Пропонуємо вам дізнатися, як приготувати кекс на кефірі швидко, просто і вигідно для бюджету. Спеціально для вас ми підібрали самі краще, перевірені рецепти кефірних кексів.
Простий в приготуванні і улюблений в багатьох сім'ях кекс, знаком людям ще з давніх часів, правда тоді для його приготування змішували дуже солодкі фрукти і пюре, приготовлене з вівса. Все це було обумовлено тим, що не було відомо нічого про цукровій тростині і про видобуток з нього цукру.
Згодом з Америки в Європу завезли на пробу цукор, який там виготовляли з цукрового очерету. Завдяки даному інгредієнту в світі з'явився не тільки ароматний і запашний кекс, але ще і багато таких смачних і корисних заготовок як цукати або варення, які також використовують при приготуванні кексів.
Багато господині намагалися приготувати кекси за своїми рецептами, але все, же практично всі знають, що мафін на кефірі - це сама ніжна і смачна випічка. Для того щоб кекс на кефірі, рецепт якого буде наведено нижче, вийшов смачним необхідно запам'ятати одне просте і нескладне правило: кефір при додаванні в тісто має бути теплим. Якщо його дістати з холодильника і додати в тісто, кекс не буде таким смачним і швидше за все саме тісто не підійде. Всі інгредієнти повинні бути однієї температури.
Новомодні формочки для кексу з силікону, звичайно ж, можна використовувати, але якщо їх ставити досить близько одна до одної може пошкодитися форма готової випічки. Тому багато господинь використовують по-старому металеві формочки - це зручно і звично.
У будь-який кекс з кефіром можна додавати цукати, горіхи, але частіше за все і звичніше - це додавання родзинок. Кекс з кефіром рецепт, якого може бути різним також, як і приготування, тому далі будуть представлені кілька рецептів як приготувати кекс з кефіру. З цих рецептів можна вибрати для себе саме той, який стане улюбленим. Адже приготування кексів на кефірі - це швидко і не затратно.
Дуже смачний і ніжний кекс на кефірі - рецепт з фото
Я пропоную вам приготувати кекс на кефірі в мультиварці. Рецепт дуже простий, немає дорогих інгредієнтів, на підготовку продуктів піде хвилин 10, якщо не поспішати. На випічку піде близько години. Дивлячись яке стандартне час випічки у вашій мультиварки.
- 3 яйця 1 або вищого сорту
- 250 мл кефіру (жирність на ваш розсуд, у мене 3,2%)
- 250 мл цукру
- 100 грам вершкового масла (справжнього)
- 500 мл борошна
- 10 грам розпушувача
- 1,5 грама ваніліну
Як приготувати смачний і ніжний кекс на кефірі в мультиварці:
Масло наріжте шматочками і покладіть в чашу мультиварки. Увімкніть підігрів. Масло нам потрібно розтопити. Раджу робити це саме в чаші мультиварки, щоб потім, перед випічкою кексу на кефірі її не змащувати. Яйця добре помийте, обітріть рушником, по одному розбивайте в тарілку, а потім викладайте в миску для збивання. Це потрібно для того, щоб одне тухле яйце не зіпсувало все решта. Насипаємо в яйця ванілін, цукор, озброюємось блендером, віночком, або міксером, і починаємо збивати. Піна нам не потрібна, головне, щоб розчинився цукор.
Виливаємо розтоплене масло, тільки дивіться, щоб воно було негарячій, нехай охолоне. І кефір. Якщо хочете, можете трохи досолити. Тісто добре перемішуємо. Можна використовувати міксер, блендер або віночок.
Тепер в тісто просіюємо борошно. Просіваємо і постійно перемішуємо. Тут можна обійтися ложкою. У борошно всипати розпушувач.
Викладіть тісто в чашу мультиварки, яка вже змазана розтопленим вершковим маслом і поставте в стандартний режим випічки. На моїй мультиварці Редмонд rmc-m90, цей час становить рівно годину. Якщо ви вирішите випікати кекс на кефірі в духовці, час випічки скоротиться до 25 хвилин при температурі 180 градусів. Так що, якщо гості на порозі, краще скористатися духовкою. Хоча, деякі сучасні мультиварки-скороварки теж швидко справляються з цим. Чесно зізнаюся, це третя мультиварка, але жодної скороварки у мене не було.
Коли мультиварка подасть сигнал про те, що ваш кекс на кефірі готовий, не поспішайте його діставати. Нехай він постоїть на підігріві хвилин 10.
Дістаємо наш кекс на кефірі, перевернувши його догори дном.
Чекаємо, поки трохи охолоне і розрізаємо на шматочки. Можете при подачі до столу посипати цукровою пудрою, або подати зі сметаною.
Рецепт № 2. Кекс на кефірі в мультиварці
Мультиварка - це ще одне нововведення для тих, у кого мало часу для приготування смачної випічки або страви, яке вимагає максимальної кількості часу.
Для приготування кексу на кефірі нам знадобитися:
Сода, гашене оцтом 1 чайна ложка
Цукор 130 грам
Вершкове масло 100 - 120 грам
Як приготувати кекси на кефірі в мультиварці:
Перш за все, необхідно підготувати всі продукти, потім згідно з інструкцією до мультиварці всипати їх в контейнер і включити режим домашня випічка. На багатьох Мультиварки є спеціальна функція - випічка кексів, і необхідна форма для кексу.
Як тільки все буде готово необхідно включити даний режим і очікувати готовий кекс. Як правило, в середньому для приготування кексу в мультиварці потрібно від 30 до 45 хвилин. Бажано після того як він приготується його відразу ж не діставати, а дати деякий час охолонути.
Рецепт № 3. Кекс на кефірі з родзинками
Найпоширеніший і смачний кекс відомий багатьом з далекого радянського минулого - це кекс на кефірі з родзинками. Для зручності готування кекс на кефірі фото, які показують покрокове приготування допоможуть тим господиням, які тільки недавно стали займатися випічкою.
Для приготування кексу на кефірі в формочках і з родзинками знадобляться такі інгредієнти:
Кефір 250 грам
Борошно 2-2,5 склянки
Ваніль один пакетик
Масло вершкове 100-130 грам
Розпушувач пакетик або його можна замінити однією чайною ложкою гашеного соди
Щоб приготувати смачні кекси на кефірі необхідно:
Розбити в емальовану миску три яйця добре їх збити і в процесі збивання додавати цукор і ваніль. Після того як утворюється кремообразная суміш, необхідно додати кефір і тепле розтоплене вершкове масло. Звичайно, зручно готувати кекс на кефірі з фото, на яких покроково показано і пояснено що і як кладуть в тісто. Після того як суміш стала однорідною потроху необхідно додавати борошно, змішане з розпушувачем, при цьому добре все перемішувати.
Поки тісто готується духовку необхідно прогріти до 200 градусів. Форми для кексу змастити вершковим маслом або покласти з них спеціальну промаслений кондитерську папір для випікання кексів.
Як тільки тісто повністю готове в нього додають попередньо очищений родзинки, знову все перемішують і розливають по формах. Необхідно наливати трохи більше половини, так як тісто в процесі випікання підніметься.
Тісто в формочках поставити в духовку на 25-30 хвилин, температуру випікання слід зменшити до 180 градусів і за 10 хвилин до готовності до 160 градусів.
Як тільки кекси на кефірі будуть готові їх вийняти з духовки і поставити охолоджуватися, попередньо накривши їх чистим кухонним рушником. З формочок необхідно діставати теплі кекси.
Рецепт № 4. Простий кекс на кефірі
Простий і досить швидкий кекс на кефірі зручно готувати, коли є фото рецепта кексу на кефірі, але навіть якщо немає фотографій досить запам'ятати всі інгредієнти і приступати до приготування.
Для простого і швидкого приготування кексу на кефірі знадобляться наступні продукти:
Сода, гашене оцтом одна чайна ложка
Цукор або краще пудра один стакан
Вершкове масло або вершковий маргарин 100-150 грам
Цедра апельсина 3 чайних ложки
Приготування займе близько 30 хвилин.
Як приготувати простий і швидкий кекс на кефірі:
Перш за все, розігріти духовку. Поки вона буде розігріватися, в спеціальному посуді розмішати міксером або спеціальним віночком яйця з цукром або пудрою до отримання однорідної маси, потім додати кефір, знову все перемішати, додати розтоплений маргарин або масло, потім борошно з розпушувачем. В самому кінці додати цедру апельсина. Все добре перемішати залити в підготовлені формочки або форму і відправити в духовку на 20-25 хвилин. Готові кекси можна прикрасити цукровою пудрою і додати зверху листочок м'яти.
Кекс простий на кефірі рецепт, якого було наведено вище, готується швидко і його в основному віддають перевагу подавати на полуденок зі склянкою кефіру або кислого молока.
Рецепт № 5. Приготування шоколадного кексу на кефірі
Також одним з найшвидших, ароматних і смачних є шоколадний кекс на кефірі. Він також досить просто і швидко готується, як і попередні кекси.
Для приготування кексу на кефірі необхідні наступні продукти:
Кефір 250 грам
Цукор 250 грам
Порошок какао одна столова ложка
Масло вершкове або маргарин 120-150 грам
Приготування кексу займе близько 40-45 хвилин.
Як приготувати кефірний кекс з какао:
Для початку необхідно включити для розігрівання духовку.
У миску розбити яйця добре їх збити. Додати цукор, який попередньо змішати з какао порошком. Все перемішати, додати кефір, потім масло або маргарин і після того як все ретельно перемішано додати борошно з розпушувачем. Всю цю суміш заважати до однорідної консистенції, щоб не було грудочок.
Розкласти по формах, які попередньо змастити маслом або викласти в форму.
