Тепле сонечко, розпустилася зелень і велика кількість "червоних дат" календаря ненав'язливо натякають, що прийшов час заміських поїздок і пікніків.
Для тих, кому вже порядком набридло мариноване м'ясо зі спеціями в якості основної страви, я розповім, як приготувати плов на вогнищі в казані. Сподіваюся, вашій родині ця страва сподобається так само, як це сталося з моїми домашніми і друзями, які в кожній поїздці просять мене приготувати саме його.
Тут треба відразу сказати, що ми любимо експериментувати з кулінарними рецептами, і перепробували практично все, що можна приготувати з м'яса, риби і овочів. Слів немає, все смачно, але іноді так хочеться різноманітності!
Маленькі поради для великого тріумфу
Оскільки готувати це частування в похідних умовах мені доводиться досить часто, то шляхом проб і помилок створила деякі напрацювання, які допоможуть Вам створити особливо вдале блюдо.
- Казан краще взяти чавунний - хоч нести його з собою буде не дуже легко, зате їжа в ньому якимсь дивним чином не пригорає і виходить напрочуд смачною.
- Не потрібно брати занадто дрібний рис - він злипається в суцільний кому і за структурою починає нагадувати кашу. Купуйте той, зернятка у якого добірні і круглі, не пошкодуєте.
- Перед тим, як готувати плов в казані, рис слід замочити в трохи підсоленій воді на пару годинок. щоб на природі Вам не довелося чекати, поки зернятка набухнуть, зробіть це вдома.
- Казан не треба закривати кришкою до тих пір, поки в нього не буде покладено рис, інакше смак вийде зовсім не такий, як потрібно! Перевірено не один раз.
Як готувати плов в казані
Відразу скажу, що це ж частування я намагалася створювати і вдома, на звичайній плиті. Але ось у чому парадокс: плов на вогнищі в казані мені завжди вдається відмінно, а в домашніх умовах ну ніяк! Вже не знаю, в чому тут справа, може приготування на природі додає в нього трохи безтурботності і легкості?
Перед відправленням на пікнік упакуйте все необхідне:
- Замочений рис;
- 2 великі цибулини;
- Шматок курдючного сала розміром з долоню;
- 4 часникових зубки;
- 1 кілограм морквини (зробіть, як я: натріть її заздалегідь);
- Приправу зіра, масло і сіль.
До речі, дійсно дуже зручно, якщо компоненти подрібнити заздалегідь, а на природі тільки закидати в казан та помішувати.
На триногу поміщаємо посуд, вливаємо в неї трохи олії і даємо трохи покататись. Закидаємо туди порізані шматочками шкварки і активно заважаємо, поки вони не стануть світло-золотими. Обережно дістаємо їх з ємності - вони дали жир і більше нам не потрібні.
Далі, згідно з нашим рецептом плову в казані, кладемо в жир, що залишився шматочки м'яса і смажимо його до появи скоринки. Після вводимо до нього кільця цибулі і готуємо, поки вони теж не засмажити.
Туди ж додаємо потерту моркву і Томім суміш до повного розм'якшення плоду. Заливаємо весь склад водою так, щоб рідина повністю приховувала овочі і м'ясо і готуємо ще хвилин сорок. І ось тільки після закінчення цього часу можна посолити все і ввести туди спеції.
Поверх отриманої маси рівним шаром викладаємо рис, всередину якого рівномірно розпихати часникові зубчики.
Знову заливаємо наше майбутнє блюдо водою, щоб вона трохи виступала над поверхнею компонентів, і тільки тоді закриваємо казан кришкою. Ми залишаємо плов в казані на багатті доходити до повної готовності.
Може, це і не зовсім традиційне узбецьке страву з дотриманням усіх традиційних тонкощів, але воно неодмінно розходиться у нас "на ура". Та й відчуття тяжкості і печії після нього немає, як після шашлику.
У наші плани на найближчі свята знову входить поїздка на пікнік, і я вже підготувала все необхідне для рецепта плову в казані. Приєднуйтесь, адже весна - найкращий час пробувати нове і експериментувати!
Як приготувати плов в казані
Читайте ще схожі записи:
Безкоштовна книга «Орхідеї.
Практичний посібник »Книга« Домашня
аптечка для орхідей »
Прочитала Вашу статтю, захотілося на пікнічёк на природу ... красота !! Фотографії дуже апетитні у Вас, не сумніваюся, що і плов вийшов дуже смачний. Ми дуже любимо готувати плов і вдома і на природі. Я якось підходжу до узбеку на ринку кажу: мені зіри і рису узбецького (він такого рожевого кольору), він говорить: «А хто готувати буде-узбек, просто дуже рідко хто знає з якого плову справжній узбецький плов потрібно варити?)) кажу йому, що чоловік у мене по плову але він українець:) Робимо все як у Вас в описі, тільки морквину нема на тертці трьом, а ріжемо шматочками по-більше)
Плов на багатті це щось!) Почитала Вашу статтю відразу захотілося на природу. Ми теж частенько плов готуємо на вогнищі, виходить дуже смачно. Тільки морквину великими шматочками ріжемо, а не на тертку, щоб ароматний було. Зіра, така незвичайна приправа, вона має несхожий ні на що аромат і надає страві неповторний смак (головне не переборщити))