Щоб приготувати варення з кабачків і з лимоном мені знадобитися: кабачки (бажано брати тільки молоді) - 2 кг, лимон - 4-3 шт (я брала середні лимони), цукор - 2 кг. апельсин - 4 шт.
Кабачки добре мою і очищаю від шкірки, ріжу маленькими квадратиками, якщо в кабачка дуже великі насіння, їх потрібно видалити. Засинаю кабачки цукром, даю постояти добу, кабачки повинні пустити сік.
Після того, як кабачки пустили сік, додаю тертий на тертці лимон і апельсин (апельсин і лимон тру з цедрою).
Ставлю на вогонь і варю 7-8 годин періодично помішуючи, щоб варення не пристало.
Знімаю з вогню, розсипав варення по чистим баночках і можна закочувати.
Можна звичайно кабачки з лимоном, а також з апельсинами пропустити через м'ясорубку, але мені так не дуже сподобалося.
Також, побувала готувати варення з медом, додавала 6-7 столових ложок, смак трохи відрізняється, але краще мед не додавати, так як мед на любителя.
Приємного апетиту і гарного настрою.
Трохи не звичайне варення, на любителя. Приготувати варення з кабачків з лимоном, а іноді замість лимона додають і апельсин, не складно. Процес варіння ні чим ні відрізняється від приготування варення з полуниці або подібних інгредієнтів. Кабачки можна брати будь-які, але краще брати молоді у яких тонка шкірка. Для приготування нам буде потрібен кг. кабачків і кг. цукру, відповідно потрібен буде один лимон. Чистимо кабачки, режим красивими дрібними кубиками, пересипаємо цукром, ставимо відстоюватися, поки не виступить сік, може пройти десять дванадцять годин. Після того як сік виділився, ставимо на повільний вогонь, чекаємо поки закипить, процес варіння приблизно п'ятнадцять хвилин, потім додаємо лимон, попередньо нарізаний і почищений, продовжуємо варити ще п'ятнадцять хвилин. Після закінчення заданого часу, варення з каструлі переміщаємо в банку, банку повинна бути попередньо простерилізована, закупаріваем, перевертаємо кришкою вниз і ставимо остигати. За смаком варення з кабачків з лимоном дуже часто нагадує варення з ананасів.
Найулюбленіше варення моєї бабулі- це варення з кабачка з лимоном. Робиться дуже просто.
Розрахунок продуктів такий: 1 кг кабачка, 1 кг цукру, 2 лимони.
Беремо будь-кабачок, можна перезрілий. Зрізаємо з нього кірку, виймаємо насіння і нарізаємо на кубики, складаємо в каструлю. Лимон так само нарізаємо кубиками, можна разом з шкіркою.
Засипаємо цукром, наполягаємо приблизно годину і ставимо на вогонь.
А тепер варимо як звичайне варення п'ятихвилинку. Прокипіла варення п'ять хвилин вранці, вимикаємо. Наступного разу так само кип'ятимо його ввечері і на наступний день вранці.
Далі розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо.
Після охолодження можна їсти.
Нічого важкого тут немає. Я їв і кабачкової варення, і навіть із зелених помідорів! Тут головну роль відіграють лимони і цукор. Співвідношення сторін, 1 до 3. Тобто на кіло порізаних кабачків, три кіло лимонів і цукру не шкодувати. От і все. Вийде звичайне цитрусове варення, а смаку кабачків не буде, так як вони настільки просочаться лимоном і цукром, що і самі приймуть такий же смак. Єдино так це буде різниця в розмірах і твердості шматочків кабачка і шматочків лимона. Та й від лимона в основному залишиться одна цедра.
Беру кабачки і цукор в пропорції 1: 1. Наприклад, на 1 кг кабачків - 1 кг цукру. Кабачки краще взяти молоді, з ніжною шкіркою, тоді можна її не зрізати. Овоч порізати дольками "на око", але дрібно. Засипати цукром, перемішати і залишити на ніч прямо в кімнаті. До ранку цукор розчиниться в виділився з шинку соку, а той, що ні розтанув, зробить це при варінні. На 1 кг кабачків досить 1 середнього лимона (втім, це справа смаку, можна взяти і більше: це варення не зіпсує). Деякі навіть кісточки не виймати, їм подобається легка гірчинка, але я їх забираю. Варити після закипання протягом півгодини. Дати охолонути. Розкласти в чисті баночки і можна не влаштовувати. Така порція цукру не дасть варення скиснути.
nasty astar [28.7K]
Інгредієнти: 1,3 кг кабачків з жовтою шкіркою, 1 кг цукру, 1 лимон. Кожен кабачок потрібно розрізати в довжину на 7-10 смужок. Якщо насіння великі і жорсткі, то їх краще видалити разом з серцевиною. Потім потрібно кожну смужку нарізати поперек - на прозорі скибочки. Їх добре перемішують з цукром і дають настоятися не менше 10 годин.
Після цього потрібно поставити каструлю на плиту і довести до кипіння. Нарізають тонкими скибочками лимон разом з цедрою, видаляють зернятка, і додають його в кипляче варення. Знову потрібно довести до кипіння і варити протягом години - до готовності. Гаряче варення розливають по банках і герметично закупорюють.
Для варення приготування беремо молоді кабачки, які мають тонку шкірку. Тоді вийде варення ніжної консистенції.
Нам будуть потрібні 1 лимон, цукор (800 г). кабачки (1 кг). Промиті і очищені кабачки ріжемо на дрібні кубики. Засипаємо масу цукром і добре перемішуємо. Тепер нехай вони пустять сік, полежавши в протягом 12 годин.
Очищений лимон без кісточок дрібно ріжемо м'якоть. Варимо масу протягом 15 хвилин. Додаємо нарізаний лимон і варимо на вогні 15 хвилин.
Викладаємо в стерилізовані банки готове варення. Банки закриваємо і в перевернутому вигляді тримаємо, щоб охололи.