Ескалоп називають рівні шматки м'яса, товщиною 1-1,5 см, вирізані з вирізки. Ескалопи можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці. Ескалопи з індички завжди ніжні і смачні, а також соковиті. А ось готуватися це смачна страва легко і швидко. Нижче наведено кілька варіантів приготування ескалоп з індички на сковороді.
Ескалопи з індички в панірувальних сухарях на сковороді
- індичка - 4 шматочки;
- яйце - 1 шт .;
- панірувальні сухарі - 7 ст.л .;
- солодка паприка - 1 ч.л .;
- часник - 1 зубчик;
- чорний перець - за смаком;
- вершкове масло - 30 гр .;
- сіль за смаком.
Візьміть нарізані рівними шматочки індички, товщиною близько 1,5 см. Вимийте м'ясо і обсушити паперовим рушником. Яйце добре збийте вінчиком або виделкою. додайте в яйце сіль, а також спеції. Перемішайте. У тарілку насипте панірувальні сухарі.
На сковороді розтопіть вершкове масло. Шматочки індички умочіть у збите яйце, а потім обваляйте з усіх боків в панірувальних сухарях.
Надішліть ескалоп на гарячу сковороду. Обсмажте їх з одного боку до золотистої скоринки протягом 5 хвилин, потім переверніть і обсмажте з іншого боку.
Подавайте котлети з будь-яким гарніром і легким салатом або свіжими овочами.
Ескалопи з індички з лимонним соком на сковороді
- філе індички - 1 кг;
- лимон - 1 шт .;
- петрушка - 80 гр .;
- рослинне масло - 100 мл;
- вершкове масло - 70 гр .;
- сіль і спеції - за смаком.
Вимите і обсушене філе індички наріжте порційними шматочками. Товщина кожного шматочка повинна бути близько 1,5 см.
Потім відбийте злегка м'ясо, накривши його харчовою плівкою. Поле цього посоліть ескалоп і посипте спеціями. Можна використовувати приправу для курки або іншу будь-яку приправу на ваш смак.
На сковороді розігрійте олію, додавши в нього вершкове масло. Коли масло добре нагріється, викладіть в сковороду шматки м'яса. Обсмажуйте котлети з обох сторін до золотистої скоринки. Доводити ескалоп до готовності не потрібно.
Візьміть сотейник або каструлю. Влийте в неї 130 мл окропу, вичавити сік і одного лимона, а також вилийте масло, в якому смажилися котлети. Викладіть котлети в каструлю.
Гасіть котлети в соусі кілька хвилин, перевертаючи.
Готові котлети викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню петрушки і скибочками лимона. Подавайте з гарніром.
Ескалопи з індички у вершковому соусі на сковороді
- ескалоп з індички - 3 ст.л .;
- вершки - 20 гр .;
- зелень;
- борошно - 2 ст.л .;
- рослинне масло - 2 ст.л .;
- сіль і спеції - за смаком.
Ескалопи добре вимийте і висушіть. У тарілку просійте борошно, а потім додайте сіль і спеції на свій смак. Перемішайте.
На сковороді розігрійте олію.
М'ясо обваляйте в суміші з борошна і спецій. Після цього викладіть котлети на гарячу сковороду. Обсмажте котлети спочатку з одного боку до рум'яної скоринки, потім переверніть і обсмажте так само з іншого боку.
Викладіть обсмажені котлети на тарілку.
У сковороді або сотейнику нагрійте вершки. Помішуючи, дочекайтеся, поки вони загустеют. Зелень заздалегідь порубати. Надішліть зелень в вершки, як тільки ті почнуть ставати гущі.
Потім викладіть обсмажені котлети в приготований вершковий соус і прогрійте все разом кілька хвилин.
Подавайте на стіл котлети, полив їх вершковим соусом.