Кукурудза в качанах - улюблені ласощі для дітей і дорослих. Можна зварити, посмажити або заготовити на зиму в баночках!
Рецепт 1: що приготувати з кукурудзи в качанах
Найпростіше - зварити! Як правильно варити кукурудзу, щоб вона була м'якою і соковитою? Весь процес приготування цієї нехитрої закуски займає від 30 до 45 хвилин в залежності від того молода кукурудза чи ні. Для молодих качанів характерний білий або блідо-жовтий колір, для старих яскраво жовтий. Давайте приступимо.
- Кукурудза: 2-3 качана;
- Сіль: 2 чайні ложки.
Початки кукурудзи очищаємо від листя і волокон і промиваємо струменем теплої води. У моєму випадку вони були досить довгі, тому кожну кукурузіной я розрізав навпіл.
Налити каструлю води, покласти туди качани і варити на середньому вогні 30-45 хвилин в залежності від того стара кукурудза або молода.
Подавати кукурудзу можна або з сіллю, або натерти її самостійно за смаком. Ось таке просте блюдо.
Рецепт 2: варимо кукурудзу в качанах (покрокові фото)
- 4 качана кукурудзи
- сіль за смаком
- вершкове масло,
- тертий сир,
- спеції, трави - за бажанням
Спочатку потрібно обірвати з качанів кукурудзи листя і пучки волосся. Бажано використовувати для варіння молоду (молочну) кукурудзу, причому варити її краще в день покупки.
Укласти на дно каструлі половину промитих листя, відокремлених від плодів, зверху викласти кукурудзу. Якщо кукурудза не поміщається в каструлю, потрібно розрізати качан навпіл. Накрити овочі залишилися листям і залити чистою холодною водою так, щоб вона була вище листя на 2-3 см. Листя надають готовій страві приємний аромат.
Варити кукурудзу після закипання (при слабкому кипінні води) близько 10-15 хвилин до м'якості зерен. Якщо ви готуєте стару кукурудзу - можна збільшити час варіння до 1,5 годин (в залежності від жорсткості плодів). Дуже важливо не солити кукурудзу до варіння і під час неї, тому що зерна можуть стати жорсткими.
Після закінчення приготування вийняти варену кукурудзу з каструлі, дати їй трохи охолонути. Натерти кожен качан сіллю і вершковим маслом по смаку, подавати гарячою. Смачного!
Рецепт 3: як варити качани кукурудзи в каструлі
Дуже багато хто любить свіжозвареним кукурудзу. Як смачно дістати варену кукурузку і прямо гарячої з'їсти початок цілком, потім можна і за другим, і за третім сходити, адже зупинитися тут неможливо. Рецепт смачно звареної кукурудзи дуже простий - для варіння потрібно вибирати виключно молоді качани, так як стара кукурудза і вариться набагато довше, та й на смак не така апетитна.
При виборі кукурудзи звертайте увагу на зерна. Якщо розчавити зернятко досить просто, а колір самих зерен ближче до білого, ніж до жовтого, то таку кукурудзу можна сміливо варити. Ще одна ознака молодої кукурудзи - це світлі «волоски», чим темніше «волоски», тим старіше кукурудза. Молода кукурудза швидко вариться, відрізняється ніжним смаком і незвичайною м'якістю.
- кукурудза - молоді качани;
- вода - стільки, щоб вона повністю покрила кукурудзу.
Приготувати кукурудзу для варіння. Для цього очистити верхні грубі листя, а внутрішні (світлі і ніжні) залишити. Можна очистити і всю кукурудзу, тут кому як зручніше. Я люблю чистити після варіння.
Укласти качани кукурудзи разом з листям у велику каструлю. Якщо у вас вдома немає великої каструлі, то можна розламати кожен качан на навпіл.
Залити холодною водою і поставити варитися на сильний вогонь. Воду не солити! Довести кукурудзу до кипіння, зменшити вогонь, прикрити нещільно кришкою і варити до готовності. Під час варіння кукурудза зазвичай змінює свій колір на яскраво-жовтий.
Тільки дуже молоді качани (недоспіла кукурудза) можуть залишитися кремового кольору, але при цьому бути вже їстівними (в таких качанах зерна не великі і самі качани теж невеликого розміру).
