Напевно, мало кому відомо, що з м'яса бобра можна приготувати безліч страв. Це м'ясо здавна цінують за його корисність і поживність, його ще в давні часи використовували для лікувальних цілей і для приготування страв.
Так як приготувати м'ясо бобра? Це серйозне питання, яке вимагає уважного розгляду. Однак для того, щоб знати, як і що можна приготувати з бобра, слід ознайомитися з властивостями його м'яса.
Корисні властивості і смакові особливості м'яса бобра
В основному бобри харчуються рослинною їжею, так що їх м'ясо відрізняється високим рівнем вмісту корисних речовин. Крім того, бобри самі по собі - тварини вгодовані, які ведуть активний спосіб життя. Тому їх м'ясо має низький рівень жиру, який розподілений рівномірно по всій тушці.
Цілющість м'яса полягає в високий рівень вмісту корисних речовин:
- вітаміни В і С;
- амінокислоти - аргінін, аланін, Аліна, гістидин, аспартат, гліцин, ізолейцин, глутамінова кислота, лізин, лейцин, метіонін, серин, пролін, треонін, фенілаланін і тирозин;
- мінерали солей кальцію, магнію, фосфору, натрію, селену, заліза і калію;
- це джерело гемоглобіну;
- на 4,8% складається з жирів, на 24% - з білка.
Іншою важливою перевагою м'яса бобра є неможливість зараження небезпечними для життя людини паразитами.
За смаком м'ясо має досить незвичайними якостями. Особливим смаком відрізняються особини, чия вага не перевищує 15 кг, старіші і важкі мають низькі смакові якості. За смаком м'ясо бобрів схоже на гусятину або зайчатину.
Підготовка бобра до готування
Перед тим, як приготувати м'ясо бобра, необхідно правильно його обробити, так як при неправильній обробці м'ясо буде мати неприємні смакові якості.
- Насамперед потрібно злити всю кров;
- Обов'язково видаліть струмінь. Якщо не зробити цього, у м'яса буде солодкуватий смак;
- Під час видалення струменя слід дотримуватися граничної акуратність. Якщо пошкодити її в процесі вирізання, то м'ясо придбає неприємний і гіркий смак;
- Ретельно помийте руки, після чого приступайте до зняття шкурки;
- Шкірку необхідно знімати акуратно. Не торкайтеся до м'яса руками, так як на шкурку може потрапити екстракт від струменя;
- Після цього вичищаємо тельбухи, промиваємо;
- В кінці потрібно замочити м'ясо на 24 години.
Способи приготування бобрятіни
Запечене м'ясо в духовці
- бобрятіна;
- один лимон;
- 100 грам свинячого сала;
- картопля - 6-8 шт .;
- 2-3 цибулини і морквин;
- голівка часнику;
- 50 гр. вершкового масла;
- спеції і сіль.
Для соусу потрібно взяти:
- Обробленої бобра потрібно замочити в холодній воді. Засипаємо нарізаний лимон і сіль. Ми залишаємо на добу.
- Після того, як бобрятіна вимочити, слід витягнути її і порубати на дрібні часточки.
- Також на дрібні часточки розрізаємо свиняче сало, додаємо до бобрятіне.
- Дрібно шаткуємо часник і засипаємо в м'ясо, гарненько перемішуємо.
- Перекладаємо все в форму для запікання.
- Розтоплюємо вершкове масло в сковороді. Потім додаємо дрібку чорного перцю і 30 грам солі. Перемішуємо все і виливаємо в форму.
- Форму з інгредієнтами ставимо в розігріту духовку.
- Після 20 хвилин запікання наливаємо в форму з м'ясом стакан холодної води, знову ставимо запікатися в духовку.
- Слід очистити картоплю від шкірки, після чого нарізати його на великі скибочки.
- Очищаємо цибулю від лушпиння, розрізаємо його в формі кілець.
- Очищаємо і розрізаємо моркву кружечками.
- Через 50 хвилин витягуємо форму з м'ясом, викладаємо зверху скибочки овочів.
- Ми залишаємо овочі запікатися протягом 40 хвилин. У цей час слід поливати овочі соком.
- Далі готуємо соус. Змішуємо сметану з соком, який утворився під час запікання м'яса та овочів.
- Далі дрібно шаткуємо пучок петрушки, засипаємо її в суміш з сметани і соку.
- Виливаємо всю суміш в металеву каструлю, поміщаємо на плиту. Відварюємо до кипіння.
- Поливаємо м'ясо і овочі готовим соусом.
Суп з бобрових хвостів
Перед тим, як приготувати хвіст бобра, потрібно взяти такі компоненти:
- вода - 500 грам;
- хвости бобра - 3 шт .;
- рис - 200 гр .;
- оцет - 150 гр .;
- чорний перець і сіль;
- одна цибулина.
- Слід очистити хвости бобра від шкірки, розрізати їх на середні шматочки.
