Оригінальна білоруське блюдо, яке готується з м'яса.
Зазвичай її подають до млинців.
Найчастіше мочанку роблять так:
- обсмажити свинячі реберця,
- потім їх загасити в горщику разом з підливою (мука і масло),
- їдять її з млинцями (найчастіше).
У нас це звичайне блюдо, не надто часте. Воно не святковий, ні за одним святковим столом я ще не спостерігала мочанку. У ресторанах його подають як білоруське традиційне блюдо. Воно ситне, смачне, приготовлено з простих інгредієнтів. Бажаючим схуднути протипоказано.
Название само походить від слова "Мочати".
Найпростіший рецепт Мачанка:
- Обсмажуємо шматочки грудинки, треба витопити жир.
- Тепер додамо реберця, підсмажуємо.
- Викладемо в кінці процесу і ковбаски.
- Додаємо цибулю, підзолотившись його, тепер йде в хід борошно (її ми сиплемо прямо на м'ясо).
Зрозуміло, дуже ситне блюдо виходить в результаті, якщо врахувати, що сама мочанка йде вприкуску з млинцями або дерунами.
- Обов'язково треба за допомогою води відрегулювати густоту соусу.
- Сіль додається тільки в кінці всього процесу.
- Лаврове листя, перець, зелень, закриваємо, починаємо томити.
Ну і звичайно заздалегідь треба приготувати тонкі млинці.
Як подавати і сервірувати: це справа хазяйська. Зазвичай подається мочанка в глибоких тарілках.
C такою їжею голодними не залишитеся.