Молода кукурудза вариться 20-30 хвилин. Чим старіше кукурудза, тим довше її треба варити (час варіння може досягати 3 годин). Під час варіння можна спробувати зерна на готовність. Витягніть початок, зріжте кілька зерен і спробуйте на смак.
Коли кукурудза звариться, зливаємо всю воду. Я зливаю воду, використовуючи не щільно прикриту кришку, тільки потрібно робити це дуже обережно, так як можна обшпаритися.
Далі обірвати листя і волоски.
Для більш зручної сервіровки розрізати качан вареної кукурудзи на 3 частини.
Рецепт 4, покроковий: як зварити кукурудзу в качанах
Перед тим як готувати кукурудзу, необхідно її правильно вибрати. Свіжі качани можна розпізнати по щільним, зеленим листям. Без них кукурудзу краще взагалі не купувати. Зернятка під листям повинні розташовуватися щільними рядами і мати світло-жовтий відтінок. Чорні, пошкоджені ділянки на зернах свідчать про поразку кукурудзи шкідниками. Такі качани небажано використовувати в їжу.
- кукурудза в качанах - 6 - 8 шт .;
- вода - 4 л.
Зняти з качанів кукурудзи все листя, так би мовити, роздягнути її. Відокремити довгі волоски - рильця. Їх можна промити, підсушити і використовувати в лікувальних цілях.
Ємність для варіння повинна мати товсте дно. Це може бути емальована, чавунна або алюмінієва каструля великого діаметру. На дно покласти частину промитих листя. Заповніть листям все дно. Чим більше листів використовуєте при варінні, тим качани будуть соковитіше і ароматні. Після приготування листя викинути.
Зверху щільно укласти кукурудзу. Якщо качани не поміщаються цілком в каструлю, то їх необхідно розрізати або розламати на частини. Закрити її ще одним шаром листя.
Так, чергуючи кукурудзу і листя, заповнити каструлю.
Сіль при варінні не додається. Так кочанчики будуть солодше на смак, і ще сіль робить зернятка щільніше і важче буде їх кусати. Залити кукурудзу в каструлі холодною водою. Вода повинна на 2 см покривати вміст.
Для того щоб вона не спливала, можна зверху покласти перевернуту тарілку (так робила моя мама). А я просто закриваю кришкою. Ставимо варити.
Скільки варити кукурудзу залежить від її сорту і ступеня зрілості. Час варіння завжди відраховується після початку кипіння. Молоду кукурудзу досить кип'ятити 15 хв. Так, саме 15 хвилин, це перевірено. Я після того як зварилася ще залишаю в каструлі постояти хвилин 30.
Кормові, тверді качани вимагають найбільш тривалої термічної обробки. Чим більш насичений колір мають зерна, тим довше потрібно їх варити. Як правило, від 40 хвилин до двох годин. Готовність кукурудзи можна перевірити, відламавши кілька зерняток і спробувавши їх на смак.
Варену кукурудзу подавати на стіл гарячою. Можна полити її маслом, розсолом, посипати сиром або перцем. А ми наминали просто натер її сіллю.
Рецепт 5: швидке приготування кукурудзи (з фото)
- солодка молода кукурудза - 5 шт.
- сіль - 0,5 ст. л.
- вода - 4-5 л
- кріп, рослинна олія - для подачі
Кукурудзу слід очистити від зеленого «кокона» і «волосся». Зробити це не так складно. Потім можна обрізати ножем твердий хвостик і м'який носик, щоб качани помістилися в каструлю.
Залити качани кукурудзи чистою водою, поставити на середній вогонь, варити 30 хвилин, відлік часу вести від початку кипіння. Якщо кукурудза саме солодка і молода, то цього часу достатньо, щоб її зварити, але якщо вона кормова, то варити її доведеться десь годину, а можливо і довше, і на смак вона далеко не така як солодкий сорт.
За 10 хвилин до готовності кукурудзи бажано додати в каструлю сіль, інакше потім треба буде солити кожен качан при подачі.
Злегка остигнула варену кукурудзу посипати подрібненим кропом, злегка посолити, можна поперчити, а також полити невеликою кількістю соняшникової олії. Варена кукурудза готова!
