> Як приготувати гірчицю з насіння
Як приготувати гірчицю з насіння
Приготувати гірчицю в домашніх умовах нескладно: всі інгредієнти можна недорого придбати в магазині, а сам кулінарний процес не віднімає багато часу. Результат - неперевершений пекучий соус, позбавлений шкідливих добавок.
Користь домашньої гірчиці з насіння гірчиці
У маленьких зернятках міститься велика кількість мінеральних речовин: магнію і цинку, заліза, кальцію і натрію. У складі присутні харчові волокна, різні ферменти, вітаміни А, В, D, Е, кислоти.
Гірчиця має антимікробну, антигрибкову і протизапальну дію, а мікроби, що живуть в нашому шлунку, «бояться» її. Гірчиця активізує мозковий кровообіг, покращує пам'ять, збуджує апетит. Її компоненти активно розщеплюють жири, стимулюють синтез білка і нормалізують метаболічні процеси. Продукт використовується для лікування кашлю та ларингіту. Приправа є досить потужним афродизіаком, який може розпалити «внутрішнє» полум'я.
Протипоказання
Вживаючи соус з насіння гірчиці в великих кількостях, можна отримати опік слизових оболонок органів травлення, тому завжди слід знати міру. Гірчиця протипоказана при гастриті, виразці, ниркових і серцевих захворюваннях.
секрети приготування
Як приготувати гірчицю? Здавалося б, немає нічого простішого, ніж додати гірчичний порошок в воду і перемішати. Однак в цьому процесі є свої секрети, знаючи які, можна домогтися приголомшливого смаку і ніжної консистенції.
• Секрет №1. Фатальна помилка, яку здійснюють багато господинь, - заливання гірчичного порошку окропом. Найкраща суміш - та, яка просто вдаряє в ніс і викликає сльози. З гарячою водою отримати такий ефект неможливо. Розбавляти порошок потрібно тільки теплою водою: на одну частину гірчиці необхідно взяти 4 частини води. Якщо брати холодну, то гірчиця вийде легкої і солодкою.
• Секрет №2. Коли гірчична суміш трохи настоїться, в неї слід додати 20 мл холодної води, а потім закрити ємність і залишити на 15 годин.
• Секрет №3. Для додання більш пікантного і оригінального смаку в домашню гірчицю можна додавати оцет, рослинне масло (бажано оливкова), цукор або сіль за смаком, а також запашний перець, гвоздику, корицю і навіть шматочки фруктів. Інгредієнти можна закладати в гірчичну суміш тільки після того, як вона настоїться.
• Секрет №4. Перемішувати соус під час приготування слід тільки дерев'яною лопаткою.
Рецепти домашньої гірчиці
Класична
З цього рецепта можна освоювати способи приготування соусу. Основними інгредієнтами є:
• порошок гірчичний - 3 столові ложки;
• кип'ячена вода - 12 столових ложок;
• цукор, сіль - по 0,5 чайних ложок;
• рослинна олія і оцет - по 1,5 столової ложки.
Порошок залити теплою водою, ретельно перемішати до однорідної «сметаноподібної» консистенції без грудочок. Додати 15 мл холодної води, закрити кришкою і наполягати 12-14 годин. Після злити надлишки рідини, ввести цукор, сіль, масло і оцет. Ще раз перемішати.
Гірчиця з насіння з медом
Складові :
• мед - 250 г;
• зерна гірчиці - невелика жменя;
• оцет - 200 г.
Гірчичні зерна подрібнити в блендері або ступці до порошкоподібного стану, просіяти через дрібне сито. Оцет прокип'ятити, остудити. Мед викласти в ємність, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, помішуючи. Влити в порошок, перемішати. Додати оцет, ще раз швидко і ретельно перемішати.
Гірчиця із зернами
Складові :
• гірчичний порошок - 50 г;
• насіння гірчиці - 50 г;
• оцет (бажано, яблучний) - 4 столові ложки;
• цукор - 2 столові ложки;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець запашний - 0,1 г;
• вода - 0,7 л.
У миску з гірчичним порошком влити тонким струменем теплу воду, перемішувати до стану пластичної маси без грудочок. Розрівняти, додати ще трохи води, залишити до повного охолодження. Злити надлишки рідини, що утворилися на поверхні, ввести цукор, сіль, перець, насіння гірчиці. Додати оцет і масло, добре перемішати. Перекласти в ємність з кришкою і залишити в холодильнику на 12 годин.
Приготована вдома гірчиця псується досить швидко, так як в ній немає тих компонентів, які додають при промисловому виробництві. З цієї причини не варто брати багато інгредієнтів, а зберігати соус краще в глиняному, скляному або іншому посуді.