Серед любителів полювання, глухар користується великим попитом. Його назва пов'язана з тим, що у особин чоловічої статі в той час, коли вони шукають собі партнерку, спостерігається втрата пильності, і вони стають менш обережними. Тому вони є дуже легкою здобиччю для мисливців.
М'ясо глухаря дуже соковите і смачне, з невеликим присмаком хвої. Для того щоб позбутися від цього присмаку рекомендують перед приготуванням м'ясо замаринувати або вже під час приготування додати трохи червоного вина. Є ще один спосіб позбавлення від присмаку хвої, ще не общипану і не оброблену тушку на 2-3 дні підвісити за голову в провітрюваному приміщенні, це сприяє поліпшенню смаку.
Якщо ви готуєте глухаря будинку, то краще це робити в духовці, але його так само можна зварити і використовувати м'ясо для салатів.
Отже, для приготування смачного глухаря в духовці нам знадобляться такі інгредієнти:
Насамперед необхідно ощипать і оббілувати глухаря, видалити крила, голову і нутрощі. Потім, як говорилося раніше, для поліпшення смаку його треба замаринувати на ніч (на 8-10 годин). Після обов'язково добре промити водою.
Для начинки нарізаємо яблука, пару картоплин невеликими шматочками, цибулю нарізаємо півкільцями, додаємо цукор, сіль і перець. Все це перемішуємо разом і заправляємо тушку глухаря.
Далі змішуємо приправи з сухарями і дуже добре обсипаємо птицю.
Наступним етапом ми нарізаємо шпиг свинячий тонкими пластами і викладаємо навколо тушки. Так робиться для того щоб м'ясо стало м'яким і соковитим. Тепер наша птиця готова і ми її обертаємо щільно фольгою.
Запікати необхідно в глибокому деку, туди треба буде налити води і через кожні півгодини перевертати тушку, щоб вона рівномірно присмажився. Готуватися птах буде близько 4-6 годин, все залежить від того на скільки вона стара.
Крім того що м'ясо глухаря дуже смачне, воно ще й дуже корисне. У ньому містяться корисні вітаміни, а також мінерали, такі як магній, кальцій, фосфор, калій і деякі інші. Завдяки йому відбувається поліпшення працездатності головного мозку і деяких інших систем організму.
Ось і все, приємного вам апетиту!