склад:
- Бараняче реберце - 1 шт.
- М'якоть баранини - 500 гр.
- Рис круглозерністий - 1 кг.
- Морквина - 500 гр.
- Ріпчасту цибулю - 500 гр.
- Часник - 4 зубчики
- Червоний пекучий перець - 1 стручок
- Зелень кінзи (для оформлення)
- Рослинна олія - 500 гр.
- Чорний мелений перець (за смаком)
- Сіль за смаком)
Рецепт смачного плову на баранині по-Грузински
- Перед тим як зібратися приготувати Грузинський плов на баранині у себе вдома. переконайтеся в наявності спеціального посуду - чавунний казан, чавунна качатницю або інша глибока чавунний посуд. Тільки завдяки особливим властивостям чавуну і деяким іншим особливостям такого посуду ми зможемо домогтися найкращого результату, чому будуть раді присутні люди за столом.
При виборі м'яса зверніть увагу на наступні моменти. Кісточка повинна бути соковита, з жирком. М'якоть містити мінімальну кількість жиру, плівки і сухожиль. Баранина не повинна бути старою, а то, скільки Не будеш варити, залишиться грубою і жорсткою. Кісточку промийте і видаліть по максимуму м'якоть, жирок залиште. М'якоть очистіть від плівки і сухожиль, прополощіть і наріжте звичайними кубиками, як для звичайного плову.
Очистіть цибулю і часник від лушпиння. Прополощіть. Часник залиште цілим, а цибулю наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Моркву очистіть, прополощіть і наріжте НЕ великою соломкою. Перець пекучий промийте. Зелень кінзи прополощіть і відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва волога. Рис необхідно прополоскати в декількох водах, щоб позбутися від непотрібного кількості крохмалю, який він містить в Непромитий вигляді.
Тепер беремо чавунний посуд, нехай це буде казан. У казан налийте рослинне масло, прогрійте його на середньому вогні і закладіть в нього кісточку і, якщо є, надлишки обрізаного жиру. Почнемо прожарювати казан з кісточкою і жиром. Як тільки кісточка стала темною, вийміть її і слідом закладіть м'якоть баранини. При постійному помішуванні, обсмажуємо м'ясо до появи легкої скоринки, але дивіться на пережарьте.
Далі, не зменшуючи вогню, закладаємо моркву і, час від часу помішуючи, обсмажуємо моркву з м'ясом. Через 5 хвилин після закладки морквини, додаємо ріпчасту цибулю і продовжуємо обсмажувати продукти ще хвилини 3 - 5. Солимо і перчимо, перемішуємо, пробуємо на смак. Якщо все влаштовуємо, то додаємо кип'ячену гарячу воду, так щоб вона ледь покривала м'ясо і доводимо воду до кипіння.
Вода закипіла і настав час рису. Висипаємо весь рис, на рис покладіть цілісний стручок пекучого перцю і залийте майже киплячою вже кип'яченою водою рис так, щоб рис був покритий на 2 сантиметри водою. Всі продукти не перемішуємо і продовжуємо варити Грузинський плов, правда, можна злегка зменшити вогонь, щоб м'ясо з овочами не пригоріло.
Тепер уважно стежте за процесом, як тільки практично вся волога вбралася, необхідно проткнути рис паличками. Зробіть кілька отворів до самого дна, а кілька лише на глибину зубчиків часнику. У них закладіть часник. Саме час щільно накрити кришкою казан і зробити самий слабкий вогонь. Гасити плов ми будемо не менше 40 хвилин.
Готовий плов знімаємо з плити і даємо страви доварити самого себе близько 10 хвилин. Грузинський плов з баранини готовий. Перед подачею до столу, плов гарненько перемішують, але не перетворюють в кашу, і рясно посипають запашною зеленню кінзи. Подають плов до столу в порційних тарілках. В якості супроводу подають на стіл всякі гострі закрутки і соління з овочів, але не свіжі овочі і зроблені з них нарізки-асорті.
Приємного вам апетиту!
* Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою
* Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.
* Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє
* Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!
* Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат
Схожі статті
