Улюблена багатьма блюдо - млинці, ми готуємо не часто. І причин тут дві: дуже вже вони калорійні, і готувати їх доводиться досить довго за часом.
Але є чудовий вихід, щоб ласувати цією випічкою частіше без особливої шкоди для здоров'я і фігури, - приготувати млинці з гречаного борошна.
Не будемо багато писати про корисні властивості гречки, дуже багата вона великою кількістю різних вітамінів. Нам важливо, що продукт цей, будучи дуже калорійним і поживним, сприяє поліпшенню обміну речовин і зниження ваги.
Пропонуємо розглянути чотири найбільш поширених і простих у приготуванні рецепта гречаних млинців.
Млинці «На кефірі»
Це найпростіший рецепт випічки млинців з гречки, завдяки складу продуктів і швидкості готування.
складові
- гречана мука - 1 стакан або 150 грам
- кефір будь-якої жирності - 1 стакан або 250 мл
- сіль - половина чайної ложки
- вода - 1 стакан або 250 мл
- яйце - 2 штуки
- цукор - 2 столові ложки
- рослинне масло для випікання - 30 гр
приготування
У миску випустіть яйця, добре збийте, додайте кефір, сіль, цукор, все перемішайте. У цю однорідну масу висипте гречане борошно і гарненько змішайте всі інгредієнти, так, щоб уникнути утворення грудочок. Можна скористатися міксером, але не перестарайтеся, щоб тісто не вийшло затягнутим. Потім в отриману масу потихеньку влийте воду, постійно помішуючи. В результаті має вийти рідке млинцеве тісто.
Для того щоб млинці не прилипли, попередньо добре розжарити сковороду і змастіть рослинною олією. Вони виходять тонкі і хрусткі.
Млинці «На молоці»
Ці гречані млинці виходять дуже смачні, але на їх приготування піде не одну годину.
складові
- гречана мука - 1 стакан або 150 грам
- молоко - 1,5 склянки або 350 мл
- дріжджі сухі - 1 чайна ложка
- сметана - 1 столова ложка
- яйце - 1 штука
- сіль - половина чайної ложки
- цукор - 1 столова ложка
- вершкове масло - 1 столова ложка
- рослинне масло для випікання - 30 грам
приготування
У глибоку миску налийте стакан теплого молока, додайте дріжджі і цукор. Через п'ять хвилин, коли дріжджі набухнуть, додайте сметану і борошно. Все потрібно гарненько перемішати до однорідної маси. Потім загорніть миску в товсте рушник і поставте в тепле місце (наприклад, на батарею) на кілька годин. Періодично перевіряйте ступінь підняття тесту, і коли побачите, що вона збільшилася вдвічі, додайте вершкове масло, сіль і яєчний жовток. Ще раз добре перемішайте масу, після чого додайте молоко, що залишилося і добре збитий яєчний білок. Тісто по консистенції має бути рідким і без нерастворившихся грудочок.
Млинці з такого тесту виходять щільні і ажурні.
Гречані млинці «Швидкі»
Такий рецепт не відніме у господині багато часу для приготування.
складові
- мука гречана - 200 грам
- борошно пшеничне - 200 грам
- молоко - півсклянки або 125 мл
- яйце - 3 штуки
- вершкове масло - 4 столових ложки
- сода харчова - половина чайної ложки
- кислота лимонна (або слабкий розчин оцту) - чверть чайної ложки
- сіль - чверть чайної ложки
- рослинне масло для випікання - 30 грам
приготування
Перемішайте в мисці обидва види борошна, додайте підігріте молоко і гарненько доведіть масу, що утворилася до консистенції досить рідкої сметани. Яйця змішайте з сіллю в окремому посуді до утворення піни, після чого влийте в суміш молока і муки. Гарненько все перемішайте, уникаючи утворення грудочок. Лимонну кислоту розчиніть в 1/4 частини чайної ложки води або візьміть слабкий розчин оцту, додайте в нього соду, щоб погасити її, влийте в тісто. Всі інгредієнти ретельно перемішайте, і можна випікати млинці.
Млинці з гречаної каші
Такий рецепт млинців порадує економних господинь. Іноді буває, що домочадці не точить гречану кашу, а викинути шкода. Вихід є - спекти гречані млинці.
складові
- гречана крупа - 1 склянка або 250 грам
- або півкілограма готової гречаної каші
- пшеничне борошно - 1 склянка або 200 грам
- молоко - 1 літр
- яйця - 3-4 штуки
- вершкове масло - 100 грам
- цукор - 1 столова ложка
- сіль-1 чайна ложка
- сода харчова - половина чайної ложки
- рослинне масло для випічки - 30 грам.
приготування
Яєчні жовтки окремо від білків збийте і змішайте в мисці з трьома склянками молока. Вершкове масло розтопіть (краще на водяній бані), остудіть і перемішайте з жовткова-молочної масою, додайте цукор і сіль. Пшеничне борошно змішайте з содою і всипте в приготовлену масу. Все добре перемішайте, уникаючи утворення грудочок. Зваріть звичайну гречану кашу або візьміть вже приготовлену, додайте в неї молоко, що залишилося і добре подрібнити блендером. Отриману подрібнену кашу додайте в тісто, туди ж влийте гарненько збиті в піну білки, все ретельно проведіть. Якщо слідувати всім тонкощам приготування, млинці вийдуть ніжні і повітряні.
Приготувати млинці з гречаного борошна не так-то просто, і не всяка господиня візьметься за цю нелегку справу. А всього-то й потрібно, знати кілька секретів.