У кавовому світі можна зустріти різні сорти кави. Так, останнім часом все більшої популярності набирає сорт кави Мокко, що вирощується в далекій Ефіопії і відрізняється фруктовим присмаком з нотками хорошого вина. Цей сорт арабіки прекрасно розкривається в поєднанні з вершками і шоколадом. Справжній мокко - рідкісний і дорогий, що продається в елітних кавових відділах. Ми навчимо, як зробити кращий мокко в домашніх умовах.
Мокко з чорним шоколадом
Кава - напій, який краще пити в дружній компанії, слухаючи приємну музику. Він не любить поспіху, випивати його залпом можна, а потрібно, не поспішаючи, дрібними ковтками осягати істинний смак божественного напою. Мокко з чорним шоколадом дозволити вам дізнатися все смакові таємниці вишуканої кави. Уявіть, що ви перебуваєте на високому Ефіопському схилі і на свіжому повітрі смакуєте неймовірний напій. Не забудьте про кофеїн, що міститься в двох основних інгредієнтах, тому вживайте кави з шоколадом в міру.
- 70 мл. еспресо;
- 2 ч.л. цукру;
- 70 мл. молока;
- 70 мл. розтопленого шоколаду;
- готові збиті вершки.
- Зваріть кави.
- Розтопіть шоколад методом «водяна лазня».
- Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння.
- У підготовлену чашку залийте шоколад, молоко, кава.
- Нанесіть зверху збиті вершки.
- Прикрасьте на свій смак.
Мокко з білим шоколадом
Цей спосіб приготування кави в домашніх умовах широко зарекомендував себе по всьому світу, так як такий різновид сорту кави арабіки відрізняється дивовижною ніжністю і м'якістю, солодкими молочними нотками. Іноді за зовнішнім виглядом можна сплутати мокко, зварений з білим шоколадом, і латте-макиато, зовсім інший сорт напою. Однак схожість у них лише зовнішня, в складі латте немає ні грама шоколаду. Калорійність кави залежить повністю від обраного шоколаду і в середньому становить близько 300 кКал. Шоколад краще вибирати без сторонніх добавок (наприклад, без родзинок, фундука, арахісу і т.п.), щоб вийшов витончений білий мокко.
- 70 мл. еспресо;
- 70 мл. молока;
- 70 мл. розтопленого шоколаду;
- готові збиті вершки;
- 2 ч.л. цукру.
Для того щоб зробити каву з білим шоколадом, повторіть покроковий рецепт приготування напою з чорним шоколадом.
Арабська мокко
Що можна сказати про цей вид кави? Він мега насичений, міцний, що бадьорить, відмінно заряджає на весь день. Не рекомендується пити на ніч, тому що відхід до сну після кави по-арабськи буде важким. Араби знають толк в каві, саме вони почали експорт кавових зерен в інші країни. Цікаво, що протягом багатьох років портове місто Мох, батьківщина мокко, утримував монополію в області кави, так як продавав приїжджим купцям тільки ретельно просушені насіння і не пускав заїжджих на місцеві плантації. Однак одному заповзятливому чужинцеві вдалося відвести жменю свіжих зерен і посадити їх в Індії. Так, зерна мокко стали отримувати по всьому світу.
- Зерна мокко обсмажте і подрібніть.
- Змішайте цукор з водою.
- Покладіть в турку подрібнені зерна, залийте солодкою водою.
- Поставте варитися. Як тільки на поверхні утворилася піна, зніміть з вогню, дочекайтеся спаду пінки і знову поставте на вогонь. Цей процес повторюється 2-3 рази.
- У зварений кави покладіть кубик льоду.
- Після переливання напою в кавову чашку посипте зверху сіллю.
горіховий мокко
Хіба може бути такий спосіб приготування напою, при якому до складу кави мокко включаються горіхи? Звичайно! Історія горіхового напою зовсім нова і почалася лише в кінці XX століття в Італії. Зазвичай застосовують фундук, іноді - мигдаль і арахіс. У домашніх умовах ви приготуєте його швидко і легко, тому швидше за запам'ятовуйте рецепт.
- Просушіть фундук, кавові зерна в духовці (20 хвилин), постійно помішуючи.
- Обсмажте зерна, подрібніть за допомогою кавомолки або блендера.
- Подрібніть фундук.
- З'єднайте подрібнені інгредієнти.
- Покладіть в турку 5 ч.л. отриманої суміші.
- Залийте водою, поставте варитися, доведіть до кипіння.
- Процідіть. Додайте цукор.
- Розлийте по чашках.
Горіховий зі згущеним молоком
Молоко незбиране згущене ароматно збагатить напій і додасть нові нотки.
- 1 ч.л. кавових зерен;
- 1 ч.л. згущеного молока;
- 0,03 кг. фундука;
- 0,2 л. води;
- 0,2 л. молока.
- Заваріть напій звичайним способом, дайте настоятися 3 хвилини.
- Процідіть.
- Просушіть горіхи в духовці (20 хвилин), обсмажте, подрібніть за допомогою кавомолки.
- З'єднайте фундук, молоко згущене і незбиране. Поставте варитися, доведіть до кипіння.
- Горіхи в молоці налийте у високу склянку.
- Залийте зверху кави.
- Посипте для прикраси залишилися горіхом.
Арабіка і Робуста
На земній кулі найбільше поширені кавові дерева двох різновидів: Арабіка і Робуста. Вражаюче, що вони дають 98 відсотків від всього обсягу кави. Сортове різноманіття божественного напою виникло через селекційного відбору, проведеного людиною. Слід запам'ятати, що як би не називалися сорти кави, це або Арабіка, або Робуста, або змішаний варіант.
Арабіка і Робуста відрізняються за багатьма показниками. Перш за все, умовами вирощування, хімічним складом, що впливають на смакові якості. На високих пагорбах Ефіопії можна зустріти кавові дерева першого виду (іноді їх називають арабськими). Кращі зерна збирають на висоті в півтора - два кілометри вище рівня моря. Арабіка дуже вибаглива, важко переносить хвороби і температурні перепади. Людство намагається вирішити цю проблему і виводить нові сорти кави, наприклад, Бурбон, Марагоджип. Родін Робуста - спекотна Африка. На початку XX століття кавові дерева привезли на о.Ява, де вони незабаром розкинулися великими плантаціями. Пізніше цей сорт поширився по Південній Америці та Азії. Робуста неймовірна стійка до температур, шкідників, іржі, сильної вологості.
Сорти кави вражають різноманітністю, на сьогоднішній день їх налічується більше тисячі! Незважаючи на те, що сорт мокко зовсім недавно став з'являтися на прилавках українських магазинів, він є найдавнішим видом напою, який отримав іменування від міста Моха (територія сучасного Ємену). Раніше Мох був оточений величезними плантаціями, на яких вирощували каву, і експортував божественні зерна в усі частини світу. Вся смакова гамма мокко кави розкривається в поєднанні з шоколадом. Рецепт кави мокко кожен вибирає по душі і настрою.