Качине м'ясо є одним з найсмачніших серед птиці. Не дарма ж мисливці так бажають принести додому з полювання пару качечок, щоб потім їх запекти і порадувати всю сім'ю смачним м'ясом. Варто відразу ж зазначити, що домашні качки мають менш жорстке м'ясо, ніж дикі, тому, готувати їх - це одне задоволення для господині. Для того, щоб качечка була соковитою і м'якою, необхідно приготувати правильний маринад.
Який маринад буде правильним для приготування качки?
Якщо робити маринад на основі оцту, то варто відразу сказати, що для цієї справи звичайний оцет (9%) не підійде. Краще брати яблучний або винний. Але в будь-якому з цих випадків качка вийде трохи сухуватою, що нас не влаштовує.
Маринад на основі лимонного соку. Маринад, звичайно, дуже непоганий для приготування птиці і риби, але досить дорогий, тому, що для нього потрібно робити сік самостійно зі свіжих лимонів, а їх знадобиться досить велика кількість.
Після цього, включаємо і розігріваємо духовку до 190 градусів.
Через годину, витягуємо качку з холодильника, змащуємо зверху соняшниковою олією і поміщаємо в рукав для випікання.
Після цього відправляємо тушку в духовку на 60 хвилин.
По закінченню часу, її варто витягнути з духовки, зняти з неї рукав для випікання і подати до столу цілком.
Якщо вам хочеться покуштувати качечку з хрусткою скоринкою, то ось вам спеціальний рецепт:
Качка з яблуками, запечена в духовці в маринаді з соєвого соусу
- 1 тушка качки (1.5-2 кілограма);
- 300 грам соєвого соусу;
- 2 невеликих яблука;
- паприка;
- Чорний мелений перець;
- Перець чилі;
- 1 столова ложка меду;
- Мелений лавровий лист;
- Оливкова олія.
Як готувати качку з яблуками в духовці:
Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього потрібно змішати соєвий соус, чорний мелений перець, перець чилі, мелений лавровий лист, паприку і перемішати.
Качку помити і дати їй обсохнути, після чого, рясно намазати маринадом як зовні, так і зсередини.
Поставити тушку в холодильник на 1 годину, щоб вона змогла добре промаринуватися.
Тим часом, запалити духовку і розігріти її до 190 градусів.
Після того, як качка промаринувалося, необхідно витягнути її з холодильника, намазати зовні медом, а всередину покласти 2 цілих яблука.
Змастити деко олією, покласти на нього тушку качки і намазати її оливковою олією.
Поставити качку в духовку на 60 хвилин.
Через годину перевірити її на готовність, і якщо м'ясо качки м'яке, то варто її витягати з духовки.
Подавати на стіл качку потрібно цілком.
Тепер ви володієте знаннями про те, як приготувати качку в духовці щоб вона була м'якою і соковитою. Використовуючи ці 2 рецепта, ви зможете готувати качку як з хрусткою скоринкою, так і без неї.