Рататуй - це ще один кулінарний шедевр відомою в усьому світі французької кухні. Як приготувати рататуй, ми розповімо в цій статті.
Хочете дізнатися, як правильно приготувати рататуй? Ми просто впевнені, що ви будете в захваті від смаку цього шедеврального блюда. Ми поділимося з вами найкращими рецептами приготування рататуя.
Рецепт рататуя був винайдений в Ніцці, причому тоді це блюдо вважалося стравою для бідних селян, які не могли собі дозволити м'ясо. Як ви вже могли здогадатися, рататуй - це овочеве гаряче блюдо. Відповідно до класичної рецептури у складі його інгредієнтів повинні входити свіжі помідори, ріпчаста цибуля, кабачок і болгарський перець. Всі ці овочі подрібнювалися, укладалися в форму і запікати. У підсумку виходило смачне і досить ситне блюдо, яким бідняки могли харчуватися протягом усього сезону збору овочів.
На сьогоднішній день у світовій кулінарії існує величезна кількість рецептів приготування рататуя. Здебільшого вони дуже сильно відрізняються від оригінальної рецептури. Крім вищевказаних овочів в рататуй також додають баклажани, гарбуз, гриби, картопля. Величезною популярністю користуються рецепти рататуя з м'ясом і морепродуктами. Можна приготувати рататуй з рисом або макаронами. А можна запекти овочі в соусі або під апетитною сирною скоринкою. Одним словом, варіантів тут може бути маса, в процесі приготування рататуя можна нескінченно експериментувати, кожен раз пробуючи нові сполучення. Всі ці рецепти об'єднує одне величезне гідність - рататуй готується дуже просто і швидко. Саме тому домогосподарки по всьому світу з задоволення беруться за приготування цього овочевого страви.
За своєю суттю рататуй є овочеве рагу, але все-таки ставити на один щабель ці дві страви було б не зовсім правильно. Якби вам випала нагода спробувати рататуй від французького шеф-кухаря, ви б переконалися, що це справжній шедевр, а не просто овочевий мікс, запечений в духовці. Як і у будь-якого іншого страви, у рататуя існують свої тонкощі і секрети приготування, знаючи які ви зможете в домашніх умовах максимально точно відтворити це блюдо.
По-перше, як вже було вище згадано, класичний рататуй готується з помідорів, кабачка, цибулі, болгарського перцю і часнику. Крім цього повинні обов'язково використовуватися прованські трави і оливкове масло. Всі овочі для рататуя повинні нарізатися шматочками великого розміру або кружечками.
По-друге, готувати рататуй можна тільки зі свіжих овочів. Дуже важливою особливістю є те, що з помідорів знімається шкірка, і тільки потім вони нарізаються. Тому помідори повинні бути міцними. Звичайно, це всього лише поради та рекомендації, а далі ви самі вирішуйте, як будете готувати рататуй. А ми в свою чергу поділимося з вами найкращими рецептами його приготування.
Рататуй - кращі рецепти приготування
Рецепт №1. класичний рататуй
В першу чергу детально розповімо вам про те, як приготувати рататуй, згідно з класичною рецептурою. Навчившись готувати такий рататуй, далі ви зможете експериментувати, додаючи ті чи інші інгредієнти на свій смак.
Для приготування класичного рататуя вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Кабачки - 2 штуки середнього розміру.
2. Свіжі помідори - 5 штук.
3. Ріпчасту цибулю - 2 головки середнього розміру.
4. Болгарський перець - 2 штуки.
5. Часник - 2 зубчики.
6. Суміш прованських трав - за смаком.
7. Оливкова олія.
8. Свіжа зелень базиліка - пучок.
9. Сіль - за смаком.
Як приготувати класичний рататуй:
1. Кабачки, помідори і болгарський перець промиваємо під проточною водою, обсушуємо. Кабачки найкраще використовувати молоді, щоб не довелося вирізати насіння і зрізати шкірку. Отже, кабачки нарізаємо шматочками середнього розміру. У болгарського перцю відрізаємо плодоніжки, вичищаємо зернятка, нарізаємо соломкою або шматочками. З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно шаткуємо.
