Корінь селери можна зварити як в шкірці, так і попередньо почистивши. Можна посмажити, як звичайну картоплю (до речі дуже нічого так виходить, смачно). Можна корінь запекти в духовці або на вугіллі. Також був випробуваний метод приготування кореня селери в мікрохвильовці - досвід визнали позитивним (подробиці в розділі «Скільки варити селера»).
Стебло селери найправильніше вживати в сирому вигляді, але можна і в супчик кинути - додасть супу пікантності. Заради експерименту відварив в воді стебла на пробу - не сподобалося :) Справа смаку, звичайно, але все-таки не рекомендую.
Взагалі-то є універсальна відповідь на питання «як готувати селера» (корінь): як картоплю, один в один.
Як чистити селеру
Якщо вам цікаво, як чистити черешкова селера. то це не до мене: я зрізаю низ і верх стебла і мою. Усе. Дехто ще чистить овощечисткой верхню шкірку і кричить про абсолютну необхідність цього діяння. Напевно, у кулінарії в давнину теж був свій бог - ось нехай і буде їм суддею, цим «декому».
З коренем складніше, адже його шкірка в їжу не годиться, а вузлуваті корені аж ніяк не спрощують справу. Є два шляхи чистки селери. Обидва передбачають попереднє ретельне миття бульби. Перший спосіб: беремо гострий ніж і скрупульозно зрізаємо шкірку, вишкрібаючи все темне з поглиблень і між корінцями. Так як коріння зазвичай досить великі, для зручності спочатку можна рубонути корінь на частини - щоб краще в руці лежав. Перед застосуванням другого способу доведеться спочатку «придушити свою жабу» :) Рубаємо корінь на дві частини (щоб по дошка не елозіл), беремо великий ніж і «широкими мазками» зрізаємо все зайве. Одержує не економно, але швидко. Знаючи свою звичку використовувати другий спосіб - беру селера з запасом :)
Як чистити селеру?
Скільки варити селера
Корінь селери треба нарізати невеликими шматками і варити хвилин 30, тут ніякої премудрості немає. Фішка в іншому. Корінь має структуру губки і вбирає воду, так що перед тим, як робити, наприклад, пюре, відварений селера слід. вичавити :) А то виходить рідка кашка, а не пюре.
Вище ангажованих метод приготування селери в мікрохвильовці - розкриємо суть. Якщо запхати невеликі коріння селери в пакети і засунути на 800 в мікрохвильовку на 15-20 хвилин - вони зваряться, а вичавлювати їх буде не потрібно. Ми робили не чистячи, але думаю можна шкірку і видалити. Тонкість: перед тим, як включати мікрохвильовку проткніть пакети в декількох місцях зубочисткою - для виходу повітря. Навіщо вам «ба-бах» в грубці?
Що зробити з селери
Так як весь сайт по суті присвячений питанню «Що зробити з селери», в цій статті підійду до нього по-військовому :) З кореня - пюре, з стебел - салат. Якщо сподобається - можна переходити до вивчення інших рецептів. Якщо немає - тим більше :)
Вся інформація на сайті представлена в ознайомлювальних цілях і жодним чином не є закликом до дії. Вікові обмеження 18+.
З будь-яких питань пишіть на: [email protected]
Роботи по сайту: Linklib.Ru
Сайти-побратими:
Сайт про імбир imbirchik.ru
Сайт про домовитись casavita.ru