Рецепт 6: кукурудза маринована в качанах на зиму
Смачна заготовка на зиму. Таку кукурудзу можна подати як гарнір до м'яса, до овочів. Можна кукурудзу злегка обсмажити на сковороді гриль або на мангалі. І смачний гарнір у Вас в тарілці.
- Кукурудза в качанах 5 штук (у мене на 2 літрові банки)
Маринад на 1 літр:
- Сіль 1 столова ложка
- Цукор 3 столові ложки
- Перець запашний горошком 3 штуки
- Перець чорний горошком 3 штуки
- Гвоздика 3 бутона.
- Вода 1 літр
- Оцет 9% 2 столові ложки
Кукурудзу нарізала шайбами, і відварити. Відкинути відварну кукурудзу на сито і дати стекти зайвій воді.
Готуємо маринад, в воду додаємо оцет, сіль, цукор, і спеції. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
У стерилізовані банки укладаємо відварну кукурудзу, і заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо банки кришками. Укутуємо банки ковдрою і залишаємо до повного охолодження банок.
Таку кукурузку приємно відкрити взимку, і згадувати про тепле літо.
Рецепт 7: кукурудза консервована в качанах
- 1 кг недостиглої молодої кукурудзи
У кожну 0,5 л баночку:
- 2 ст.л. оцту
- лавровий лист
- перець горошком - за смаком
- 1-2 шт гвоздики
Чистимо кукурудзу і ретельно промиваємо.
Складаємо в каструлю, заливаємо водою і відварюємо 3-5 хвилин.
У кожну баночку кладемо гвоздику, перець горошком і лавровий лист.
Щільно складаємо кукурудзу в баночки, додаємо оцет.
Готуємо маринад для консервованої кукурудзи в качанах. Вливаємо в каструлю воду, додаємо сіль і цукор, доводимо до кипіння.
Заливаємо кукурудзу маринадом.
Стерилізуємо 30 хвилин. Закочує кришкою.
Рецепт 8: смажена кукурудза з скибочками грудинки
Зазвичай господині просто варять качани кукурудзи в підсоленій воді, а потім солять їх і подають до столу. Але сьогодні пропонуємо приготувати смажену кукурудзу з скибочками грудинки або з скибочками сала. Таке незвичайне поєднання солодкої і ніжною кукурудзи і жирної грудинки відкриє для вас незабутній і неймовірний смак, а яскравий аромат і насичений колір не залишить нікого байдужим.
- кукурудза 4 шт
- вода підсолена 2 л
- вершкове масло 4 ст.л.
- тонке сало або грудинка 100 г
- рослинне масло 1 ст.л.
- сіль 1 ч.л.
Знімаємо з качанів кукурудзи верхні зелені лістообразние обгортки і «кукурудзяні волосся», обрізаємо, якщо потрібно, верхні і нижнє частини качанів. Кладемо очищену кукурудзу в попередньо нагріту воду. Обов'язково солимо воду на свій смак і варимо під закритою кришкою, 10-15 хвилин.
На сковороді обсмажуємо тонкі ніжні скибочки сала або грудинки до золотистого кольору.
З сковороди прибираємо приготоване сало (грудинку). До утворився жиру в сковороду додаємо вершкове масло і розтоплюємо його. Викладаємо розрізані навпіл качани кукурудзи і солимо їх з усіх боків. Смажимо качани кукурудзи по 4 хвилини з кожного боку.
Найпершу, молоденьку, кукурудзу можна не варити. Просто обсмажуємо її на сковороді, на розтопленому маслі приблизно 15 хвилин. Подаємо блюдо з підсмаженою салом.
Бонус: масло для змазування качанів кукурудзи
- масло вершкове - 50 г;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- петрушка - пучок;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- чорний мелений перець - 0,5 ч. л .;
- гострий червоний перець - за смаком.
Для цього змішати (збити) вершкове масло, лимонний сік, сіль, дрібно нарізану петрушку, чорний мелений перець і червоний гострий перець до однорідної маси.
Викласти початок вареної кукурудзи на тарілку, додати масло для обмазування і подавати на стіл.
