У нефільтроване пиво міститься комплекс корисних речовин, воно володіє більш насиченим смаком, ніж світлі сорти. Шкода приносить тільки вживання цього напою в великих кількостях. Пивний алкоголізм складно піддається лікуванню.
У пиві, що не пройшов фільтрацію, зберігається більше корисних речовин і вітамінів. Воно володіє більш насиченим смаком, але має злегка каламутний вигляд. Фільтрація і пастеризація дозволяють збільшити термін зберігання продукту, але в результаті додаткової обробки втрачається значна частина мінеральних речовин і вітамінів. Справжнє нефільтроване пиво розливається в кеги або пляшки. Скуштувати його можна також в ресторанах або барах, мають свою пивоварню.
Приготування і фільтрація
Основні компоненти для виготовлення пива - очищена вода, солод, дріжджі, хміль. Вони змішуються в певних пропорціях і проходять кілька стадій бродіння.
Звичайне пиво очищають для додання йому прозорості. У промисловому виробництві фільтрація застосовується для видалення продуктів бродіння, в тому числі і пивних дріжджів. Напій стає більш світлим, але втрачає частину смакових і корисних властивостей. Живе нефільтроване пиво зберігається всього кілька днів, фільтрація збільшує термін зберігання до двох тижнів.
Для збільшення терміну зберігання напій пастеризують. Термін реалізації консервованого баночного пива може досягати одного року за рахунок додавання різних консервантів.
Склад і користь нефільтрованого пива
У ньому містяться:
- органічна кислота;
- вітаміни;
- мінеральні елементи;
- пивні дріжджі;
- ферменти;
Пивні дріжджі містять комплекс амінокислот. Ці речовини благотворно впливають на обмінні процеси. Дрібні частинки солоду позитивно впливають на травну систему. Хміль має заспокійливу дію, що особливо важливо при стресах.
У невеликих кількостях напій корисний для серцевої системи, нормалізує тиск, збільшує вироблення інсуліну і знижує кількості цукру в крові. У народній медицині напій використовується в якості засобу для зміцнення волосся, входить до складу масок для обличчя, в підігрітому вигляді вживається при кашлі.
Шкода нефільтрованого пива
Небезпека нефільтрованого пива полягає ще і в тому, що воно багатьма не сприймається як алкогольний напій, легкодоступною, пити можна без приготування закуски. Наркологи вважають, що пивний алкоголізм важко піддається лікуванню.
До цієї страви ідеально підходить в якості напою червоне вино.
Гості вже на порозі, а у вас не готова закуска? Пропоную приготувати дуже смачне м'ясне блюдо - смажені свинячі реберця. Дуже смачні реберця, приготовані над вугіллям на свіжому повітрі, але якщо підвела погода, спробуємо їх посмажити в домашніх умовах на звичайній сковороді. М'ясо виходить дуже ніжним і м'яким за рахунок попереднього маринування в йогурті або вершках зі спеціями. Гості будуть в захваті і обов'язково попросять рецепт.
-
- 1 кг. свинячих реберець,
- 3 великих цибулини,
- 1 стакан натурального йогурту (можна замінити вершками),
- рослинна олія,
- сіль
- перець
- спеції для м'яса,
- 1 стакан червоного сухого вина.
Взяти свинячі реберця. помити і розрізати на порційні шматки. Додати сіль, перець і спеції для м'яса (орегано, базилік, чебрець - за бажанням).
Додати натуральний йогурт (без барвників), гарненько все перемішати і залишити маринуватися на 1-2 години при кімнатній температурі.
У цей час потрібно почистити цибулю і нарізати півкільцями. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Готовий лук викласти в окремий посуд.
У цю ж сковороду додаємо трохи рослинного масла і викладаємо свинячі реберця. Смажимо на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Періодично перевертаємо лопаткою.
Коли реберця майже готові, додаємо смажену цибулю, натуральний йогурт і виливаємо стакан червоного сухого вина. Все це смажимо на великому вогні, кришкою накривати не потрібно. Через 15-20 хвилин соус повинен випаруватися і трохи загуснути.
Смажені реберця готові, їх можна подавати до столу (бажано гарячими). До гарніру чудово підійде картопляне пюре. А можна використовувати реберця як закуску до пива.
Багато хто наївно думає, що страви з шоколадом - це тільки солодкі десерти або як мінімум підступи сучасних кулінарів. Виявляється, шоколад давно і щільно використовують для приготування м'ясних страв в Мексиці і Франції, а для пасти і рису - в Іспанії і Італії.
- - 600 г свинячих ребер
- - 350 мл темного пива
- - рослинна олія
- - 10 нарізаних зубків часнику
- - 1 натертий корінь імбиру
- - бальзамічний оцет
- - 50 г шоколаду
- - приправи (сіль, перець чилі, чорний мелений перець)
М'ясо вимийте і добре обсушити за допомогою паперових рушників або серветок, поріжте на порційні шматки. Реберця посоліть, приправте перцем.
На сковороді з високими стінками і товстим дном розжарити масло і обсмажте реберця до червонуватого відтінку. Дістаньте реберця, а саму сковороду залиште на невеликому вогні, налийте в неї пиво, викладіть часник з імбиром і перемішайте.
Необхідно, щоб пиво добре нагрілося, приблизно до 160-170 градусів. Потім поверніть реберця назад до пива і млоїте 5 хвилин, додайте шоколад, чилі, бальзамічний оцет.
Накрийте сковороду кришкою і продовжуйте готувати ще 2 години, не забуваючи перевертати реберця. Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо гілочками кінзи або базиліка.