- Викладаємо в середню ємність, заливаємо невеликою кількістю води і чашкою оцту. Вся рідина обов'язково повинна повністю покривати хвости. Ми залишаємо вимочувати протягом 8 годин.
- Після цього зливаємо рідину від хвостів, додаємо 2 склянки води, ставимо на вогонь.
- Очищаємо і розрізаємо картопля на середні кубики. Засипаємо з хвостами в каструлю.
- Через 15 хвилин після закипання засипаємо рис.
- Відварюємо до готовності. Додаємо чорний мелений перець і сіль.
- Перед подачею можна додати в суп томатну пасту і будь-які спеції.
Тушкована бобрятіна в сметані
Перед тим, як смачно приготувати тушковану бобрятіну в сметані, потрібно взяти такі інгредієнти:
- 800 гр. м'яса бобра;
- один лимон;
- 300 мл сметани;
- 150 гр. вершкового масла;
- ріпчаста цибуля - 2 штуки;
- голівка часнику;
- 2 яблука;
- рослинна олія;
- 300 грам морквини;
- 5 гілочок чебрецю;
- чорний мелений перець, сіль.
- М'ясо потрібно гарненько обробити і промити, видалити всі зайві плівки і прожилки. Далі розрізаємо на середні шматочки.
- Слід очистити часник від лушпиння, відкласти пару зубчиків. Решта дрібно рубаємо ножем.
- Викладаємо м'ясо в середню ємність, засипаємо туди часник, скроплюємо лимонним соком. Гарненько просаливаемой, перчимо. Ми залишаємо маринуватися протягом 4 годин.
- Цибулю і моркву очищаємо від шкірки, розрізаємо на великі шматочки.
- Викладаємо на сковорідку цибулю і вершкове масло. Смажимо до готовності.
- Далі в зажарку кидаємо дрібку меленого чорного перцю, відставляємо в сторону.
- Ставимо на плиту середній казанок, наливаємо рослинне масло, викладаємо промариноване м'ясо, трохи прожарюємо.
- Далі засипаємо шматочки морквини, прожарюємо 15-20 хвилин.
- Після цього викладаємо цибулю з перцем, прожарюємо ще 15 хвилин.
- Потім чистимо від шкірки залишилися яблука і зубчики часнику. Розрізаємо на середні шматочки.
- Добре перемішуємо вміст казанка і залишаємо гаситися протягом 10 хвилин.
- Після цього засипаємо шматочки часнику і яблук. Також додаємо гілочки чебрецю. Перемішуємо і тушкуємо 7 хвилин.
- В кінці заливаємо сметаною і тушкуємо протягом 20 хвилин.
- Подавати готову страву можна з гарніром з відвареної картоплі.
Шашлик їх бобра
Приготувати бобра в домашніх умовах можна і у вигляді шашлику. Для цього потрібно взяти такі інгредієнти:
- 5 кг м'якоті бобрятіни;
- 100 мл яблучного оцту;
- 7 цибулин ріпчастої цибулі;
- сік лимона;
- вода;
- сіль і спеції: кмин, чорний перець, імбир.
- М'ясо слід попередньо вимочити. Воно стане від цього ніжнішим, м'яким і соковитим.
- Розрізати м'ясо на середні шматочки, помістити в ємність.
- Все солимо, додаємо спеції - кмин, чорний перець, імбир; гарненько все змішуємо.
- Очищаємо ріпчасту цибулю від лушпиння, натираємо на середній тертці. Кладемо в м'ясо.
- Заливаємо все водою і яблучним оцтом.
- Маринуємо його 2-3 години.
- Далі смажимо шашлик. В процесі обсмажування можна пару раз побризкати лимонним соком.
Користь і приготування жиру бобра
Жир бобра дуже корисний для організму. Його застосовують для очищення від шкідливих речовин, з допомогою також лікують багато інфекційних захворювань.
Бобровий жир використовують для лікування наступних хвороб:
- при патологіях кишечника і шлунка;
- під час захворювань органів дихальної системи;
- порушення шкірної тканини і захворювання шкірного покриву;
- урологічні і гінекологічні захворювання;
- захворювання суглобів, що з'явилися в результаті травм, розтяжок, ударів, пошкоджень;
- при зниженні імунітету, що відбувається з причини виснаження і фізичної слабкості.
Крім цього, бобровий жир часто застосовують в косметології. Він входить до складу безлічі кремів. Такі креми допомагають прибрати лущення, сухість, роблять шкіру еластичною, розгладжують все зморшки.
Боброве м'ясо - насправді дуже корисний і поживний продукт, який відрізняється відмінним смаком. Крім того, його просто приготувати самостійно, тільки перед цим потрібно провести правильну обробку. Інакше м'ясо буде мати неприємний смак.
Корисні для організму такі компоненти бобрового м'яса, як жир і струмінь. Обов'язково використовуйте їх в приготуванні лікарських засобів, які стануть в нагоді вам для лікування багатьох недуг.
Вам також може сподобатися:
