- - тісто для гёдза - 25 штук;
- - 200 г фаршу з свинини і яловичини;
- - китайська капуста - 3 листа;
- - цибулина невеликого розміру;
- - зелена цибуля - невеликий пучок;
- - корінь імбиру - 1,5 см;
- - 2 зубчики часнику;
- - соєвий соус - 2 ложки;
- - устричний соус - чайна ложка;
- - саке - 1 ложка;
- - щіпка цукру;
- - чорний перець за смаком;
- - кунжутне масло для смаження;
- - борошно для присипки.
- Для соусу:
- - по 3 ложки рисового і соєвого соусу;
- - чайна ложка темного кунжутного масла.
Чистимо імбир і часник, натираємо на дрібній тертці. Ріпчаста і зелена цибуля дрібно нарізаємо, китайську капусту шаткуємо, а потім дрібно рубаємо.
У великій мисці змішуємо фарш з цукром, соєвим соусом, саке, устричним соусом, часником і імбиром. За смаком приправляємо чорним полотен перцем. Додаємо капусту і обидва види цибулі, ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб начинка вийшла максимально однорідною. Закриваємо миску плівкою, прибираємо фарш в холодильник на 30 хвилин.
Робочу поверхню посипаємо борошном. В долоню кладемо гурток тесту для гёдза, в середину викладаємо приблизно столову ложку начинки. Змащуємо краю тесту водою і защипуємо, формуючи складки, щоб гёдза вийшли не тільки смачними, але і красивими. Готові японські пельмені кладемо на присипану борошном поверхню.
Сковороду з антипригарним покриттям змащуємо кунжутним маслом і нагріваємо на середньому вогні. Викладаємо гёдза. Через 30 секунд вливаємо в сковороду гарячу воду, щоб вона закрила гёдза наполовину, відразу закриваємо сковороду кришкою. Через 5-6 хвилин знімаємо кришку, якщо рідина залишилася, даємо їй випаруватися. Поливаємо гёзда столовою ложкою кунжутного масла, закриваємо кришку і залишаємо на вогні ще на 1-2 хвилини, щоб знизу на пельменях утворилася рум'яна кірочка.
Змішуємо інгредієнти для соусу. Подаємо гёдза на стіл в гарячому вигляді разом соусом.