Якщо ви любите пельмені так само, як і ми, пропонуємо вам урізноманітнити своє меню і приготувати гёдза - хрусткі японські пельмені з начинкою з м'яса і овочів.
Гёдза - це японська назва китайських смажених пельменів цзяоцзи. У Китаї пельмені в основному відварюють або готують на пару. Японці ж люблять гёдза смажити і настільки полюбили це блюдо, що вже давно вважають його своїм. Інфія приготував гёдза і тепер ділиться з вами покроковим рецептом цього прекрасного страви.
складові
Для тесту:
- 2,5 склянки борошна;
- склянку окропу;
- ½ чайної ложки солі.
Для фаршу:
- 500 г свинячого фаршу;
- 300 г пекінської капусти;
- 3 зубчики часнику;
- імбир (4 см кореня);
- 4 стрілки зеленої цибулі;
- 3 столові ложки соєвого соусу;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів;
- сіль і перець за смаком.
Для смаження:
- 2 столові ложки рослинної олії.
приготування
Спершу зробіть тісто. Змішайте просіяне борошно і сіль. У глибоку миску налийте склянку окропу і поступово додайте суху суміш. Ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою.
Коли вода остаточно змішається з борошном, викладайте тісто на гладку робочу поверхню і замішують його руками. Це займе не більше ніж 10 хвилин. Якщо суміш рідкувата, додайте трохи борошна і продовжуйте замішувати.
Тісто однорідної еластичної консистенції слід сформувати в кульку, накрити рушником і на 30 хвилин залишити «відпочивати».
В цей час займіться приготуванням начинки. Свинячий фарш трохи відбийте до отримання однорідної маси.
У нього додайте нарізані зелену цибулю, часник, пекінську капусту, натертий імбир. Овочі краще подрібніть, щоб в фарші не було явно виділених шматків.
Додайте соєвий соус, сіль і перець. Змішайте всі інгредієнти. Фарш вийде соковитим через овочів і соусу.
Якщо ви любитель більш щільною начинки, додайте абсорбент - панірувальні сухарі або крохмаль.
«Відпочиле» тісто дістаньте з холодильника і наріжте на невеликі шматочки, приблизно по 2,5 см. З шматочків сформуйте кульки і тонко розкачати їх в гуртки діаметром 6-8 см. Викладіть начинку і зліпити пельмені будь-яким віддається перевага способом.
Додайте на сковороду олію. Як тільки воно нагріється, викладіть пельмені вгору защипом і обсмажте з двох сторін до появи золотистої скоринки. На кожну сторону йде близько 3-4 хвилин.
Потім зменшіть вогонь і додайте гарячу воду (вона повинна доходити до середини пельменів). Накрийте кришкою і тушкуйте гёдза 2-3 хвилини. З плином часу зніміть кришку, збільшіть вогонь і дайте воді повністю випаруватися.
Готові гёдза подавайте разом з соєвим соусом.
