До обіду хочеться приготувати першу страву, щоб і ситне, і смачне було, а якщо воно ще й корисне - так і зовсім краса! Розповім сьогодні, як приготувати борщ з буряком, щоб він був червоний, покроковий рецепт з фото додаю. Найперше, для отримання саме червоного борщу, потрібно правильно вибрати буряк. По-перше, вона повинна бути бордового кольору, це так звана салатна буряк. Червоно-рожеву борщову бурячок не беру ніколи, борщ з неї буде блідим, а я люблю яскравий.
Далі - буряк не можна довго варити, інакше вона стає блідою. Щоб буряк не переварити, я її тру на тертці, і кидаю майже в кінці варіння, перед додаванням засмажкою. У тертому вигляді вона буквально за 10 хвилин буде готова. Ну і останнє - хороший смачний томат, або свіжий помідорний сік. Замість м'яса покладіть квасолю, додайте зелень, і ваш борщ буде не тільки корисним і смачним, але ще і корисним. Я ще додаю в пісний борщ насіння льону - і корисність його для організму в рази зростає.
- 2 картоплі
- 2 цибулинки
- 1 морквина
- Полвілочка невеликий капусти
- Пакетик томата-пасти (або 2 ложки)
- Масло для засмажкою
- Квасоля - 0,5-1 стакан (наскільки густе і наваристий блюдо хочете отримати) для пісного борщу або м'ясо, за бажанням.
- зелень
Спочатку ставимо варитися квасолю (я з вечора заливаю водою і залишаю до ранку, потім злила воду, свіжої налила і ставлю на вогонь). Якщо не замочили з вечора, при готуванні додайте у воду трішки соди харчової (на кінчику ложки), так квасоля звариться швидше.
Нарізаємо цибулю і натираємо крупно моркву, ставимо обсмажувати.
Нарізаємо картоплю, натираємо крупно буряк.
Обсмаживши овочі, додаємо томат, можна ще ложку борошна додати - борщ буде густішим і ситніше. Додаємо зелень, спеції - засмажкою готова.
Коли квасоля дійде до готовності, вкідиваем до неї буряк і картоплю. Так як картопельку я ріжу дрібно і вона у мене розваристої, я кидаю їх разом, і вони якраз одночасно приготуються.
Далі закидаємо зажарку, додаємо до смаку солі і спецій, пробуємо - може, не вистачає чогось до смаку? Враховуйте, що блюдо смачніше, коли воно настоїться. Одночасно з засмажкою додаємо нашатковану капусту.
- якщо любите, щоб капустка похрустивают в борщі - додавайте, як я, разом з засмажкою і через хвилин 5 вимикайте. Якщо хочете, щоб капуста м'якою була - кидайте її на хвилин 10 раніше засмажкою;
- капусту шаткують перед самим додаванням її в блюдо, я так регулюю густоту борщу. Ми любимо густий, я шаткую, додаю в каструлю, дивлюся, настільки густо вийшло, і якщо потрібно - ще дорізала.
Отже, наш червоний борщ з буряком і квасолею, смачний і ситний, готовий. Залишився останній штрих - налити його в тарілочки, додати сметанки, і подавати домочадцям. До такого борщу чудово підійде домашній бездріжджовий хліб. приготований на кефірі - смачно і корисно.
Поділитися записом в соціальних мережах: