Пишні оладки - неспеціалізовані правила і методи виготовлення
Оладки з покон віків вважаються смачною і ситної їжею. Їх подають і до сніданку, і як десерт на обід або вечерю. Деякі печуть оладки тільки на дріжджах, вважаючи, що лише так можливо приготувати по-справжньому пишні оладки. Але, для їх виготовлення потрібен певний час, оскільки пишними ці оладки виходять внаслідок того що їх тісто піднімається завдяки дріжджів. Ось через що багато хто воліє інші рецепти пишних оладок, більш стрімкого виготовлення.
Наприклад, чудові пишні оладки можливо взяти з тіста на кефірі або на кислому молоці. Вони готуються дуже швидко, а виходять ніяк не гірше дріжджових. Ще один варіант пишних оладок - це оладки з тіста, приготованого з содою або розпушувачем. В цьому випадку секрет пишності міститься в тому, що при застосуванні цих компонентів виділяється вуглекислий газ, і тісто крім цього піднімається. Одним словом, принцип виготовлення пишних оладок незмінно один - приготувати пишне тест, талановите «дихати» і підніматися. Лише тоді, як і в випадку з дріжджовим тестом, оладки виявляться по-справжньому пишними і залишаться таким не тільки на сковороді, а й на столі.
Пишні оладки - підготовка продуктів
Для отримання пишних оладок величезне значення має рівень якості борошна. Поряд з цим її потрібно просіяти не менш 3 разів, щоб борошно наситилася киснем і наші оладки краще піднімалися.
Жирність кефіру або кислого молока, яку ми будемо застосовувати в рецептах, величезного значення не має, до цих продуктів немає ніяких особливих вимог. Але, деякі господині стверджують, що, чим кисліше кефір або кисле молоко, тим пишніше і смачніше виходять оладки.
Пишні оладки - кращі рецепти
Рецепт 1: Пишні оладки з кислого молока з родзинками
Кажуть, що самі пишні оладки виходять на кислому молоці. Додавши в тісто родзинки, ви отримаєте дуже смачне і поживне солодка страва. При бажанні родзинки можливо замінити курагою, яблуками або будь-якими іншими фруктами на свій смак.
200 гр. кислого молока або кефіру;
200 гр. борошна;
1 яйце;
50 гр. цукру;
100 гр. родзинок;
раст. масло для смаження.
1. Виливаємо кисле молоко або кефір в каструльку або миску (краще брати глибоку і ергономічну, щоб не допустити розбризкування тесту по сторонам). Забиваємо У тому ж напрямку яйце і додаємо ванілін, все гарненько розмішуємо.
2. Ізюм добре промиваємо і замочуємо приблизно на півгодини. Після цього, слив воду, обсушуємо його допомогою паперового рушника.
3. Додаємо в миску борошно і замішуємо тісто. Пізніше, продовжуючи вимішувати, відправляємо У тому ж напрямку родзинки. Ми повинні взяти за густотою таке тісто, яке зможемо викладати ложкою на сковороду.
4. Добре розігрів сковороду з соняшниковою олією, випікаємо на ній наші оладки, щоб вони стали рум'яними.
Подаємо зі сметаною.
Рецепт 2: Пишні оладки з сиром і сиром
Зробивши оладки з сирною начинкою, ми візьмемо досить смачне і унікальне блюдо. Не дивлячись на те, що, якщо не знайдеться сиру для начинки, і самі ці оладки на сирному тісті постійно виходять незмінно смачними і пишними.
200 гр. сиру;
150 гр. кефіру;
2 яйця;
100 гр. борошна;
150 гр. сиру;
2 зубчики часнику;
50 гр. сметани;
0,5 ч. Л. соди;
за смаком сіль і зелень кропу.
1. Для начинки натираємо сир на дрібній тертці, подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо кріп. Додавши сметану, все перемішуємо. Начинка зобов'язана виявитися вельми густою.
2. Для тесту змішуємо міксером борошно з яйцями, сиром, кефіром і содою. Щоб при смаженні оладки вбирали в себе менше олії, компоненти для тіста краще брати не з холодильника, а кімнатної температури. В результаті у нас крім цього має виявитися густе тісто.
3. Добре розігрів сковороду, наливаємо в тому напрямку рослинне масло і ложкою викладаємо на неї тісто, поверх кожної порції якого кладемо начинку, зверху знову тісто. Після цього смажимо, як прості оладки.
Рецепт 3: Пишні оладки на кефірі без яєць
Деякі счітаюм, що, чим більше яєць буде покладено в оладки, тим пишніше вони виявляться. Насправді, спробувавши приготувати ці пишні оладки зовсім без яєць, ви усвідомлюєте, що секрет пишності зовсім не в яйцях. А в чому? Спробуйте вгадати, приготувавши ці пишні, м'які і дуже смачні оладки.
200 гр. кефіру;
200 гр. борошна;
50 гр. цукру;
30 гр. раст. масла в тісто;
1 ч. Л. соди;
раст. масло для смаження.
1. Змішавши в глибокій мисці кефір з сіллю і цукром, додаємо У тому ж напрямку борошно з содою. Кількість борошна в рецепті вказано приблизне, воно визначається густотою кефіру і якістю борошна. Швидко замішуємо з узятих інгредієнтів тісто, не допускаючи появи грудочок. Краще робити це віночком або вилкою.
2. Взявши тісто густотою, як сметана, ставимо на вогонь сковороду з рослинним маслом, щоб добре розігрілася. Краще брати сковороду з товстим дном. У той час, коли вона готуйся для випікання млинців, додаємо в тісто рослинне масло, швидко перемішуємо і починаємо викладати в сковороду маленькі оладки. Смажимо їх на маленькому вогні, накривши сковороду кришкою.
Пишні оладки - потрібні рекомендації умілих кулінарів
Пишні оладки без дріжджів зможуть виявитися лише з досить густого тесту. Воно повинне бути схожим своєю консистенцією на вельми густу сметану.
Якщо ви звикли смажити на маленькій кількості масла або за великим рахунком без жиру, наприклад, на сковороді з антипригарним покриттям, то вам краще зупинити свій вибір на вузьких млинцях. Справжні пишні оладки можливо приготувати лише в достатній кількості рослинного масла, в іншому випадку вони не пропекутся і поряд з цим ще й підгорять. Як варіант - можливо спробувати застосовувати для цих цілей духовку.
Деякі кулінари крім цього рекомендують наступне. Якщо ви готуєте пишні оладки на соді, то її направлятися класти в тісто на початку виготовлення, додавши в кінці лимонну кислоту, розведену водою (третина ч. Л. Кислоти на 1 ст. Л. Води). У той час, коли в тісто буде введена розчинилася лимонна кислота, борошно в неї додавати вже заборонено, щоб оладки не осіли, тоді вони виявляться не гірше дріжджових.
Вам це сподобається:
- Як посолити грузді рецепт