Напевно, у всіх народів Малої Азії є свій рецепт неповторного плову. Є він і у гостинних казахів, які готують свій смачний плов з невеликим секретом.
Вам знадобляться наступні продукти:
Баранина - 600 г (+/-)
Рис - 1 склянка
Морква - 5-6 шт.
Цибуля ріпчаста - 3 цибулини
Сіль, перець - за смаком
Сухофрукти (урюк або яблука) - 1 стакан
Жир топлений - 3-4 ст.л.
Вода - 1 ½ склянки
Підготуйте овочі та м'ясо. Для цього:
- м'ясо поріжте на великі шматки;
- цибулю почистіть і поріжте кільцями;
- морква почистіть і наріжте на крупній тертці.
Тепер в жаровні розігрійте трохи краще жир і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім покладіть в жаровню м'ясо, а коли воно покриється апетитною рум'яною скоринкою, то висипте в жаровню і морква. Посоліть, поперчіть і обсмажте все майже до готовності.
Потім на м'ясо з овочами потрібно укласти добре промитий рис. Вирівняйте поверхню рису і залийте водою. Доведіть до кипіння.
Після цього засипте в жаровню добре промиті і дрібно нарізані сухофрукти, закрийте жаровню кришкою, зменшіть потужність вогню і залиште плов готуватися приблизно на годину.
Коли заданий час пройде, не відкриваючи кришки, накрийте жаровню «шубою» з рушників або навіть покривала, щоб вміст жаровні набралося соків і запахів. Нехай плов відпочине в такому вигляді хвилин 20-30.
Тепер подавайте на стіл, попередньо змішавши всі інгредієнти.
Смачного!