Багато з нас не уявляють своє життя без ролів. Закуски японської кухні замовляють під час посиденьок з друзями, різних святах і навіть банальний обід на роботі можна перетворити на свято, замовивши, нехай навіть і в пластиковому контейнері японські страви. Ті, що прийшли не так давно в наш раціон закуски з морепродуктів просто підкорили більшу частину населення планети. Я думаю, ви не раз задавалися питанням, як приготувати смачні роли в домашніх умовах? Насправді, в приготуванні ролів складного нічого немає. Єдине з чим необхідно визначитися відразу, так це з начинкою. В роли можна закатати слабосоленую рибу (наприклад, форель або сьомгу), тунця, креветки, вершковий сир, авокадо, огірок, болгарський перець і навіть спаржу. Вибір залишається тільки за вами. До речі, жителям північної столиці порекомендую відмінний магазин морепродуктів ikralife.ru. Я впевнена, що багатство асортименту та доступні ціни допоможуть вам швидко визначитися з начинкою для ролів.
- Рис круглий - 1,5 склянки
- Листи норі -4 шт.
- Оцет рисовий - 2 стол. ложки
- Сьомга слабосолона - 150 гр.
- Огірок свіжий - 200 гр.
- Цукор - 2 стол. ложки
- Соєвий соус
- імбир маринований
- васабі
роли рецепт
Приготування ролів почнемо з рису. Його, як і всі інші інгредієнти можна знайти у відділі японської кухні. На мій погляд, не обов'язково використовувати якийсь спеціальний рис для суші, відмінно підійде звичайний круглий, краснодарський. Головне, щоб він був непропаренний і нешліфований. Рис промиваємо в проточній холодній воді протягом 7-10 хвилин і відварюємо без кришки після закипання 5-7 хвилин. Потім каструлю накриваємо кришкою і варимо рис на повільному вогні 5-7 хвилин. Після вимикаємо вогонь і залишаємо каструлю з рисом, не відкриваючи кришки, на 10 хвилин.
Поки настоюється рис, ми приготуємо начинку для ролів і розведемо оцет. Оцет обов'язково повинен бути рисовий і тільки рисовий. Розводимо в оцті цукор до повного розчинення. Нарізаємо на невеликі шматочки сьомгу, а огірки соломкою.
Тим часом, рис вже повністю готовий і ми можемо працювати з ним далі. Викладаємо його ложкою на широку тарілку і змішуємо з оцтом. Таким чином, рис швидше охолоне і добре просочиться. Для подальших маніпуляцій він нам потрібен теплим, але ніяк не гарячим!
Починаємо катати роли. Ті, хто вже дуже педантично підходить до цього питання, користуються бамбуковими матами. А ті, хто простіше - простий дерев'яної серветкою. Я вважала за краще другий варіант. Викладаємо на серветку лист норі, а поверх нього рис. Акуратно розрівнюємо. Викладаємо начинку з риби і огірків.
Начинений лист норі загортаємо за допомогою дерев'яної серветки, щільно притискаючи руками. Катаємо так, щоб інгредієнти всередині добре злиплися. Ось така «ковбаска» у нас вийшла.
Далі, перед кожним надрізом змочуємо ніж в холодній воді, нарізаємо «ковбаску» на 5-6 частин.
Нарізані роли викладаємо на блюдо.
Домашні роли подаємо з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.
