Вам буде потрібно: рис для суші - 350 г (вода 360 мл, необхідно точно дотримуватися пропорції), готова приправа для суші 100 мл, сушені водорості Норі 1 лист, копчений вугор 1 упаковка, крабові палички 100 г, авокадо і перець болгарський по 1 шт , соус для вугра (Унаги), кунжут 100 м
Готувати починаємо з приготування рису. спочатку дуже ретельно промиваємо рис (поки вода не стане абсолютно прозорою). Тепер необхідно висушити рис, для цього ми відкидаємо його на сито і залишаємо його на 1 годину. Далі кладемо рис в каструлю з товстим дном і заливаємо водою (чітко дотримуйтесь пропорції).
Накриваємо каструлю кришкою і доводимо до кипіння на середньому вогні, далі вогонь на мінімум і продовжуємо варити протягом 15 хвилин. Після цього прибираємо каструлю з вогню і, не знімаючи кришки (це дуже важливо), залишаємо рис на 15 хвилин.
Потім перекладаємо рис в неметалічний посуд дерев'яну і стинають рухами перемішуємо рис дерев'яною лопаткою. Готовий рис поливаємо готової заправкою для рису (заправку вливаємо по дерев'яно лопатці, інакше рис у вас перетвориться на камінь). Рис накриваємо рушником. Дуже важливо, щоб рис під час приготування сушею був теплим.
Готуємо інгредієнти для суші. крабові палички, авокадо і болгарський перець нарізаємо смужками. Начинку всередину ролів «Дракон» ви можете взяти будь-яку, на ваш смак. Головне щоб зверху ролів "Дракон" був копчений вугор.
Заздалегідь размораживаем вугра (на один рол - половина вугра). Коли він повністю відтанув розкриваємо упаковку і акуратно (не поламати вугра) паперовою серветкою прибираємо соус, в якому знаходився вугор в упаковці. Після цієї процедури розрізаємо вугра на дві половинки (по спинці). При цьому прибираємо кісточки від плавників і шкіру (якщо шкіра не жорстка то її можна і залишити).
Розрізаємо лист норі на 2 рівні частини.
Беремо бамбукову рогожу для ролів і обертаємо її в харчову плівку.
Беремо підготовлену бамбукову рогожу. На ближній до вас край циновки укладаємо половинку аркуша Нори гладкою стороною вниз. Поруч ставимо ємність холодну воду з декількома крапельками лимонного соку.
На приготований лист Нори, відступивши від ближнього до вас краю 1,5 см, викладаємо тонким шаром рис (обов'язково перед тим як взяти рис, кожен раз треба змочувати пальці в підготовленій воді). Викладаючи рис не приминає його.
Звертаємо рогожу вдвічі і перевертаємо рогожу разом з Нори і рисом, при це притискаючи долонею. Далі розгортаємо рогожу і тепер виходить у нас лист Нори зверху, а рис - внизу. Тепер кладемо на середину Нори начинку: крабові палички, авокадо і болгарський пере.
Далі скручуємо (щільно) рол, інакше, при нарізування він буде розсипатися.
Далі рівномірно натискаючи на рогожу, "катаємо" рол кілька разів. За допомогою циновки формуємо "квадратний" рол.
На готовий рол укладаємо вугра, так щоб обидва кінці вугра виступали за межі ролу (приблизно на 5 см з кожного боку).
Обертаємо рол вже разом з вугром при цьому злегка притискаючи. Після цього, гострим ножем розрізаємо отриманий рол на 8 частин. Щоразу як ви робите розріз змочуйте ніж водою з лимонним соком.
Далі викладаємо розрізаний рол у вигляді Дракона. Тепер "прикрашаємо" нашого Дракона: очі робимо зі шматочків авокадо, вуса і роги з болгарського перцю.
Зверху рол поливаємо спеціальним соусом для вугра «Унагі» і посипаємо кунжутом.