Грибний суп з рисом можна зварити як на м'ясному бульйоні так і без нього.
Якщо Ви вирішили зварити суп на м'ясному бульйоні для цього потрібно попередньо відварити шматочок курочки або яловичу кісточку.
Бульйон процідити і потім вже приступати до приготування супу.
Без м'яса це зробити ще простіше.
Цього року урожай на гриби просто небувалий. Для супу можна набрати і лисичок, і печериць, але найсмачніше суп буде з білих грибів.
Гриби вимити, злегка відварити, воду злити. Гриби можна також злегка обсмажити. Смак супу буде набагато смачніше і ароматні.
На сковороді до золотистого кольору підсмажуємо цибулину і невелику моркву, потерту на крупній тертці.
У бульйон або в киплячу воду додаємо хорошу жменю рису, попередньо промитого (каструльку беремо невелику), варимо хвилин п'ять, потім додаємо картоплю, варимо десять хвилин, періодично помішуючи.
Додаємо гриби і варимо до готовності картоплі, в останню чергу додаємо лавровий лист, цибулю і моркву, солимо, перчимо, додаємо зелень. Варимо дві хвилини і вимикаємо, закривши кришкою і давши супу настоятися.
Грибний суп готовий.
Додавати в грибний суп крім грибів і овочів (цибулі, моркви, картоплі - з цього набору кожен вибирає на свій смак) можна практично будь-яку крупу: перлову, ячну, геркулес, манну, рис, макаронні вироби.
Все це нормально поєднується, і тому можна експериментувати з різними відтінками смаку грибного супу.
Головне, щоб літо було урожайним на гриби, щоб ми змогли насолодитися ароматом зібраних власноруч грибів і засушити їх про запас на зиму.
Грибний суп можна зварити з будь-якою крупою або з макаронними виробами. З рисом суп з грибами виходить дуже смачним. Часто готуємо грибні страви з маслюків. Для супу підготовлені маслюки, очищені і нарізані на шматочки обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі з ріпчастою цибулею і натертою морквою і додаємо їх в киплячу воду, в якій вже хвилин 5-7 варяться картопля і рис (на два літри води подрібнити кубиками або брусочками 5 -6 картоплин, додати їх в киплячу воду разом з двома столовими ложками промитого рису, посолити за смаком). До повної готовності суп вариться 15-20 хвилин. Незадовго до закінчення приготування кинути в каструлю жменю подрібненої зелені кропу.
При подачі на стіл в тарілки з супом можна додати сметану.
Раджу суп з грибами і рісом.Способ приготування:
- Нарізати картоплю 4 шт. кубиками і помістити в киплячу воду.Спустя 5 хвилин додати рис і сіль за смаком (варити 10 хвилин)
- Нарізати моркву, цибулю ріпчасту, печериці, після весь вміст гасити в сковороді (10 хвилин на повільному вогні)
- Тушковані овочі помістити в каструлю
- Натерти плавлений сир і помістити в кастрюлю.Добавіть за смаком сіль і перець
- Суп варити 15 хвилин
Зовсім недавно довелося зготувати грибний суп з рисом. Я його зазвичай роблю навіть не з перловкою, а зі спеціальної засипанням, типу спечених з борошна кілець, зірочок, рисинок. Так званих, ПТІТ.
Їх зазвичай на гарнір використовують, а ми любимо в суп класти.
Іноді з дрібної вермішеллю. А тут несподівано привезли свіжі гриби, а не того ні іншого в будинку не виявилося. Зварила з рисом. І вийшло дуже навіть смачно.