складові
- - м'ясо (яловичина, баранина, свинина або збірне в довільних пропорціях), в нашому випадку це свинина приблизно 800 г.
- - цибуля ріпчаста, 5-6 великих головок (лука повинно бути приблизно стільки ж, скільки і м'яса)
- - гарбуз, приблизно третина від кількості м'яса (гарбуз використовувати не обов'язково, це справа смаку)
- - томатна паста, 1-1.5 ст.ложки
- - зелень кропу, петрушки
Для тесту:
- - борошно, 1.5 кг
- - куряче яйце, 2 шт.
- - рослинне масло, 2 ст. ложки
- - сіль за смаком
Фотографії та опис
КРОК 1 Приготування мантів почнемо, мабуть, з тіста.
КРОК 2 Розбиваємо в посудину яйця, підсипає сіль за смаком, сюди ж додаємо рослинне масло.
КРОК 3 Ретельно перемішуємо і ще додамо склянку (250мл) холодної кип'яченої води. І знову все перемішуємо.
КРОК 4 В отриману масу починаємо підсипати борошно, одночасно помішуючи ложкою.
КРОК 6 Нарізаємо невеликими шматочками м'ясо (під м'ясорубку). Очищаємо цибулю. Через м'ясорубку підуть м'ясо і половина від усієї кількості цибулі. Другу половину лука ми будемо пасерувати. Але про це трохи нижче.
КРОК 7 А поки займемося подрібненням лука і гарбуза. Цибулю дрібно кришимо, а гарбуз нарізаємо дрібними кубиками. Це якщо вручну. А можна скористатися блендером (як-не-як 21 століття на дворі).
КРОК 8 Отже, цибулю і гарбуз нарізані.
КРОК 9 Гарбуз можна відразу з'єднати з прокручене м'ясним фаршем. а цибуля відправляємо в розігріту сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла (1 ст. ложка). Сіль за смаком. Пасеруємо 5-7 хвилин, щоб цибуля стала млявою і прозорим.
КРОК 10 Готову цибулю додаємо до фаршу з гарбузом.
КРОК 11 Тепер можна посолити, поперчити за смаком і попередньо перемішати.
КРОК 12 Начинка майже готова. Для повного щастя розчинний 1 ст. ложку томатної пасти в 150 мл теплої кип'яченої води
КРОК 13 і дрібно накришити зелень кропу. Всю цю благодать з'єднуємо з фаршем.
КРОК 14 Ще раз все перемішати і тепер ця чудо-начинка готова до подальшого використання. Ось тепер приготування мантів підходить до завершальної стадії.
КРОК 15 Будемо ліпити «мантушкі». Способів, як це зробити, напевно дуже багато, але ми завжди використовуємо один. Сподіваюся, на фото це буде виглядати наочно.
КРОК 16 Тісто розгортаємо в ковбаски і нарізаємо на невеликі шматки.
КРОК 17 Ці шматки, в свою чергу, розгортає в млинці товщиною 1.5 мм.
КРОК 18 Якщо зробити тонше, то манти можуть порватися. Далі вже справа техніки:
КРОК 19 Сформовані манти укладаємо в мантоварку або, простіше кажучи, «мантишніца». Поверхня, на яку укладаються манти, необхідно змастити олією, щоб не прилипали.
КРОК 20 Ну ось, власне, і все - приготування мантів ми закінчили, все інше за нас зробить мантоварка. Наливаємо в неї необхідну кількість води і ставимо на вогонь. Після закипання води манти повинні «паритися» приблизно 35-40 хвилин. Після закінчення цього часу акуратно, щоб не порвати, перекладаємо «мантушкі» в широке блюдо, пробуємо і насолоджуємося.
КРОК 21 Подавати до столу можна з яким-небудь соусом, кому який подобається. Особисто я найчастіше використовую гостру приправу, рецепт якої Ви можете прочитати тут. Манти, рецепт приготування яких я тільки-що надрукував, виходять дуже соковитими, тому будьте пильні і бережіть одяг! Якщо Ви не знали, як готувати манти, то обов'язково візьміть цей рецепт на озброєння або за основу. Обладнаний смак страви і Ваше відмінний настрій гарантується! А на цьому дозвольте відкланятися, всього Вам доброго і до нових зустрічей.
Останній крок, поділіться рецептом з друзями!