16 годин. Воно повинно вийти злегка кислуватим. Каструлю з молоком поставити в НЕ розігріту духовку, виставивши температуру 160-180 градусів. Воно ні в якому разі не повинно закипати. Якщо починає пузиритися по краях - потрібно негайно зменшити вогонь.
Чисту марлю постелити на дно друшляка. Отриману сирну масу слід відкинути на друшляк, охолодити. Сир не слід чіпати, перемішувати, потрібно намагатися взагалі торкатися до нього якомога менше, щоб не зім'яти його, чи не розкришити. Залишити його в друшляку на 15 хвилин, поки стече сироватка.
Після того, як сироватка стече, потрібно масу посолити. У форму для сиру необхідно покласти плівку. Сир, посолений з одного боку, акуратно викласти у форму, солоної стороною вниз. Тепер можна посолити другу сторону. Після цього слід утрамбувати толкушкой. У сирі не повинно бути порожнеч, він повинен виглядати як рівний пласт. Під прес ставити ні в якому разі не потрібно. Сироватку, що виділилася в процесі утрамбовки, виливати не треба.
Накрити ємність з сиром чистою марлею і залишити остигати. Остиглий сир ставимо в холодильник на нижню полицю, залишаємо його мінімум на 12 годин. Сир готовий до вживання.
Смачного!