Японська кухня підкорила безліч сердець по всьому світу. А одними з найпопулярніших страв в Азії вважаються смажені пельмені, які можна начинити будь-смакотою.
Тому сьогодні пропонуємо Вам зануритися в східну кухню і приготувати японські пельмені за нашими рецептами, які нам повідав відомий шеф-кухар з кафе «Гуччі» в Токіо.
Як приготувати японський тісто для пельменів
Технологія така: заготовляємо для початку тісто, потім готуємо начинку, формуємо пельмень і смажимо. Для тих, хто дотримується здорового харчування - можна таку закуску приготувати на пару в скороварці (пароварці або мультиварці).
Отже, приступимо. Починаємо готувати японське тісто.
- Інгредієнти: 200 г борошна (пшеничне); 100 мл окропу; сіль за смаком.
- Спосіб приготування: насипаємо гірку борошна, в неї потроху вливаємо окріп і гарненько вимішуємо тісто. Після накриваємо тісто і залишаємо до тих пір, поки не приготуємо начинку.
Тепер вибираємо начинку, яка нам придивилася і починаємо над нею чаклувати. До речі таке блюдо подається з традиційним японським соусом.
Його рецепт досить таки простий: змішуємо соєвий соус з винним оцтом і кунжутним маслом, потім присипаємо кунжутним насінням. Перед подачею наливаємо в блюдце і викладаємо на середину тарілки, а вже по колу - викладаємо пельмені.
Японські пельмені зі свининою
Якщо Ви думали, що в Японії їдять тільки рибу і морепродукти, то Вас ввели в оману. Японці обожнюють м'ясо, особливо свинину, яка на їхню рецептом виходить м'якою і нереально соковитою.
- Інгредієнти: 200 г свинини; 2 ст. л. соєвого соусу; 80 г пекінської капусти; імбир; сіль; перець; часник; шніт-цибуля; цукор; кунжутне насіння; оливкова олія.
- Спосіб приготування: дрібно нарізаємо свинину, капусту і цибулю, потім гарненько перемішуємо. Додаємо соєвий соус, тертий імбир, подрібнений часник, злегка обсмажені насіння, сіль, перець і цукор за смаком. Розкачуємо тісто і розрізаємо на порції. Начиняємо фаршем, закриваємо пельмень і обсмажуємо на оливковій олії протягом 5-7 хвилин з усіх боків до золотистої скоринки. Після заливаємо водою і тушкуємо, поки вода не випарується.
Не забуваємо подавати страви на красивою круглою тарілки, а в центрі потрібно викласти блюдце з пряним соусом. Для любителів гостренького такий рецепт припаде до душі.
Японські пельмені з кальмарами
Кальмари дуже корисні, так містять велику кількість легкозасвоюваного білка, комплекс вітамінів і мінералів, які так необхідні для підтримки фізичних сил. Тому такий обід буде не тільки смачним, але і корисним.
- Інгредієнти: 250 г кальмарів; 1 середня цибулина; курине яйце; сіль; перець; цукор; 2 ст. л. соєвого соусу; тісто і оливкове масло для смаження.
- Спосіб приготування: очищаємо тушки кальмарів, дрібно нарізаємо і разом з цибулею пропускаємо через м'ясорубку. У фарш додаємо яйце, соус, сіль, перець і цукор за смаком. Перемішуємо і начиняє тісто. Готові пельмені смажимо в глибокій сковороді (сотейнику), після заливаємо водою і тушкуємо на середньому вогні до готовності.
Як завжди, подаємо з соусом. Також можна прикрасити зеленню або гарніром з тушкованих овочів. Таке блюдо вважається дієтичним, так як містить мало калорій в своєму складі.
Японські пельмені з креветками
Хто не любить креветки, той не розуміє життя. Ніжне м'ясо вважається делікатесом у нас, а в Японії звичайна повсякденна їжа. Так що купуємо королівських мешканців і починаємо готувати.
- Інгредієнти: 300 г креветок; 1 цибулина; соєвий соус; оливкова олія; кунжутне насіння; сіль; цукор; перець; тісто.
- Спосіб приготування: очищаємо креветки і цибулю, дрібно їх нарізаємо. Тушкуємо на оливковій олії, додаємо спеції і соєвий соус. За 1-2 хвилини до готовності насипаємо 5 г насіння. Зливаємо трохи соку з креветок і начиняє тісто. Потім обсмажуємо пельмені протягом 5 хвилин, заливаємо водою і тушкуємо на повільному вогні до випаровування рідини.
Прикрасьте пельмені руколою, пряна трава підкреслить кожен інгредієнт і додасть пікантну родзинку. Таке блюдо для справжніх гурманів, які будуть просто в захваті від смакових якостей.
Японські пельмені з овочами
Легка овочева закуска, яка підійде до м'ясного або рибного блюда. Для начинки підійдуть такі овочі, як: пекінська капуста, морква і шніт-цибуля.
- Інгредієнти: 150 г капусти; 100 г моркви; 50 г цибулі, 2 ст. ложки соєвого соусу; 5 г кунжутного насіння; сіль; перець; цукор; тісто і оливкове масло.
- Спосіб приготування: нарізати овочі соломкою, налити в сотейник трохи масла, додати прянощів і соєвого соусу. Гасити овочі до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Потім розкачати тісто, розділити на порції і начинити овочевою сумішшю. Обсмажте пельмені в тій же сковороді, потім залийте окропом і тушкуйте до готовності.
Легкі і хрусткі, які сподобаються абсолютно всім. Так що готуйте і не сумнівайтеся, результат гарантовано!
Японські пельмені з рибою
Можна приготувати з морської нежирної рибки або ж взяти лосось. Вирішувати Вам, все буде залежати від Вашого настрою.
- Інгредієнти: 200 г риби; 100 г моркви; 50 г цибулі; соєвий соус; сіль; цукор; перець; кунжутне насіння; тісто; оливкова олія для смаження.
- Спосіб приготування: відваріть рибу і очистіть її від кісток, потім соломкою наріжте овочі і протушкувати в сотейники зі спеціями. Розімніть філе виделкою і змішайте з овочами і злегка обсмаженими кунжутним насінням. Начините тісто, сформуйте пельмені і обсмажте їх на оливковій олії до золотистої скоринки. Після залийте окропом і тушкуйте до готовності.
Як і обіцяли, рівно п'ять кращих рецептів, які неодмінно увійдуть в Вашу книгу улюблених страв. Так що радійте своїх близьких і друзів, а вони Вас дружно називають шеф-кухарем місяці!