2. На сковороді розігріваємо оливкове масло, викладаємо подрібнену цибулю і часник, обсмажуємо до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду нарізану кабачок і болгарський перець, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою до тих пір, поки овочі не стануть м'якими. Після цього додаємо помідори, прованські трави і сіль, перемішуємо, доводимо до готовності.
Готовий рататуй розкладаємо по тарілками і подаємо як самостійне блюдо або як гарнір до м'яса.
Класичний рататуй готовий! Смачного!
Рецепт №2. Рататуй з куркою і апельсином
Овочевий рататуй з додаванням ніжного курячого м'яса стане прекрасним варіантом для тихого сімейного вечері. А апельсин зробить блюдо незвичайним і додасть йому тонкий цитрусовий аромат.
Для приготування рататуя з куркою і апельсином вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Філе курячої грудки - 350 грам.
2. Кабачок - 1 штука середнього розміру.
3. Свіжі помідори - 2 штуки.
4. Болгарський перець - 2 штуки.
5. Апельсин - 1 штука.
6. Апельсиновий сік - 100 мл.
7. Оливкова олія - 3 столові ложки.
8. Часник - 3 зубчики.
9. Сіль, спеції і приправи за смаком.
10. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
Як приготувати рататуй з куркою і апельсином:
1. Кабачок, болгарський перець і помідори промиваємо під проточною водою і обсушуємо. Кабачок і помідори нарізаємо невеликими шматочками. У болгарського перцю зрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння і нарізаємо шматочками або соломкою. Апельсин очищаємо від шкірки, видаляємо білі прожилки і кісточки, м'якоть нарізаємо шматочками. Ріпчасту цибулю і часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо.
2. Філе курячої грудки попередньо розморожуємо, потім промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо шматочками середнього розміру. На сковороді розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо цибулю і часник до золотистого кольору. Додаємо нарізане м'ясо і спеції, перемішуємо і смажимо все разом протягом п'яти хвилин.
3. Потім відправляємо в сковороду всі інші овочі і апельсин, перемішуємо, вливаємо апельсиновий сік, зменшуємо вогонь і тушкуємо блюдо під кришкою до тих пір, поки овочі не стануть м'якими.
Рататуй з куркою і апельсином готовий! Смачного!
Рецепт №3. Рататуй з картоплею і грибами
Рататуй з картоплею і грибами виходить не тільки смачним, але і дуже ситним. Подавати можна як гарнір до м'яса або як самостійне блюдо.
Для приготування рататуя з картоплею і грибами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Картопля - 3 бульби середнього розміру.
2. Кабачок - 1 штука.
3. Ріпчасту цибулю - 1 головка.
4. Болгарський перець - 1 штука.
5. Свіжі печериці - 300 грам.
6. Оливкова олія.
7. Сіль, спеції і приправи за смаком.
8. Помідори - 2 штуки.
Як приготувати рататуй з картоплею і грибами:
1. Картопля очищаємо від шкірки, споліскуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Кабачок, болгарський перець і свіжі помідори промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і нарізаємо півкільцями.
2. Свіжі печериці, споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо пластинками або шматочками. Всі підготовлені інгредієнти з'єднуємо, солимо, додаємо спеції і приправи. Збризгуємо оливковою олією і перемішуємо.
3. Беремо глибоку форму для запікання, перекладаємо в неї суміш. У форму наливаємо трохи теплої води, зверху накриваємо фольгою і відправляємо в попередньо розігріту до двохсот градусів духовку на одну годину. Після закінчення зазначеного часу, дістаємо форму, знімаємо фольгу, перевіряємо готовність овочів. Якщо овочі не досить м'які, тоді відправляємо блюдо в духовку ще хвилин на п'ятнадцять.
Рататуй з картоплею і грибами готовий! Смачного!
