Будь-яка господиня задивляється на соковиту качку в духовці. В голові виникає питання: як приготувати домашню качку, щоб вона була м'якою і соковитою? Качине м'ясо складно обробляти: на відміну від курячого, воно темне і щільне. Однак якісно запечене блюдо порадує і Вас, і гостей.
Качка для запікання: як вибрати?
Для хорошого страви потрібен відмінний вихідний продукт. Знайти його не так просто, як може здатися: магазини пропонують кілька варіантів качиного м'яса. Основний вибір стоїть між:
- Качкою бройлерної.
- Качкою, вирощеної на природних кормах.
В чому різниця? Качка бройлер менш жирна, її м'ясо ніжне, а качка на природних кормах жестковата. Будьте обережні: Вам можуть продати жорстку, стару качку з великою кількістю жил.
Знайдіть молоду качку. Для цього орієнтуйтеся на світлий жир і м'яке м'ясо. Пам'ятайте: качка не є дієтичним продуктом. Цей факт з лишком окупається кількістю в м'ясі качки корисних речовин. вітамінів, мінералів і мікроелементів. Особливо гарні бройлерні качки - їх харчування було максимально збалансованим.
Соковита качка: секрет приготування
Перед приготуванням качки у будь-який поважає себе господині виникає питання. як зробити соковиту, смачну качку з ніжною, золотистою скоринкою. Нерідко виходить так, що качка виходить:
У приготуванні качки є ряд нюансів. які допоможуть Вам досягти необхідного результату. Про них ми розповімо далі.
Перше, про що слід пам'ятати: фольга і пергамент. Добре упакована в кілька шарів качечка запікається у власному соку. Якщо попередньо вимочити птицю в маринаді. можна отримати блюдо, яке приємно здивує всю сім'ю. Пам'ятайте: чим краще Ви упакуєте качку, тим соковитіше вийде результат.
Якщо мова йде про качці фаршированої, найкраще використовувати каші, фрукти і овочі. Тоді Вам знадобиться менша кількість шарів фольги і пергаменту (або вони не знадобляться - якщо мова йде про качці, фаршированої яблуками). Спеції та трави підбираються індивідуально, залежно від смакових уподобань.
Соковиту качку в духовці можна робити цілком або шматочками. Пам'ятайте: перший варіант зберігає більшу кількість поживних речовин, але займає більше часу. Другий спрощує приготування качки, і економить час.
Посуд для соковитою качечки
Важливий нюанс. Щоб качка вийшла чудово, треба правильно вибрати спосіб її упаковки і посуд. Буде доречним глибоке деко, добре підійде велика форма для випікання. З нею приготувати качку простіше: Вам знадобиться просто накрити тару фольгою. Для отримання золотистої скоринки залишиться прибрати імпровізовану кришку незадовго до готовності птиці.
Покроковий рецепт з фото
підготовка
Насамперед слід оглянути щойно придбану птицю. Всі пеньки від пір'я потрібно ретельно зрізати, а саму тушку після цього - промити холодною водою. Визначтеся зі способом приготування. Щоб запекти м'ясо шматочками, обробити її. Якщо Вам захотілося качечку в духовці цілком, поступите таким чином:
- Видаліть шийку. Подрежьте шкіру уздовж спини, а потім акуратно відокремте необхідний шматок.
- Відріжте крила (перший суглоб) і гомілки.
Так пташка краще пропечеться і буде більш соковитою. Не забувайте про стравохід, зоб, хвостик. нутрощі! Тельбухи потрібно прибрати, вони можуть вплинути на смак підсумкового продукту в гіршу сторону. Особливо важливо позбавити тушку гузки: в ній містяться пахучі речовини.
Незалежно від обраного способу приготування качечка повинна бути приправлена спеціями. Грубозерниста сіль, прянощі, часник, перець - підійде все, що Вам подобається. Ретельно натріть її сумішшю, залиште на 1 годину. Це необхідно для того, щоб м'ясо просочилося.
М'ясо відпочило під прянощами, тепер варто розпочати його приготування. Як це зробити? Наступні дії:
- Візьміть пергамент.
- Покладіть на нього качку (навскоси, або компактно розмістіть шматочки).
- Загорніть перший шар, відрізавши необхідну кількість матеріалу.
- Повторіть процедуру двічі.
Потім слід повторити попередні кроки з двома шарами фольги. Не впадайте у відчай, якщо її ширина не дозволяє зробити це відразу: в такому випадку просто покладіть 2-3 шматочки потрібної довжини внахлест і виконайте необхідні маніпуляції.
Після проведених дій розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте деко на середню висоту, акуратно покладіть туди згорток з качкою.
На запікання одного кілограма м'яса йде приблизно 1 ч. Таким чином, середній час приготування соковитої качечки складе 2-2,5 години, в залежності від потужності Вашої духовки.
хрустке доповнення
Хочете, щоб зверху була апетитна, пряна скоринка. Тоді прислухайтеся до наступної ради:
Завдяки тому, що птах була розкрита в кінці приготування. вона змогла зберегти вологу і обзавестися хрусткою скоринкою.
Тепер ви знаєте, як приготувати домашню качку, щоб вона була м'якою, соковитою і смачною.
Відгуки про рецепт
До цього рецепту поки немає відгуків. Стати першим!
You are using a trial version of UserPro plugin. If you have purchased the plugin, please enter your purchase code to enable the full version. You can enter your purchase code here.
Листковий салат з куркою, грибами і сиром
М'ясо по-французьки зі свинини
Схожі рецепти:
- Печінка куряча в сметані з цибулею
- Лагман в мультиварці
- Тефтелі з фаршу з підливою
- М'ясо по-французьки зі свинини