Також можна приготувати незвичайний кекс зебра на кефірі рецепт, якого точно такий же, тільки необхідно замішувати тісто все в рівних частинах. Тобто одне яйце розмішати з цукром без какао, інше яйце або два кому як подобається розмішати з цукром і з будь. Коли тісто викладається в формочки або форму необхідно виливати шар білого тесту і шар коричневого тесту і так чергувати. Якщо так чергувати тісто вийде кекс на кефірі зебра.
Поставити випікати в духовку на 30-40 хвилин. Готові кекси можна посипати тертим чорним шоколадом.
Рецепт № 6. Кекс на кефірі з сиром
Досить смачний кекс, для приготування якого знадобиться трохи більше часу ніж для звичайних кексів, це все за рахунок того, що сир в тесті буде трохи довше пропікатися. У народі іноді такі кекси називають сирник. Кекс без яєць на кефірі, в якому відсутність яєць компенсується сиром.
Для приготування кексів на кефірі з сиром нам знадобляться такі інгредієнти:
Сир 100-150 грам
Вершкове масло або маргарин 150-180 грам
Як приготувати домашній кекс на кефірі:
Цукор добре перемішати зі склянкою кефіру, додати сир, потім всипати борошно з розпушувачем і влити вершкове масло, все добре збити. Тісто треба збивати для отримання однорідної маси в ньому не повинно бути грудочок. Після того як тісто готове треба дати йому близько 5 хвилин настоятися для цього його треба відставити в тепле місце. Якщо кекс сир кефір, в якому присутні, при готування не будуть добре перемішані тоді він може бути злегка кислуватим, і може не досить добре підійти.
Коли духовка прогріта до 220 градусів, тісто розлити в формочки, які попередньо змастити маслом або маргарином. Як тільки тісто буде в духовці температуру зменшити до 190 градусів і випікати до готовності. Готовність можна визначити сірником, якщо сірник буде сухою, після проколювання кексу значить він готовий, якщо вона буде злегка вологою, значить необхідно ще кілька хвилин до повної готовності.
Кекси необхідно виймати з формочок або з форми теплими.
Рецепт № 7. Приготування кексу з варенням на кефірі
Ще один простий і швидкий спосіб приготування смачного мафіни. Зазвичай тим, хто часто готує випічку в домашніх умовах досить просто імпровізувати. Наприклад, замість цукру і родзинок покласти смачне варення, наприклад, абрикосове або персикове. Тоді випічка вийде просто чудовою, та ще й зі смаком улюбленого фрукта. Для кожної сім'ю існує свій улюблений фрукт, тут не варто обмежувати себе тільки якимось одним варенням, можна кожного разу готувати кекси з різним варенням. Одним з головних умов є те, що варення повинно бути рідким, якщо воно рідке досить вибрати фрукти або ягоди і їх використовувати при готуванні.
Для того щоб приготувати кекс з варенням необхідні наступні продукти:
Будь-яке варення 100- 120 грам
Розпушувач пакетик або гашене сода чайна ложка
Цукор 2 столові ложки
Панірувальні сухарі 2 столових ложки
Як приготувати кекс на кефірі без масла з варенням:
Перед тим як починати заміс тесту треба включити духовку для того щоб вона добре прогрілася.
Кефір добре перемішати з цукром і варенням, додати в ці суміш яйця, потім розпушувач з борошном і все дуже ретельно розмішати. Консистенція тіста повинна бути однорідною без грудочок.
Форму або формочки притрусити панірувальними сухарями і вилити тісто. Потім все поставити в духовку. Випікати до готовності.
Можна додати в ці кекси смажені горіхи або ж прикрасити горіхами з медом або листочками меліси.
Рецепт № 8. Кекс на кефірі з манкою
З манкою виходить досить ніжний кекс на кефірі, що найдивніше, самої манної крупи зовсім не відчувається, а сам кекс настільки легкий і повітряний що з'їдається буквально відразу ж.
Для того щоб приготувати кекс на кефірі з манкою будуть потрібні наступні продукти:
Кефір 250 грам
Манна крупа 250 грам
Цукор 250 грам
Сода або розпушувач
Вершкове масло або вершковий маргарин 100 грам
Як приготувати ніжний кекс на кефірі:
У теплий кефір необхідно всипати манку і добре перемішати, потім окремо збити яйця з цукром і додати до кефіру, акуратно всипати борошно постійно помішуючи і в самому кінці додати розпушувач і тепле вершкове масло.
Тісто добре перемішати, при необхідності додати різних приправ, наприклад, корицю, імбир або ваніль, можна додати горіхи або цукати, хто як любить.
Тісто розлити по формах і поставити в попередньо розігріту духовку. Випікати від 30 до 40 хвилин. Подавати такий повітряний кекс найкраще на сніданок або під час вечірнього чаювання.
Як приготувати смачні домашні кекси на кефірі розповіла Зірка.