Більшість свят, що припадають на теплу пору року і сонячну погоду, багато хто проводить на природі, подалі від шуму машин і суєти. Природно, практично жодна вилазка на природу не обходиться без головного і всіма улюбленої страви - шашлику. Однак що ж робити, якщо звичні страви трохи набридли? В такому випадку вам слід згадати про барбекю - американської версії шашликів.
Зараз барбекю набирає все більше популярності у всьому, адже це не тільки приготування їжі, а й своєрідний образ часу. Барбекю з захоплююче дозвілля частково перетворюється в спорт. Проводяться як континентальні, так і світові чемпіонати, що відрізняються від справжнього спорту тим, що позбавлені всілякої спортивної злості.
Відмінність барбекю від шашлику
Існує дві основні відмінності барбекю від шашлику.
Перша відмінність: У процесі приготування барбекю використовують не шампура, як для шашликів, а грати. При цьому джерелом спека можуть служити газові та електричні плити. Однак ніщо не замінить деревне вугілля, адже що може бути смачніше їжі, насиченою димком?
Друга відмінність: На барбекю можна готувати не тільки м'ясо, але і морепродукти, овочі, фрукти і навіть солодощі. Тут є, де розгулятися вашої фантазії. Існує безліч варіантів приготування барбекю, а також різноманітних соусів і маринадів.
переваги барбекю
- Свіже повітря, гарна природа, дружня обстановка - все це робить приготування м'яса і овочів розслаблюючим і захоплюючим процесом.
- Місце приготування їжі, не дивлячись на те, то знаходиться на вулиці, є зручним і чистим.
- Продукти для барбекю не потрібно піддавати спеціальній підготовці перед смаженням, адже вони і так будуть дуже смачними за рахунок розпечених деревного вугілля.
- У процесі приготування в овочах зберігається їх природна волога, а, отже, вони залишаються соковитими.
- Для того щоб приготувати м'ясо на барбекю, витрачається мала кількість масла і солі.
недоліки барбекю
- Справжнє барбекю потребує наявності так званої барбекюшніци або ж спеціально побудованої печі або мангала.
- Для зручності і безпеки готування на барбекю підготуйте конвертерний штекер, щипці і лопатку.
- Велика частина страв, приготованих на барбекю, є важкими для травної системи.
Поради приготування смачного барбекю
- Для приготування їжі на барбекю слід віддати перевагу деревного вугілля. Він легко розпалюється, рівномірно горить і, що найголовніше, дає хороший жар. Деревне вугілля можна купити в будь-якому супермаркеті, де є відділ з товарами для пікніка, або ж зробити самому. Для того щоб отримати вугілля, потрібно розвести багаття, поклавши в нього бажано короткі і товсті поліна фруктових дерев (яблуня, вишня, дуб або ліщина). Вугілля таких дерев наситять продукти додатковим ароматом. Коли поліна перестануть горіти і стануть світяться зсередини вугіллям, поколіть їх на дрібні шматки. Не варто використовувати поліна хвойних дерев, так як їх вугілля додадуть вашій їжі неприємний запах і поганий присмак.
- Готувати м'ясо на барбекю буде легше і швидше, якщо воно молоде. Таке м'ясо саме по собі дуже ніжне, і тому вам не знадобитися робити для нього маринад. Єдине, що вам доведеться зробити, - це буквально перед завершенням смаження змастити шматки м'яса приготованим соусом. Традиційною заправкою для барбекю з м'яса є томатна.
Томатний соус для барбекю:
- Оливкова олія - 1 ст. ложка
- Часник - 2 зубчики
- Цибулина (невеликого розміру)
- Томатна паста - 1 чашка
- Вода - ½ чашки
- Оцет - 1 ст. ложка
- Цукор - 1 ст. ложка
- Гірчиця - ½ ст. ложки
- Чорний перець мелений (за смаком)
- зелень
Масло розігрійте в сковороді і трохи обсмажте на ньому нарізаний дрібними шматочками цибулю і порубаний часник. Потім додайте воду, томатну пасту, оцет, цукор, гірчицю і чорний перець. Довівши отриману масу до кипіння, варите ще 15 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи. В кінці готування додайте нарізану зелень. Дайте приготовленого соусу охолонути, після чого помістіть його в скляну тарілку і приберіть в холодильник на дві доби.
Рецепт реберець на барбекю
Даний рецепт не тільки досить популярний серед любителів барбекю, але і дійсно дуже смачний. Традиційно такі реберця готують з використанням соусу, приготованого в кращих традиціях китайських кулінарів.
Отже, вам ПОНАБ свинячі або яловичі реберця (півкілограма) і наступні інгредієнти для соусу:
- Білий винний оцет - 4 ст. ложки
- Соус Табаско - ½ ст. ложки
- Соєвий соус - 4 ст. ложки
- Томатна паста - 2 ст. ложки
- Кунжутне масло - 1 ст. ложка
- Суха гірчиця - 1 ч. Ложка
- Коричневий цукор - 1 ст. ложка
- Часник - 2 зубчики
Наріжте реберця порційними шматками, а всі компоненти для соусу ретельно змішайте. Отриманою сумішшю залийте реберця і настоюйте декілька годин. Потім посмажте їх на решітці, полив залишками соусу за пару хвилин до їх готовності.
Швидкий десерт на барбекю
Банановий десерт, приготований на барбекю, порадує не тільки дітей, а й дорослих. Для цього вам всього на всього знадобитися кілька великих бананів (в залежності від кількості осіб) і морозиво обраного смаку. Банани викладіть на решітку і обсмажте. Потім помістіть їх на тарілку, а шкірку кожного разрежьтевздовж так, щоб була видна м'якоть. Десерт вже буде вважатися готовим після того, як ви заповните кожен розріз морозивом.