Гречка з підливою знайома майже всім людям з дитинства. Це дуже поживне, насичене вітамінами і мінералами блюдо, яке дуже просте в приготуванні і не забирає багато часу у господинь. Гречану кашу з різними видами підлив подають в дитячих садах, школах, оздоровчих таборах і домашніх умовах. Завдяки високому вмісту заліза, гречка по праву займає гідне місце на будь-якому кухонному столі.
Підберіть свій рецепт
-
- Гречана крупа 200г
- вода 600 мл
- сіль
- перець чорний горошком 3-4 штуки
- лавровий лист 1-2 штуки
- морква 1 штука
- ріпчаста цибуля 2 штуки
- зелень 1 пучок
- борошно 1 столова ложка
- томатна паста 2 столові ложки
- помідори 1 штука
- часник 3 зубчики
- сковорода 1 штука
- каструля 1 штука
- сито з дрібним решетом 1 штука
Щоб приготувати гречку з підливою. візьміть крупу і ретельно промийте її під теплою проточною водою. Бажано повторити цю процедуру не менше трьох-чотирьох разів. Потім висушіть і розкладіть її на столі. Відберіть чисті, не пошкоджені зернятка світло-коричневого кольору, чорні крупинки і сміття викинете.
Потім візьміть велику каструлю і налийте в неї чисту воду. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть всередину сіль, лавровий лист і чорний перець горошком. Потім висипайте гречану крупу і варіть її на повільному вогні, не помішуючи і не закриваючи каструлю кришкою до повного випаровування води.
Гречку зніміть з вогню і поставте на стіл. Укутайте каструлю теплою хусткою і залиште на пару годин. За цей час крупа розпаритися, і стане розсипчастою і повністю готової до вживання.
Щоб приготувати підливу для гречки візьміть морква, очистіть її від шкірки і натріть на дрібній тертці. Ріпчасту цибулю звільніть від луски і поріжте на обробній дошці гострим ножем. Лук потрібно різати дуже дрібно, в якості альтернативного варіанту можете натерти його на тертці.
Візьміть велику сковороду і поставте її на середній вогонь, всипте туди борошно і обсмажте її до золотистого кольору. Потім зніміть з вогню і додайте в сковороду вершкове масло, туди ж покладіть дві столові ложки томатної пасти і налийте ½ літра води. Ретельно розмішайте отриману суміш і дайте їй закипіти.
Помідори промийте в проточній воді і обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте дрібними кубиками. Потім додайте овочі в сковороду і тушкуйте до повної готовності. Коли помідори стануть м'якими, додайте цибулю і моркву і тушкуйте поки не випаруватися вся рідина.
Після цього дрібно поріжте очищений часник і зелень і додайте до вмісту сковороди, залийте туди 100мл води і тушкуйте на повільному вогні до закипання. Зніміть сковороду з плити і остудіть.
Візьміть сито з дрібним решетом і покладіть в нього отриману суміш, протріть два рази і складіть назад в сковороду. Доведіть до кипіння на повільному вогні. Гречку з підливою подавати зі свіжими овочами та зеленню.
Приготування такої страви, як гречка з тушонкою. не викликає великих труднощів, хіба що у людей, які не мають уявлення про те, як зварити макарони або пельмені. Гречка є корисним, ситним і поживним продуктом. У компанії з тушонкою вона стає ще й дивовижно смачною. За умови, що тушонка досить високої якості, і все приготовлено з задоволенням і ніжністю. Крім того, якісної повинна бути і гречка, оскільки залежала крупа зіпсує смак цієї страви.
1. Для приготування страви на 2-3 чоловік необхідно взяти 150-170 г гречки. Висипати її в зручну для відбору чорних крупинок і сміття миску або якої-небудь іншої контейнер.
2. Після очищення гречки від сторонніх часток промийте її холодною водою. Ретельно перебирайте крупу, як би помішуючи її. Зливайте воду і наливайте нову доти, поки рідина від промивки не стане прозорою і чистою.
3. Промиту гречку необхідно перекласти в каструлю для варіння. залити 300-350 мл води, посолити і поставити варитися до готовності на повільному вогні. Обов'язково накрийте каструлю кришкою, залишивши невелику щілину для википання води. Після того, як вся вода випарується і вбереться в гречку, каструлю треба зняти з вогню і дати настоятися ще 5-10 хв. При цьому для кращого розварювання накрийте каструлю рушником.
