У народній медицині гарбуз вважають одним з корисних для здоров'я продуктів. З овоча можна приготувати багато різних страв, а також зробити гарбузовий сік, який не тільки приємний на смак, але і сприяє наповненню організму мінералами і вітамінами.
Приготування гарбузового соку - процес, з яким легко можна впоратися в домашніх умовах. Головне, підібрати такий гарбуз, з якої можна отримати насичений і солодкий сік. Слід зазначити, що овочеві соки за популярністю відстають від фруктових, але цей вітамінний напій з гарбуза є винятком і поступається він, мабуть, тільки томатному.
Цікавий факт: в Радянському Союзі був дефіцит фруктів, а гарбуз була доступним продуктом. Тому радянські господині готували на зиму смачний і корисний вітамінний напій з гарбуза, рецепти якого передавалися з покоління в покоління.
Чим корисний гарбузовий сік
Найкориснішим вважається свіжоприготований гарбузовий сік з м'якоттю. Недоліком цього варіанту приготування соку є специфічний, злегка пресноватим смак. Багато людей недолюблюють свіжовичавлений напій саме через це.
Зберігати такий сік тривалий час неможливо. А ось поліпшити смак можна, якщо додати такі компоненти, як апельсини, кислі ягоди. Хороший сік з гарбуза і в суміші з морквяним соком і медом.
Велика кількість корисних речовин, які необхідні людині в зимовий час, робить гарбузовий сік незамінним. Всього стакан цього освіжаючого напою, і ви отримуєте практично всі корисні речовини, недолік в яких відчуває організм. Це такі вітаміни, як, А і Е, мікроелементи, а також магній і калій. Багато в гарбузі і заліза, фосфору і вітаміну К.
Серед інших корисних властивостей соку з гарбуза треба відзначити:
- наявність пектину і харчових волокон нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- в гарбузі є вітамін Т, який є ворогом ожиріння;
- майбутні мами п'ють гарбузовий сік, щоб відрегулювати процес травлення;
- сік дозволить очистити проблемну шкіру, поліпшити структуру нігтів, а волосся стане більш блискучими і здоровими;
- приймають гарбузовий сік при захворюваннях передміхурової залози;
- є напій і прекрасним засобом, що виганяє паразитів.
Як правильно вибирати плоди для приготування соку
- Існує більше десятка видів цього овоча. Крім харчових, є і декоративні - вони для соку не годяться.
- Для приготування гарбузового соку в домашніх умовах потрібно використовувати молоді плоди. Їх вага не повинна перевищувати шести кілограмів.
- М'якоть гарбуза, призначеної для виготовлення соку, повинна бути оранжевого кольору.
- Найкращі сорти, сік з яких виходить смачним і ароматним - це мускатні.
- Для приготування соку гарбуз обов'язково очищається від шкіри і насіння.
- Популярними сортами, придатними для виготовлення соків, є гарбуз «баттернат», яка практично вся з м'якоті яскравих помаранчевих відтінків. Цікаві напої з легкими диннимі відтінками, які отримують з плодів сортів «Амазонка» і «Цукати».
- Гарні для приготування соків великоплідні гарбуза.
Приготування соку з гарбуза
Базовий рецепт приготування гарбузового соку
Для приготування свіжого соку потрібно взяти одну стиглу гарбуз. Гарбуз очищається від шкірки, з неї видаляються всі насіння. М'якоть ріжуть на дрібні шматочки, які пропускають через соковижималку. Для віджимання гарбуза швидкість вибирають максимальну.
Сік можна змішати зі свіжовичавленим морквяним, яблучним, капустяним або смородиновим. Співвідношення гарбузового та іншого соку може бути довільне, на ваш смак, але оптимальним вважається один до одного.
Якщо потрібно приготувати сік з м'якоттю, то знадобиться літр води, півкіло макухи гарбуза, свіжий лимонний сік, м'ятні листя і 100 грамів цукру. Воду і цукор перемішують і кип'ятять, в суміш додають макуху, який вариться близько двадцяти хвилин. Потім суміш охолоджують і вміст протирають через сито або подрібнюють за допомогою блендера. В отриману рідину додається сік лимона, м'ята. Все доводиться до кипіння і охолоджується.
Для того, щоб сік зберегти на зиму, треба обов'язково провести процес стерилізації.
цікаві рецепти
Гарбузовий сік з додаванням лимона
Знадобиться кілограм м'якоті плоду, 200-300 грамів цукру, пара літрів води і великий лимон.
М'якоть натирають на терці, заливають сиропом, звареним заздалегідь, і кип'ятять ще чверть години. Потім маса остуджують і, охолоджена, подрібнюється блендером або протирається через сито. У протерту масу віджимають лимон і проварюють ще десять хвилин.
Сік розливається в попередньо стерилізовані банки і закривається кришками.
Сік з гарбуза з додаванням кураги і морквяного соку
Береться три кілограми м'якоті гарбуза, п'ять середніх морквин і півкілограма кураги. Цукор - трохи більше кілограма, три літри води і сік свіжого лимона (можна, але небажано, замінити пакетиком лимонної кислоти).
Всі інгредієнти ріжуться дрібно і гасяться в воді. Готовність визначається м'якістю всіх компонентів. Блендером збивають суміш в пюре, куди додається цукор і сік лимона. Суміш варять до розчинення цукру.
Готовий сік закривають в банки і залишають на зберігання. Банки повинні бути стерилізованими.
рекомендації фахівців
- З м'якоті, яка залишається після приготування соку на соковижималці, можна зробити гарбузовий сік з м'якоттю, а також використовувати її в якості начинки для пиріжків, для приготування повидла або фруктових пюре, каші з гарбуза.
- Свіжим гарбузовим соком можна здивувати гостей, якщо зробити напій з додаванням лимонного або соку апельсина, меду.
- Не можна зловживати гарбузовим напоєм, якщо є серйозні захворювання. Хоча особливої шкоди гарбуз нанести не зможе. Тим не менш, не повинні пити сік ті, хто страждає гастритами, має проблемний шлунок. Тим, хто страждає на діарею також не рекомендують пити сік гарбуза.
- Гарбузовий сік практично ніколи не викликає алергічні реакції. Сприяє сік і зниження газоутворення в кишечнику.
- У майбутніх матусь підвищується імунітет, добре впливає сік і на імунітет майбутніх малюків.
Готуйте сік з гарбуза і будьте здорові! Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах, заготовити його на зиму нескладно. А користь, яку він принесе вашому організму, переоцінити просто неможливо!