Інгредієнти для борщу
У багатьох жінок є свої секретик, які роблять її борщ унікальним. Одного разу я почула один дуже цікавий вислів: «Є два борщу - борщ мами і борщ дружини». І воно абсолютно вірно - навіть якщо дві жінки готують по одному рецепту, смаки вийдуть абсолютно різними. Отже, для приготування борщу знадобиться:
- яловичина на кості для бульйону;
- 300 грам капусти;
- 2-3 середніх картоплини;
- одна морквина;
- одна головка ріпчастої цибулі;
- середня буряк;
- столова ложка томатної пасти;
- спеції і часник.
Інгредієнти наведені на 3 літри води. Не зайвим буде знати деякі «хитрощі поколінь». По-перше, ніколи не додавайте часник в процесі приготування і намагайтеся взагалі не зловживати ним. Якщо ви приготували борщ, але вам здається, що він недостатньо наваристий і ароматний - натріть на дрібній тертці часник і киньте безпосередньо в тарілки. Ця хитрість врятує вас від провалу.
У класичному рецепті українського борщу також присутній сало. Його можна додавати до інгредієнтів під час приготування, так і додавати вже в готову страву (разом з часником).
Приготування борщу - покроковий рецепт
Перше, що нам потрібно зробити - це зварити бульйон. Тут вже хто на що здатний. В ідеалі для борщу використовувати бульйон з яловичини на кістці. Але цілком підійде і свинина (тільки не дуже жирна) і навіть курка.
- Почистіть овочі, поки вариться бульйон, капусту нашаткуйте.
- Вийміть м'ясо з бульйону, коли воно буде готове, остудіть і наріжте на невеликі шматочки або обробити його двома вилками. Поверніть м'ясо в бульйон.
- Коли бульйон знову закипить, опустіть в нього нашатковану капусту.
- Слідом за капустою в суп відправляється подрібнена картопля. Бажано закладати новий інгредієнт після того, як бульйон закипить з попереднім. І пам'ятайте про те, що борщ потрібно варити на повільному вогні.
- Підготуйте заправку для борщу: моркву натріть на тертці, цибулю дрібно наріжте, обсмажте інгредієнти на рослинному маслі і додайте в майбутній борщ.
- Який же борщ без буряка. Натріть її на крупній тертці, тушкуйте на повільному вогні хвилин 10-15, регулярно помішуючи. Потім додайте томатну пасту, розведену в невеликій кількості бульйону, щоб не заправка продуктів не пригорали. За кілька хвилин до того, як будете знімати сковороду з вогню, збризніть зажарку лимонним соком, щоб буряк не втратила колір. Надсилайте буряк в суп і відразу ж виключайте.
Не забувайте про приправи та зелень - саме вони надають борщу неповторний аромат і незабутній смак.