Желе з молока - корисний десерт, який не соромно і гостям запропонувати. Ця страва може бути повноцінною заміною молока або кефіру для тих, хто не любить молочні продукти. Прикрашене фруктами, ягодами або шоколадом, воно користується заслуженою любов'ю дітей.
Підберіть свій рецепт
Замочіть желатин в половині склянки холодної кип'яченої води, залиште набухати на 30-40 хв.
Закип'ятіть молоко, всипте цукор і, помішуючи, знову доведіть його до кипіння.
Відкиньте набряклий желатин на сито, відіжміть воду. Розчиніть желатин в гарячому молоці, не доводячи його до кипіння, додайте за смаком ванілін.
Охолодіть трохи отриману масу і процідіть через часте ситечко.
Обполосніть водою формочки і наповніть їх теплим желе. Дайте охолонути і приберіть в холодне місце.
Перед подачею занурте на секунду формочку в гарячу воду, витріть серветкою. Накрийте її холодною тарілкою, швидко переверніть і, трохи струснувши, зніміть форму.
Прикрасьте молочне желе ягодами, фруктами, тертим шоколадом, збитими вершками або полийте сиропом.
Деякі кулінари або любителі готують молочне желе з молока, цукру і крохмалю. Але це зовсім інша страва. Будь-яке желе слід готувати саме з желатином.
Желатин обов'язково повинен набрякнути в холодній воді, інакше він не розчиниться як слід в гарячому молоці. Молоко з желатином не доводять до кипіння, тому що в цьому випадку маса згорнеться, і желе вже не вийде.
Молочне желе може втратити форму, якщо викладати його на теплу тарілку, тому охолодіть тарілку під струменем холодної води або протягом декількох хвилин в холодильнику.
У готове, але ще не застигле, желе для смаку добре додати шматочки фруктів або ягоди.
За допомогою фруктових, ягідних або овочевих соків молочне желе можна забарвити в необхідні кольори (буряк, червона смородина - рожевий, морква - помаранчевий або жовтий, петрушка - зелений і т.д.).
Щоб отримати листкове желе, кожен наступний шар акуратно заливають у форму, коли попередній застиг тільки до драглистої консистенції. В цьому випадку шари не перемішуються, а при перекладанні з формочки желе не розвалиться на окремі шари.