Кулінарний рецепт Як приготувати російські млинці
У російській кухні млинці готують з максимально заграв рідкого дріжджового тесту.
Налічується до сотні різновидів млинців: млинці здобні і млинці пісні, млинці селянські та млинці царські, а також млинці червоні і боярські.
За старих часів, блін супроводжував людину все життя, від його народження (породіллю годували млинцем), до його смерті - на поминки обов'язково готували млинці.
Мабуть, ні в одній країні світу не ставилися до млинців з таким повагою і любов'ю, як на Русі, зробивши їх символом Масниці - російського святкового народного гуляння.
Спробувавши одного разу справжні російські млинці, закохуєшся в них на все життя.
Для приготування російських млинців візьміть:
600 г борошна
2 столових ложки цукру
5 чайних ложок масла вершкового
1 яйце
40 г дріжджів
4 склянки молока
3-4 столові ложки олії оливкової
1 чайна ложка солі
Спосіб приготування російських млинців:
Підігрійте злегка 3 склянки молока і розведіть в ньому дріжджі, додайте ½ столової ложки цукру, сіль, жовток і попередньо розтоплене масло, все перемішайте і додайте 300 г борошна.
Тісто ретельно промісити, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 год. По закінченню часу, коли об'єм тіста збільшиться приблизно вдвічі, розведіть його заздалегідь нагрітим до 50 градусів молоком, додайте борошно, що залишилося, цукор і влийте збитий з сіллю в щільну піну білок. Потім знову перемішайте тісто і поставте його підходити ще приблизно на годину.
Випікайте на змащеній, розігрітій сковороді. Як тільки нижня сторона підсмажиться, змастіть верхню сторону млинця і переверніть.
Готові млинці укладіть в каструлю, обмотану рушником.
Млинці подавайте теплими або гарячими, зі сметаною, варенням або медом.