Рецепт №4. Рататуй з соусом і баклажанами
Ще одна цікава варіація на тему рататуя з томатним соусом і баклажанами.
Для приготування рататуя з соусом і баклажанами вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Баклажан - 1 штука.
2. Кабачок - 1 штука.
3. Свіжі помідори - 4 штуки.
4. Ріпчасту цибулю - 1 головка середнього розміру.
5. Болгарський перець - 1 штука.
6. Свіжа зелень кропу або петрушки - пучок.
7. Часник - 3 зубчики.
8. Оливкова олія.
9. Сіль, спеції і приправи за смаком.
10. Бальзамічний оцет - 1 чайна ложка.
Як приготувати рататуй з соусом:
1. В першу чергу займемося приготуванням томатного соусу. Для цього беремо два помідора, споліскуємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо. Болгарський перець промиваємо під проточною водою, відрізаємо плодоніжки, вичищаємо насіння, нарізаємо невеликими шматочками. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, споліскуємо і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Потім відправляємо в сковороду помідори і перець, солимо, додаємо спеції і приправи, перемішуємо. Зменшуємо вогонь і тушкуємо овочі під кришкою протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім тушковані овочі перекладаємо в чашу блендера, подрібнюємо до стану однорідної маси. Соус готовий.
2. Кабачок, баклажан і залишилися два помідора промиваємо під проточною водою, обсушуємо і нарізаємо кружечками. Беремо форму для запікання з високими бортиками, на дно виливаємо соус. Поверх соусу укладаємо нарізані овочі в довільному порядку.
3. Свіжу зелень кропу або петрушки промиваємо під проточною водою, обсушуємо і дрібно рубаємо. Часник очищаємо від лушпиння, споліскуємо і пропускаємо через Часничниці. У мисочці з'єднуємо шість столових ложок оливкової олії, подрібнену зелень, часник і бальзамічний оцет. Додаємо прованські трави, сіль і чорний мелений перець, ретельно перемішуємо до однорідності. Що вийшла заправкою поливаємо наші овочі зверху.
4. Форму з овочами накриваємо кришкою або фольгою, відправляємо в попередньо розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на сорок хвилин. Після закінчення зазначеного часу, дістаємо форму, знімаємо фольгу і ставимо в духовку ще на п'ятнадцять хвилин.
Готовий рататуй розкладаємо по порційних тарілках, зверху поливаємо соусом і подаємо до столу в гарячому вигляді з шматочком свіжого багета.
Рататуй з соусом готовий! Смачного!
Рецепт №4. Рататуй з телятиною і морквою
Рататуй з телятиною цілком може стати не тільки повсякденним, але і святковим блюдом. Вишукане поєднання найніжнішого м'яса з овочами під сирною скоринкою зможе задовольнити запити навіть найвибагливішого гурмана.
Для приготування рататуя з телятиною і морквою вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа теляча вирізка - 300 грам.
2. Кабачок - 1 штука.
3. Болгарський перець - 1 штука.
4. Морква - 1 штука.
5. Свіжі помідори - 2 штуки.
6. Часник - 2 зубчики.
7. Оливкова олія.
8. Сіль, спеції і приправи за смаком.
9. Твердий сир - 100 грам.
Як приготувати рататуй з телятиною і морквою:
1. Телятину споліскуємо прохолодною водою, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Часник очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими пластинками. На сковороді розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо м'ясо разом з часником і зі спеціями до утворення рум'яної скоринки.
2. Всі овочі чистимо, промиваємо під проточною водою і нарізаємо шматочками середнього розміру. Відправляємо овочі в сковороду з телятиною, перемішуємо, підливаємо теплої води, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом двадцяти хвилин. Потім вміст сковороди перекладаємо в форму для запікання. Сир натираємо на крупній тертці. Зверху посипаємо блюдо тертим сиром і відправляємо в розігріту до ста вісімдесяти градусів духовку на двадцять хвилин.
Рататуй з телятиною і морквою готовий! Смачного!
Як приготувати рататуй, розповіла Новосьолова Катерина