Рецепт з домашньої колекції
Порцій: 12-14
Для коржів:
● борошно 4 чашки (обсяг чашки 0,25 л) або 600-650 г
● маргарин / масло вершкове 350 г
● вода 150 мл
● яйце 2 шт.
● оцет столовий 6% 1 ст.л.
● сіль 1/8 ч.л.
Для крему:
● молоко 3 чашки (обсяг чашки 0,25 л)
● цукор 1,5 чашки (обсяг чашки 0,25 л)
● яйце 6 шт.
● борошно 3 ст.л. (З гіркою)
● спеція: ванілін за смаком
1.Коржі. У холодну воду додайте оцет і добре перемішайте. Збийте яйця. Додайте до збитих яєць воду з оцтом і сіль, перемішайте. Холодне масло натріть на крупній тертці. Борошно просійте на стіл і додайте олію. Борошно з маслом порубати ножем. У отриманої маси зробіть поглиблення в центрі і влийте яєчну суміш. Замісити тісто. Розділіть тісто на 10-12 рівних частин і приберіть в холодильник на 1 годину.
2.Разогрейте духову шафу, температура 180С.
3. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте кожну кульку на пергаментному папері як можна тонше (краще діставайте тісто по 2-3 кульки, коли вони будуть готові, діставайте наступні). Виріжте коло з тіста (можна використовувати будь-яку кришку) діаметром 24-26 см. Не забирайте обрізки. Утворені кола наколи виделкою. Випікайте кожен корж до золотистого кольору 12-17 хвилин. Дайте коржам охолонути.
4.Крем. Змішайте цукор, яйця і борошно. Додайте холодне молоко. Ретельно розмішайте. Поставте на повільний вогонь. Доведіть до кипіння (але не кип'ятіть) постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. У готовий крем додайте ванілін. Остудіть.
5. Рясно намажте корж кремом. Покладіть на нього наступний і змастіть його рясно кремом. Зберіть таким чином весь торт. Бока і верх змастити кремом. Подрібніть обрізки за допомогою блендера або руками. Посипте боки і верх торта крихтою.
Приберіть торт в холодильник не менше ніж на 12 годин. Коржі цього торта досить жорсткі, тому краще дотримуватися цього правила, спекти його напередодні і дати йому добре просочитися.
Найшвидший і смачний рецепт торта Наполеон - фотографії
