Кетчуп з помідор і перцю в домашніх умовах на зиму
І одним з найпопулярніших, безперечно, є кетчуп з помідор. Однак нас нерідко лякає склад, написаний на упаковці цього улюбленого всіма соусу. І що ж робити? Відмовити всім в цьому задоволенні? Звичайно, ні. Безліч господинь вже давно знайшли вихід - вони готують домашній кетчуп з помідор і перцю на зиму.
Це дуже важливий внесок у майбутні холодні часи. Адже ви позбавляєте сім'ю від шкідливих складових магазинного кетчупу. Тим самим дбаєте про здоров'я. При цьому ваша домашня заготовка кетчупу з помідор і перцю не відрізнятиметься за смаком від заводської, лише тільки складом. У вас він буде натуральним.
Готувати на цей раз кетчуп з помідор на зиму я пропоную з запечених овочів. Відразу скажу, заняття це не з легких. Але результат вас неодмінно повинен порадувати. Адже смак у такого соусу вийде чудовим.
Інгредієнти для заготовки «Кетчуп з помідор в домашніх умовах на зиму»:
- помідори - 2 кг;
- червоний перець солодкий - 1 кг;
- часник - 1 маленька головка;
- рослинне масло - ½ склянки;
- сіль, перець - за смаком;
- цукор, оцет - по 1 або 1,5 ст. ложки;
- коріандр, гвоздика, кориця - по щіпці.
Рецепт приготування домашнього кетчупу з помідор і перцю:
В першу чергу необхідно овочі промити і обсушити. Включити духовку на 180 градусів. Дочекатися нагрівання. Викласти на деко пергамент, а на нього перець і помідори. Якщо у вас є два дека, можна розподілити овочі на два. Ставити їх на двох рівнях одночасно і запікати до м'якості, поки шкірка не скривиться. При цьому можна включити режим конвекції.
Ось так виглядають помідори з перцем після двадцяти хвилин запікання в духовці. Тепер їх потрібно остудити і почистити, залишивши тільки м'якоть.
Отриману м'якоть з овочів необхідно збити блендером до отримання пюре. Викладаємо його в каструлю і ставимо на вогонь. На цьому етапі додаємо в каструлю сіль, цукор, спеції. Також наливаємо рослинне масло. Уварюємо до отримання густої маси. На це піде близько 40 хвилин.
Перед закінченням приготування кетчупу, потрібно додати подрібнений часник і оцет. Останній інгредієнт потрібен для якісного збереження заготовки.
Отже, домашній кетчуп готовий. Тепер його потрібно розкласти по півлітрових бланшувати банкам. Потім закатати стерильними кришками. Зберігати в прохолодному темному місці.
Цей рецепт кетчупу з помідор і перцю мені сподобався. Смак відмінний. Головне довести кетчуп до потрібного смаку. У ньому є і трохи гостроти, і солодощі, і кислота.
Даної кількості інгредієнтів вистачає на 3-4 банки по 0,5 л. Залежно від того, як уварити домашній кетчуп з помідор і перцю.
Як приготувати кетчуп в домашніх умовах з помідор на зиму
Власне, може виникнути питання: «А, навіщо влаштовувати кетчуп на зиму?». Адже, це дуже доступний продукт, і на полицях продуктових магазинів його асортимент з кожним роком тільки збільшується ... Однак, хто хоч раз в житті приготував свій кетчуп, вважатиме за краще заготовлювати його кожен сезон запас! Тому як ні в яке порівняння з магазинними пастами і соусами домашній кетчуп не йде. Спробуйте приготувати його і ви!
Інгредієнти для приготування:
- - помідори (різних сортів і кольорів, підійдуть всі!) - 3 кг;
- - яблуко - одне велике;
- - перець солодкий (болгарський) - один;
- - перчик гострий - стільки, скільки вважаєте за доречним;
- - цибуля - дві невеликі головки;
- - часник - 1 середня головка;
- - сіль, цукор і спеції вводяться в кетчуп виключно за вашим бажанням.
Як приготувати кетчуп в домашніх умовах з помідор на зиму:
Помідори, як зазвичай, промийте, розріжте і дістаньте плодоніжки. Хоча, багато цей крок опускають, і відправляють томати готуватися «як є». Решта інгредієнти також промийте. У яблука обрізати шкірку не слід, а от дістати серцевину добре б. У болгарського і солодкого перцю приберіть насіння. У цибулі зніміть лушпиння.
Далі всі продукти ріжуться на досить великі фрагменти і закладаються в каструлю без додавання води або іншої рідини.
Овочі з яблуком повинні кипіти при середній температурі нагріву приблизно годину. Весь цей час каструля має бути накрита кришкою. Після зазначеного часу вони перетворяться практично в однорідне пюре.
Для виготовлення кетчупу з даного рецептом вам не знадобиться навіть блендер! Пропустіть овочеву суміш через сито, щоб шкірка перців, яблука і томатів не потрапила в заготовку.
Через п'ять хвилин після закипання вимкніть вогонь і скористайтеся ситечком ще раз - тепер вам потрібно буде прибрати з заготівлі шматочки часнику. Весь свій аромат він вже віддасть до цього моменту.
Розлийте гарячий кетчуп по стерильним пляшках або банках.
На дно своєї каструлі покладіть марлю або тканину, налийте теплої води, поставте ємності з кетчупом і покладіть зверху кришки. Стерилізують при помірному кипінні води 15 -25 хвилин.
Засукайте банки і залиште остигати, укутавши чимось теплим. Далі домашній кетчуп можна буде зберігати в темному, зрозуміло, прохолодному місці.
Тепер ви точно знаєте, як приготувати кетчуп в домашніх умовах з помідор на зиму.
Взимку він ще не раз порадує вас і підкреслить смак тих страв, які ви подасте до столу!