4. Тим часом необхідно підготувати тушонку. Подрібніть шматочки м'яса і викладіть їх на розігріту сковороду, попередньо змащену рослинним або вершковим маслом. Додайте до тушонці дрібно посічену зелень (петрушку, кріп), сіль, мелений чорний або червоний перець за смаком. Можна також покласти попередньо обсмажений до золотистого кольору дрібно порізану цибулю.
5. Прожарте тушонку протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім перекладіть в сковороду готову гречку і потримайте все блюдо на повільному вогні ще кілька хвилин. Перекладіть готову страву в порційні тарілки і прикрасьте овочевим гарніром.
Якщо використовувана вами тушонка досить жирна, то зменшите кількість використовуваного рослинного і вершкового масла, щоб знизити калорійність страви.
Для приготування цієї страви можна використовувати як яловичу тушонку, так і свинячу. У готову страву можна додати вершкового масла, томатного соусу і інших спецій, в залежності від смаку і переваг.
В пароварці можна готувати корисні і дуже смачні страви - наприклад, гречану кашу. Зварена на пару гречка виходить розсипчастою і повітряної, вона не тікає і не пригорає. Урізноманітніть меню, додавши до крупі овочі, м'ясо або гриби - з ними гречка перетвориться в ситне блюдо для обіду або вечері.
Гречана каша з маслом
Найпростіший варіант, що ідеально підходить для здорового сніданку - гречана каша на воді. Ця страва стане прекрасним гарніром до м'яса, риби, птиці або субпродуктів під соусом.
- 1 стакан гречаної крупи;
- 1,5 склянки води;
- сіль за смаком;
- вершкове масло.
Гречку переберіть і промийте. Викладіть її в відсік для круп і залийте водою. Увімкніть пароварку і готуйте кашу 40 хвилин. Якщо ви хочете прискорити процес, заливайте гречку окропом - тоді процес варіння скоротиться вдвічі. У гарячу кашу додайте вершкове масло, добре перемішайте. Окремо можна подати холодне або підігріте молоко. Замість вершкового масла кашу можна заправити рослинним - соняшниковою або оливковою.
Гречка з овочами і куркою
Спробуйте приготувати живильну і корисну страву - гречку з різними овочами і курячим філе. Рецепт можна урізноманітнити, варіюючи овочевий набір за смаком, додаючи пряні трави і спеції.
- 1 стакан гречаної крупи;
- 2 склянки води;
- 400 г курячого філе;
- 300 г цвітної капусти;
- 1 морква;
- 1 великий солодкий перець;
- 200 г стручкової квасолі;
- 1 невелика цибулина;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- пучок кропу.
Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Цвітну капусту розберіть на суцвіття, перець очистіть від насіння і поріжте кубиками. Таким же чином подрібніть цибулю. Переберія і промийте гречку. Складіть крупу і овочі в піддон пароварки, додайте сіль і перець, влийте гарячу воду. Варіть кашу 40 хвилин. Перед подачею приправте блюдо рослинним маслом і добре перемішайте. Кожну порцію посипте дрібно нарізаною зеленню кропу.
Гречана каша з цибулею і грибами
Гречку з грибами зазвичай запікають у духовці. але можна приготувати цю страву і в пароварці. Для цієї страви підійдуть не тільки шампіньйони, але і лісові гриби - білі, підберезники, лисички або опеньки. Для страви можна використовувати сушені гриби, попередньо відкривши їх до м'якості.
- 1 стакан гречки;
- 2 склянки води;
- 300 г свіжих печериць;
- 1 цибулина;
- вершкове масло;
- сіль за смаком.
Переберія і промийте гречку. Лук почистіть, а потім дрібно поріжте. Таким же чином подрібніть печериці. Вершкове масло розтопіть і вилийте в контейнер для крупи. Викладіть гречку, цибулю і гриби, додайте гарячу воду і сіль. Готуйте страву 40-45 хвилин. Перед подачею добре перемішайте кашу. Можна посипати її подрібненою зеленню - кропом, селерою. петрушкою.