Кляр - це дуже популярний в кулінарії склад, який являє собою не що інше як рідке тісто, яке складається з борошна різних видів, солі, чорного меленого перцю, яєць, молока або води. Кляр готують для обсмажування в ньому тих чи інших продуктів. У клярі готують м'ясо, рибу, овочі, і фрукти. Це робиться в такий спосіб продукти, які ми хочемо приготувати в клярі, нарізаються невеликими шматочками, потім їх умочують в кляр і обсмажують на сковороді до утворення рум'яної скоринки. У деяких випадках кляр готують на основі пива. Такий кляр відмінно підходить для приготування м'яса, наприклад свинини.
Кляр буває густий або рідкий. Густий кляр готують для обсмажування овочів або м'яса і тоді продукти виходять з товстої борошняної скоринкою. Для приготування риби або фруктів можна приготувати рідкий кляр. Щоб визначити який у вас вийшов кляр потрібно набрати його в столову ложку і вилити на блюдце, якщо кляр буде стікати повільно, значить він густий, якщо швидко значить, ви приготували рідкий кляр.
Кляр готують різний за смаком. Таким чином, кляр може бути прісний, кислий, солодкий або солоний. Для приготування кислого клярі додається оцет, сироватка або лимонний сік. Щоб вийшов солодкий кляр потрібно додати мед або цукор. Солоний кляр це відповідно кляр, який солять при приготуванні і прісний - це кляр, без солі складається з яєць, води і борошна.
Щоб кляр вийшов найбільш смачним продукти в клярі потрібно смажити у фритюрі або у великій кількості масла.
Рецепт 1. Солодкий кляр
- Борошно пшеничне - 3 столові ложки
- Яйця курячі - 1 штука
- Молоко - 3 столові ложки
- Цукор - 1 столова ложка
Рецепт 2. Солоний кляр
- Борошно пшеничне - 4 столові ложки
- Вода - 50 мл
- Яйця - 1 штука
- Сіль за смаком
Рецепт 3. Хрустящий кляр
- Борошно пшеничне - 3 столові ложки
- Кукурудзяне борошно - 3 столові ложки
- Манна крупа - 3 столові ложки
- Панірувальні сухарі - 3 столові ложки
- Яйця курячі - 2 штуки
- Вода - 50 мл
- Перець чорний мелений - за смаком
- сіль
Спосіб приготування:
Будь-який з перерахованих вище клярі готують наступним чином:
- Спочатку в окремий посуд потрібно вбити яйця, додати сіль або цукор в залежності від того якою буде кляр і збити яйця виделкою.
- Потім вливають воду, сироватку або молоко, добре перемішують і тонкою цівкою всипають борошно та інші сипкі продукти.
- Все добре перемішується і кляр готовий.
