- ікра мойви
- сіль
- шматочок буряка
Як приготувати ікру мойви
Я не буду детально зупинятися на рецепті засолювання ікри, процес дуже докладно описаний тут. Головна відмінність в тому, що ікра заливається не звичайним розсолом, а буряковим відваром.
Для його приготування потрібно очистити буряк і потерти її на крупній тертці. Закип'ятити необхідну кількість води, посолити з розрахунку 1 ч.л. без гірки солі на 100 мл, додати тертий буряк і варити близько 5 хвилин. Від її кількості залежить інтенсивність кольору, так що можна не скупитися. Готовий розсіл малинового кольору процідити, виварена буряк більше не знадобиться. А далі використовувати отриманий солоний відвар так, як описано в рецепті приготування малосольной ікри. Чим довше ви будете тримати ікру в червоному розсолі, тим інтенсивніше-малиновим буде її колір. Якщо ви злегка перестараєтеся, можна залити її теплою водою, щоб вийшла зайва фарба, але такі процедури впливають і на солоність ікри.
Варіантів використання отриманого продукту чимало. Ви можете приготувати вершково-ікорний соус або салат з ікрою мойви, в такому варіанті і бутерброди, і закуска, і салат з червоної ікри будуть виглядати яскравіше і нарядно, ніж зі звичайної блідо-жовтою.На фото - найпростіша фуршетна закуска: підсмажені на рослинному маслі грінки з пшеничного хліба, зверху невеликий шматочок твердого сиру з нейтральним запахом і негострим смаком, який злегка розплавився на гарячому хлібі, трошки червоною малосольной ікри мойви і крихітна гілочка лимонного чебрецю.