Приготування м'яса з сиром
Свинячу шию промиваємо під проточною водою, нарізаємо шматками по 1,5 - 2 см і посипаємо меленим перцем.
Шматки м'яса викладаємо на добре розігріту сковороду з невеликою кількістю соняшникової олії.
Поки м'ясо присмажується з одного боку, чистимо і ріжемо цибулю тонкими півкільцями, солимо, перчимо і залишаємо на тарілці, щоб цибуля пустила сік.
Сир натираємо на крупній тертці.
М'ясо перевертаємо і смажимо з іншого боку практично до готовності.
Зверху на готове м'ясо рівномірно розкладаємо шар цибулі і все засипаємо тертим сиром.
Сковороду накриваємо кришкою і смажимо м'ясо на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
Я зазвичай приготовляти таке м'ясо в духовці, але бувають ситуації, що немає духової шафи, наприклад, якщо знаходишся на дачі, де доступна тільки електрична плитка.
Віддаю перевагу смажити на оливковій олії, але підходить і соняшникова. Попередньо нарізаю шматками і відбиваю свинину. Не забудьте сіль і перець за смаком. Намагаюся, щоб шматочки були середнього розміру, а товщиною не більше півтора сантиметрів, щоб досить присмажився і були м'якими. Готую приблизно до десяти хвилин з двох сторін. Тільки потім додаю нарізану цибулю. Можна цибулю додавати і раніше, як тільки м'ясо дасть сік. Після цього рекомендується прикрити кришкою.
Сир натираю на тертці, додаю в кінці смаження зверху на шматки за п'ять хвилин до готовності, щоб він встиг розплавитися під кришкою.
Необхідно стежити під час приготування, щоб вогонь або плитка були не надто розпеченими, щоб не спалити м'ясо і цибулю.
Для різноманітності можна окремо посмажити цибулю від м'яса, додати грибочків за бажанням, потім викласти пассеровку на м'ясні шматочки, зверху засипати тертим сиром, потім під кришкою на сковорідку до готовності буквально на п'ять хвилин. Виходить приблизно так:
Для того, щоб приготувати м'ясо під сиром на сковороді, ми повинні купити шийку свинини і обробити її на отбівние.После цього потрібно молоточком відбити мясо.І змастити його соєвим соусом і маслом растітельним.Затем кладемо відбивні на розігріту сковороду і обсмажуємо їх з двох сторін по три мінуткі.А потім кладемо на кожну відбивну тертий сир і закриваємо кришкою, через десять хвилин відключаємо плиту.
Соєвий соус дає м'якість м'яса і воно швидше готується.
Беремо свиняче філе, ріжемо на 8-10 шматочків, відбиваємо але не дуже тонко, солимо і додаємо вегето гриль.
Даємо постояти пару хвилин. На розігріту сковорідку ллємо олію, викладаємо биточки. Даємо зажаритися з одного боку, потім перевертаємо і викладаємо зверху сир, закриваємо прозорою кришкою, коли сир розплавився, викладаємо м'ясо з сиром на тарілку.
Я часто готую такі беточкі.
Ще мої діти люблять, якщо залишилися вчорашні биточки в сухарях, нарізати зверху сир і розігріти в мікрохвильовці, поки сир не розтопиться.
Найкраще топитися сир едамер.