Італійська кухня довгий час є однією з найбільш популярних в Росії. Піцу, різотто, приготовані за фірмовим італійським рецептами, цінують багато гурмани. Але, мабуть, найвідоміше і найбільш часто замовляється в ресторанах блюдо - це паста. В Італії готують велику кількість варіацій цієї страви - фарфале, равіолі, лазанья, капелліні, фетучіні і багато інших.
Знаючи деякі хитрощі і маючи правильні продукти під рукою, пасту можна приготувати, не виходячи з дому, влаштувавши свою сім'ю невелике гастрономічне подорож. Сьогодні поговоримо, як приготувати фетучіні з куркою і грибами у вершковому соусі.
Про фетучіні
Фетучіні відноситься до класу стрічкової пасти.
До речі з італійського «Fettuccine» перекладається, як «стрічки».
Подібна паста являє собою плоску локшину, ширина якої - 1 см, товщина може досягати 5 мм.
На батьківщині пасти до фетучіні, як правило, подають соуси на вершках, вершковому маслі або сирної основі.
Серед популярних варіантів фетучіні:
1. Фетучіні аль Бурро або фетучіні Альфредо. Крім Італії блюдо популярно в США. Соус, з яким подається паста, являє собою суміш пармезану, вершків і вершкового масла.
2. Фетучіні з куркою і з грибами. Найбільш популярний варіант пасти в нашій країні.
Фетучіні з куркою і грибами у вершковому соусі: як приготувати
Основні інгредієнти
· Паста (макарони) - 500 г;
· Курка (грудка філе) - 200 г;
· Гриби свіжі (печериці) - 200 г;
· Сир (твердих сортів) -45 - 50 г;
· Вершки жирні - 170 мл;
· Свіжа зелень (петрушка) - 15 г;
· Масло рослинне (оливкова) - 10 мл;
· Масло вершкове - 30 г;
· Сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Час приготування страви - в межах півтори години.
1. Підготовка грибів.
Печериці необхідно промити, почистити і нарізати довгими скибочками.
Важливо! Обробляти печериці для пасти необхідно безпосередньо перед початком приготування. Якщо зробити це сильно заздалегідь, то печериці втратять свій вигляд і пружність.
2. Підготовка курки.
Якщо для страви була придбана грудка цілком, тоді м'якоть необхідно відокремити від кісток і шкіри. Вийшло філе ретельно промити і нарізати невеликими шматочками.
3. Підготовка сиру.
Сир для фетучіні необхідно натерти на дрібній тертці.
4. Підготовка зелені.
Промиту і повернений від підсохлих гілочок зелень потрібно порубати ножем.
5. Приготування макаронних виробів.
Воду для фетучіні слід підсолити і закип'ятити, в киплячу воду опустити макарони. Для потрібної консистенції фетучіні, варто дотримуватися інструкції по варінні, зазначеної на упаковці, що не перевищувати час варіння.
Важливо: промивати пасту після закінчення варіння не слід, достатньо відкинути її на друшляк і скропити оливковою олією.
6. Створення соусу.
На сковороді потрібно розтопити вершкове масло. Після повного розчинення до маслу додаються печериці, які підсмажують при помішуванні до утворення підрум'яненою скоринки. Після до грибам додається курка, яка також піддається легкої обсмажуванні.
До підсмаженим до необхідного стану курці і грибам додаються вершки. Після їх ведення суміш необхідно постійно помішувати до закипання вершків.
Після того, як соус закипів, в нього всипається половина натертого сиру, після чого суміш повинна повторно закипіти.
Як тільки соус закипить, потрібно зменшити вогонь і витримати соус до загусання.
Сервіровка і подача страви
Важливо! Фетучіні, як і будь-який інший вид пасти, краще вживати безпосередньо після приготування.
Страву подають в порційних тарілках.
На дно кожної викладаються зварені фетучіні, які покриваються густим соусом.
Завершує блюдо подрібнена зелень і решта сиру.
Для більш ефектної подачі, пасту можна подати на широкій тарілці, виклавши блюдо посередині. Вільну частину навколо фетучіні можна посипати сиром, прикрасити оливками, помідорами чері, гілочкою розмарину.
Корисні властивості і шкода фетучіні
Італійські фетучіні виготовляються з твердих сортів пшениці, яка в своєму складі має різні мінеральні речовини, холін, бета-каротин, вітаміни групи В, Е, К, РР, А.
Вживання в їжу макаронних виробів з твердих сортів пшениці позитивно впливає на обмінні процеси в організмі, нормалізує роботу нервової системи, перешкоджає передчасному старінню.
Говорячи про шкоду фетучіні, варто відзначити високу калорійність продукту. Тому тим, хто має проблеми із зайвою вагою, варто знати міру у вживанні подібних блюд, тобто їх не частіше 1 разу тиждень.
Фетучіні з куркою і грибами - відмінний рецепт для знайомства з італійською кухнею. Доступність інгредієнтів і простота приготування дають можливість практично кожної господині побалувати своїх близьких смачним і корисним стравою.