М'ясо порізати дрібними кубиками, також порізати ріпчасту цибулю. Все перемішати, заправивши спеціями, перцем і сіллю. У борошно влити підсолену воду і замісити тісто. Тісто потрібно місити кілька разів, поки воно не стане еластичним, податливим і не дуже крутим. Потім, відрізавши невеликий шматок від нього, скачати ковбаску, нарізати як на пельмені і розгортати на кружечки. На кожен кладемо заготовлений фарш і защипувати по черзі протилежні краю, з них два, розташованих поруч, з'єднуємо. Налити в нижню каструлю мантишници води на одну третину, розкласти манти на решітках, включити сильний вогонь, а після закипання, зменшити вогонь до малого і варити ще близько сорока п'яти хвилин.
система вибрала цю відповідь найкращим
більше року тому
Хороші манти не зварила без спеціальної каструлі - каскан або мантоварки. Вона складається з нижньої каструлі в якій киплять вода і спеціальних тарілок з дірками на які кладуться манти, вони повинні варитися на пару. Тісто я роблю звичайне з води, солі, яєць і борошна. На склянку теплої води два яйця і чайна ложка солі. Велике значення має фарш для мантів. Найсмачніший роблять з баранини, яку дрібно ріжуть, додають багато цибулі, сіль, перець, спеції. Я додаю ще дрібно порізаний солодкий болгарський перець. Можна приготувати манти з фаршу змішаного з яловичини і свинини. Щоб манти вийшли соковитими фарш не повинен бути пісним. Іноді в фарш додають свіжу капусту, гарбуз.
Необхідно взяти потрібну кількість яловичого фаршу додати в нього подрібнену цибулю, сіль, перець за смаком, ретельно перемешать.Пріготовіть тісто, для тесту необхідно борошно просіяти, щоб тісто вийшло пишним, взяти необхідну кількість води, солі.замесіть тесто.Тесто розділити на кульки, береться кулька розкочується розрізається на квадратики невеликого розміру посередині квадрата викладаємо фарш і загортаємо делаеться це так беремо квадрат з двох протилежних сторін з'єднуємо, також і kheubt два кінця получається в середині соеди ення 4-решт, далі з'єднуємо развлетвленной від точкі.Парім в мантоварке близько 40 хвилин.
Рецептів приготування мантів багато, і це не дивно так як вони популярні у всіх тюркських народів Росії а так само в Центральній Азії, Туреччини, Монголії, Китаю, Кореї. Манти бувають звичайні (м'ясні) і вегетаріанські, в яких м'ясо замінюється гарбузом, морквою, картоплею і т.д.
Манти можуть приготувати все, хто вміє готувати пельмені і у кого є спеціальна каструля мантоварка, але слід пам'ятати, що для справжніх мантів начинка повинна бути подрібненою а не перекрученої в м'ясорубці або блендері. Ну а в принципі готуються манти так
Замість картоплі можна використовувати гарбуз, морква, або інший щільний овоч, який розварюючись може дати трохи соку для м'якості і соковитості м'яса.
Приблизний рецепт вам вже написали, але я хочу поділитися власним, як я це називаю "лінива манта". Для цього готується прісне тісто як для пельменів або вареників, розкочується і нарізається в довільній формі - квадратиками або прямокутниками, можна також склянкою натиснути кружечків і зліпити з них бантики. Вариться куряче м'ясо. В отриманому бульйоні варимо заготовлені заздалегідь квадратики або бантики. Зливаємо воду, додаємо товчений часник і вершкове масло. Смачного.