Ну по - перше, бобри це тварини живуть у воді, і по - друге, вони ведуть дуже активний спосіб життя. Це обумовлює структуру їх м'яса. Воно нежирне, весь присутній жир як би розподілений по всьому тілу рівномірно.
Таке м'ясо можна, не помилившись в хорошому результаті, приготувати в будь - якої толстостенной посуді, загасивши його з овочами. Масло краще брати рослинну рафіновану. Овочі будь-які, ті які на даний момент під рукою. Ну цибулю, моркву - це як би практично завжди є. Можна солодкий перець. Часничком не завадить трохи, тільки не на дно посуду, а то може пригоріти і додати неприємний присмак. Можна навіть по верху всього викласти відразу картопля. Це буде гарнір, яка не заморочуючись не доведеться готувати окремо.
Причому можна навіть особливо не стежити за кількістю тих чи інших інгредієнтів. Не треба вивешивать грами і міліграмів кожного.
При бажанні, перш ніж закладати м'ясо для гасіння, його можна обсмажити на пристойному вогні до утворення тоненькою скоринки. Зовсім недовго. Але можна і не робити цього. Час приготування приблизно як для яловичини. Ну не менше півтори години на повільному вогні.
До початку приготування бобрятіни, її рекомендується замочувати приблизно на добу. Можна і замаринувати потім. Будь-яким, вам відомим способом, але ненадовго.
1 пучок петрушки.
тушковане м'ясо бобра
Обробленої бобра слід замочити в холодній воді. Також засипаємо сіль і нарізаний лимон. Ми залишаємо його на добу;
Після того як м'ясо вимочити, його слід витягнути і порубати ножем на дрібні часточки;
Свиняче сало також розрізаємо на дрібні часточки і додаємо до нарізаною бобрятіне;
Часник дрібно шаткуємо і засипаємо в м'ясо з салом і гарненько перемішуємо;
Потім все перекладаємо в глибоку форму для запікання;
Вершкове масло розтоплюємо в сковороді. Далі додаємо туди 30 грам солі і дрібку чорного перцю. Все перемішуємо і виливаємо в форму з м'ясом;
У розігріту духовку ставимо форму з інгредієнтами;
Після 20 хвилин запікання в форму з м'ясом наливаємо склянку холодної води і знову ставимо в духовку запікатися;
Картопля слід очистити від шкірки і нарізати на великі скибочки;
Лук очищається від лушпиння і розрізаємо його у вигляді кілець;
Морква очищаємо і розрізаємо кружечками;
Форму з м'ясом витягуємо через 50 хвилин і викладаємо зверху скибочки овочів;
Ми залишаємо запікатися овочі на 40 хвилин. Протягом цього часу овочі слід поливати соком;
Далі готуємо соус. Сметану змішуємо соком, який утворився в процесі запікання бобра і овочів;
Далі пучок петрушки дрібно шаткуємо і засипаємо в суміш з соку і сметани;
Всю суміш виливаємо в металеву каструлю і поміщаємо на газ. Відварюємо все до кипіння;
Готовим соусом поливаємо м'ясо і овочі.